为“狗不理包子”正名

申洪砚

　　天津“狗不理包子”，始创于1858年，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

　　问题是，这样的名吃，为什么叫了个“狗不理”的名字呢？

于是，解释其含义的传说就出现了。说创始人小名叫“狗子”，因生意忙不理人，所以被叫做“狗不理”。又有说创始人高贵友脾气倔犟，父母为其取别名“狗不理”。还有因“狗子”不理绯闻而被叫做“狗不理”的传说。

　　做买卖和气生财，不理人买卖怎么做呢？这显然不是事实。

脾气倔犟，有“倔驴”“犟牛”“噘嘴骡子”等俗称，还没有听说过有“倔狗”之说的，况且又是一个莫名其妙的“狗不理”名称呢？

　　该包子店铺创始时，名叫“德聚号”。1937年其子高金铭继承产业时，仍叫“德聚号”。1956年该包子铺收归国有，名“国营天津包子铺”。同年搬迁后，旧址挂出“狗不理”招牌。由此知，“狗不理”称谓的民间传说在先，挂招牌时间在后。

称赞其包子好吃，本来是褒义，却因用了一个“理”字而成了贬义。

分析其原因，口语中本当是“狗不离”。狗闻到包子的香味不肯离去，所以叫“狗不离包子”。解放前没有简体字，离开的离字，当时都写作“離”，笔画较多。书写者为图省事，写了个笔画较少的同音字“理”。又因天津口语之“离”与“理”，发音每每相同，所以就误用了“理”字。

　　摹仿“狗不理”，又出现了“猫不闻”食品。

　　狗不理、猫不闻的食品，还是人吃的食物吗？人类的美食，狗、猫恐怕抢吃都来不及呢，怎么会不理不闻呢？一字用错，导致出现了逻辑上和事实上都解释不通的名称，甚至以讹传讹。如此下去，“猪不尝”“鸡不看”之类的食品名称是不是也会跟着出现呢？

　　一字易之，名副其实。还是叫“狗不离包子”这个名称吧。