猪眼看世界，世界真奇妙——绍兴美食的没落与崛起

某同学

绍兴是个好地方，不仅有青山绿水的美景，文人墨客的逸事，还有形形色色的美食。

绍兴有什么好吃的？这问题还真问对人了，绍兴人最喜欢怎么处理食物？回答煮熟的同学请自觉出门面壁，准确地说，是发酵。绍兴的霉千张，苋菜梗，甚至于广受喜爱的梅干菜都是发酵的产物。但是我并不打算介绍它们，我想介绍的是我的最爱:臭豆腐

这玩意炸完以后色泽金黄，入口外脆里嫩，就是气味有点大。而且正宗臭豆腐，绝对不会在鲁迅故里这种景点——它们要么在大雅之堂，要么在路边小摊。只可惜，它千百年来只有那么一种做法，发展到今天，除了想尝鲜的游客，已经很难成为绍兴人的心头好了。当然我这个吃货除外。

还有就是奶油小攀，在某种意义上，它也可以算作一种绍兴传统小吃。怎么样，没想到吧，长得这么可爱这么有网红气质的奶油小攀居然在一百多年前就已经出现了。它的外面是一层奶油“礼帽”，下面就是糖水，最外面的一层壳貌不惊人，却比它“堂兄弟”蛋挞的壳还好吃。

那么我还有一个问题:绍兴最出名的酒是什么？没猜到黄酒不要紧，说白酒的继续面壁。其实黄酒像极了绍兴人，一口喝下去没什么感觉，就像第一次见绍兴人，没什么很大的特点。但是你要是黄酒喝多了，绍兴人接触得久了，就会发现黄酒原来后劲这么大，绍兴人原来这么有才华。

而且不仅如此，绍兴人还十分会创新:黄酒奶茶，黄酒棒冰等黄酒周边产品层出不穷。这样的创新，使黄酒“无害化”，使不会喝酒的人也能体会到黄酒醇香的魅力。同时，与时俱进的黄酒也在千年后历久弥新，散发出新的活力。

对比一下臭豆腐的没落和黄酒的蒸蒸日上，我不得不感叹:时代的车轮会无情地碾压一切掉队的人或事情。与其顽固地坚守旧的东西，还不如直接跳上时代的车，才能走得更远更轻松。