新兴水果猕猴桃的前世今生（副本）

云涌秦岭

1600公里秦岭横亘于中国中部，被赞誉为中华父亲山。是我国南北气候的分界线，江河流域的分水岭。是全球罕见的生物种质资源宝库。秦岭主峰太白山北麓是我国猕猴桃优生区的核心区域。这里气候温和，雨量适中，土壤肥沃，大小河流纵横如织。这里的野生猕猴桃资源非常丰富。

新中国的成立，在党和人民政府的带领下，激发了这里勤劳勇敢人民的创造性和建设新中国的极大热情。眉县，这个太白山下的小县，在40年的风雨中不屈不挠艰苦创业，把民国战乱留下的穷山恶水终于治理成闻名全国的以苹果产业为核心的十万亩花果山。改革开放以后，从上世纪80年代开始，这里逐渐发展成了全国最大的猕猴桃基地。眉县1988年被陕西省列为全省唯一的猕猴桃基地县，1990年被农牧渔业部列为陕西省唯一的全国猕猴桃基地县。从那时起，历届县委县政府紧抓果业结构调整不放松，坚持把猕猴桃生产作为经济社会发展的战略措施来抓。又经过了20多年的不懈奋斗，眉县又一次成为全国猕猴桃产业发展的领军者。

前世篇

《诗经》桧风篇：第三篇隰有苌楚：

“隰有苌楚，猗傩其枝。夭之沃沃，乐子之无知。

隰有苌楚，猗傩其华。夭之沃沃，乐子之无家。

隰有苌楚，猗傩其实。夭之沃沃，乐子之无室。”

　　“苌楚”，是指野生的猕猴桃。《隰有苌楚》，以猕猴桃起兴，诗中的人十分向往猕猴桃在风中伸展枝条的自由状态。全诗三章，重章叠咏，每章二、四句各换一字，重复诉说一个意思，可见其对猕猴桃观察感念之深。

全诗各章的首两句均为起兴，把猕猴桃（苌楚）的枝、花、实分解各为一章。这是《诗经》重叠形式之一种：即分别讲一事物的各个部分。诗人看到洼地上猕猴桃藤蔓蜿蜒，开花结果，生机蓬勃。它的枝蔓轻柔的摇曳着，它的花和果实是多么的婀娜多姿，青翠漂亮啊。2600年前，我们的祖先笔下的猕猴桃就是这样地生动！

　　（郭浩摄于大振谷2016.5.26）

玉峰山

太白东溪张老舍既事 寄舍弟侄等

——唐.岑参

渭上秋雨过，北风何骚骚。

天晴诸山出，太白峰最高。

主人东溪老，两耳生长豪。

远近知百岁，子孙皆二毛。

中庭井阑上，一架猕猴桃。

石泉饭香粳，酒瓮开新槽。

爱兹田中趣，始悟世上劳。

我行有胜事，书此寄尔曹。

岑参（cén cān） （约715年—770年）唐代诗人。南阳（今属河南）人。自幼从兄受书，遍读经史。二十岁至长安，求仕不成，奔走京洛，北游河朔。三十岁举进士，授兵曹参军。天宝（742～756）年间，两度出塞，居边塞（现甘肃靖远）六年，颇有雄心壮志。安史之乱后回朝，由杜甫等推荐任右补阙，转起居舍人等职，官至嘉州刺史，世称岑嘉州。其诗题材广泛，长于七言歌行。

诗中的太白东溪即今天泥峪河嘴头村至安沟村这一段，“石泉”即珍珠泉。此时，正是岑参举进士，官授靖远参军,春风得意之时。从家乡南阳逆汉江而上，进党骆道出韦谷（泥峪），去靖远任上经过这里的一段兴事，也是文字第一次记载庭院人工栽植猕猴桃的事件。可见太白山下,有文字记载栽植猕猴桃的历史至少1270多年。

韦谷（尼峪）口珍珠泉

尼峪河畔的人家

韦谷（尼峪）十字山

  中国的大秦岭及其以南地区，是猕猴桃的故乡。这个可爱的中华之“子”，就是百年前“流洋”新西兰的。“去时黄花未及笄，归来容状惊世界”。

1904年，新西兰北岛西岸汪加努女子学校女校长伊莎贝尔来到中国，探望她在湖北宜昌传教的妹妹。回国时带了一小包在当地雾渡河採摘的美味猕猴桃的种子（Actinidia.deliciosa），并交给农场主艾里生培育。这包种子最终育成了三株猕猴桃。幸运的是有雄有雌——一雄株二雌株。它们三株就是“海沃德”的新西兰第一代祖先，成为世界猕猴桃产业的发端。至今占全球栽培面积80%以上的“海沃德品种”，长期占据世界高端猕猴桃市场霸主地位。  

　这是刊登于1914年英国《柯蒂斯植物学杂志》，由英国皇家植物首席画家玛蒂达尔.斯密斯绘制的猕猴桃标本图。

早在伊莎贝尔之前，有很多植物界的学者从1849年开始就跟随着列强进入中国，盗采中国的生物资源，将猕猴桃的种子带到欧美。威尔逊，大名鼎鼎的英国植物专家，1899—1911年间先后四次在中国大肆盗采了珙桐（鸽子树）、罂粟花、报春花、川木通、绣线菊和双盾木等重要的植物种质资源，当然，也少不了猕猴桃。这些植物资源在西方的园艺花卉发展史上发挥了重要的作用。可是在猕猴桃的培育上，威尔逊就没有伊莎贝尔那么幸运了。1900年，威尔逊的猕猴桃种子顺利生根发芽。同时间，美国农业部也获得了猕猴桃种子，他们在美国首栽了1300株猕猴桃。遗憾的是，这些旅居美国的“同胞”，都是些雄株，一个果子也没结出来。

　　　 猕猴桃标本图（张瑜绘制）

跟动物一样，植物也是有性别的，猕猴桃雄株产生花粉（Y、X染色体），雌株产生胚珠（X染色体）。这两者互配，就实现了授粉、结果。苹果和桃子等常见果树都有完整的两性花蕾。但是中国来的猕猴桃就不一样了，它们是雌雄异株植物——雄株只有雄蕊，只产生花粉；而雌株，既有雄蕊，又有雌蕊，但是它的雄蕊并不产生花粉，已经退化。

（雄花）

美味猕猴桃1910年在新西兰挂果，不久后英美种植者们也从中国获得了雌性植株，但是他们只是把猕猴桃当做观赏植物，任其在庭院中花开花落。而新西兰的种植者却如获至宝，将猕猴桃精心培育成了现代水果的经典产业。

  （雌花.郭浩2016.5月摄）

上世纪30年代，美味猕猴桃风靡新西兰。种植猕猴桃的庄园越来越多，1924年新西兰的种植者在猕猴桃果苗中发现了猕猴桃的传奇品种——海沃德（Hayward）。这种猕猴桃属于美味猕猴桃，个头大、果型漂亮，酸甜适度，储藏运输性能优良（常温下可放30天），为猕猴桃行销世界市场奠定了良好的种质基础。

新西兰人为了把美味猕猴桃推广到国际市场，决定把新西兰国鸟几维鸟（kiwi）赠予猕猴桃，将其命名为几维果。（KIiwi fruit）。华人把它翻译成了“奇异果”。

新西兰几维鸟（kiwi）

实际上“奇异果”之名可以追溯到汉末三国时期。也是在太白山这座神奇大山西侧，曹魏与蜀汉在这里进行了长达半个世纪的战争，公元234年，“秋风长悲”的五丈原，农历8月23日蜀汉丞相、一代智谋大师诸葛亮将星陨落,病逝军中。这个时候正是满山遍野猕猴桃的成熟期。

十万大军在杨仪的统领下，由斜谷悄悄退去。葫芦峪（磨石沟）之战，蜀军的粮草让司马懿烧了个精光，退军途中十万大军吃什么？纵使你每天增灶，锅里无粮啊。司马懿多疑，杨仪的虚张声势使司马懿犹疑不决。三天后率大军追来，那时地里长满了带刺的蒺藜，司马懿让先遣部队三千人，脚穿软木做的木底鞋，将刺蒺藜地踏出一条路，大军随后追来。待追到衙岭，漫山遍野一片狼藉，到处都是野果的残骸。原来诸葛亮早已把这里的人文地理气候物产资源掌握的清清楚楚。眼看伐魏大势已去，在生前就秘密选派了千余人在秦岭深山野岭采摘了大量的野果，沿途存放，准备退军。待到大军到来，经过后熟，柿子、猕猴桃、八月炸等野果正好发软酸甜可口，充当军粮。当然，其中还包括干杂果核桃毛栗等。得了军旅病的士兵，吃了猕猴桃也奇迹般的好了。司马懿从一个樵夫手中接过一颗软软的猕猴桃咬了一口，酸酸甜甜，甚是爽口。感叹：“真乃奇异果也！”

野生猕猴桃就是那个时候被称为“奇异果”的，大山里的鲜果、干杂果也就被蜀军称作“军粮果”了。我们这里山野里的蔓菁,《本草纲目》中叫诸葛菜,都是当时蜀军的食物。

　

　20世纪50—70年代，新西兰猕猴桃商业栽培以基本满足国内市场为主，1973年后由于出口需求剧增，猕猴桃栽培出现集约化、规模产业化趋势。

　　 法国猕猴桃园

1917年新西兰的苗圃开始商业销售猕猴桃苗；1924年新西兰逐步形成猕猴桃热，开始规模种植猕猴桃。经过20世纪30—40年代猕猴桃在新西兰部分地区零星栽培和试销，新西兰农业科研及产业部门开始关注猕猴桃商业栽培前景。高额的市场回报使新西兰果农在普兰提湾地区大规模栽培，特别是1952年和1954年新西兰生产的猕猴桃试销英国及澳大利亚成功以后，猕猴桃栽培面积扩大，出口数量迅速增加。1959年，新西兰人为开拓美国市场，开始采用以几维鸟（Kiwi，夜行鸟类，有棕褐色长茸毛，外形看起来呈椭圆状，近似猕猴桃）命名猕猴桃——“几维果”（kiwifruit）。从此在西方市场，中国原产却被冠上新西兰特征的基维果被广泛推介，以致在以后很长时间，人们误认为猕猴桃这种特殊的新兴水果源于新西兰。

新西兰猕猴桃园

世界范围的猕猴桃产业兴起：美国（约1966年）、意大利（1966年）、法国（1969年）、日本（约1977年）。

　　法国,北半球的猕猴桃生产大国 。猕猴桃有喜光但怕晒的习性,所以法国果农用防晒网覆盖猕猴桃，避免果子暴晒。2013年，法国的商品猕猴桃产量55999吨，位居世界第六位，法国猕猴桃的品牌是“奥斯卡”，为了保证“奥斯卡”猕猴桃一整年都能远销海外，“澳斯卡”公司和南半球的智利合作，智利的生产商就会在不同的季节用“奥斯卡”技术生产猕猴桃。摄影：Michei Coupard开始了猕猴桃产业化栽培。20世纪80年代后，商业栽培进一步国际化拓展，如南美智利和中东伊朗，同时中国猕猴桃产业也从零起步快速发展。至2014年，逐步形成了以中国、意大利、新西兰、智利以及法国、希腊等为主要生产国的全球猕猴桃产业布局。新西兰人为了防止台风, 用建防风林带的方法来防止台风损害猕猴桃。几维果一炮走红，全世界都忘了这种水果就是美味猕猴桃，它们是华裔。老家在中国的大秦岭及其以南地区。 

新西兰蒂普基镇猕猴桃标志

今生篇

上世纪70年代，太白山周围的商洛、户县、周至、眉县，都在试验栽培猕猴桃。陕西省果树研究所在周至就峪选择了一株野生美味猕猴桃的枝条，经过近10年，培育出了第一代栽培品种秦美猕猴桃。眉县紧随其后，后来居上，相继培育了“851”、“眉选1—4号”，引进了绿心的徐香，黄心的金香，和红心的红阳。1988年眉县被列为陕西省惟一的猕猴桃基地县；1989年被农牧渔业部列为陕西省惟一的全国猕猴桃基地县。直到2016年春季，猕猴桃的栽培面积达30万亩，98%以上的可耕地都成为了猕猴桃果园。2011年全国猕猴桃总产125.5万吨，陕西省73.6万吨，占全国总产的60%;其中眉县33.9万吨, 周至32.0万吨，其他地区8.7万吨。到2015年眉县猕猴桃总产已达45万吨。上世纪90年代，一种黄色果肉的猕猴桃出现在市场上，一下子就吸引了大众的眼球，它是由一种名为中华猕猴桃（Actonidia chinensis）培育出的新品种。猕猴桃的果肉颜色是由三类色素共同决定的，分别是叶绿素、类胡萝卜素和花青素。在果实未成熟时，显示的是叶绿素的颜色，西红柿、苹果都是如此，随着果实的成熟，叶绿素会逐渐的褪去，出现黄、红、青、白等颜色，带给人们丰收的喜悦，引诱人们的食欲。但是以秦美为代表的美味猕猴桃在成熟后，它的叶绿素不减少，果肉一直为绿色。而新品种的中华猕猴桃成熟后呈现黄色和红色，是类胡萝卜素和花青素的颜色。扬名中外的“金桃”在中国育成初期并不为国人看重。为什么中国也能研发出好吃的黄心猕猴桃，但市场上看到的仍然是以进口引进的居多，这个原因在于当时没有国内企业愿意以合理的价格接手，所以“金桃”的国内市场需求和使用权便被意大利公司以数百万元的高价卖走，还承诺如果扩大猕猴桃的种植面积，会继续支付知识产权费。这说明当时国内企业对农业科技缺乏重视和有远见的投资，企业在农产品技术研发领域的参与度也很低。研发机构的科研成果在国内得不到相应的重视和回报，也只能忍痛割爱卖给外国。2008年，国内市场看好了，有公司和意方签订合约，将“金桃”的专利使用权买回国内，结束了“金桃”猕猴桃墙内开花墙外红的历史。让中国消费者都能吃到国产价格低廉的优质猕猴桃。相比意大利“金桃”1公顷4吨的产量，中国“金桃”的单位产量却只有其三分之一，产业规模化发展程度远远落后于意大利。红色果肉的猕猴桃近年来也异军突起，最具代表性的就是“红阳”和“楚红”这两个品种。因为富含花青素的缘故，靠近果心部分的果肉就呈现出鲜艳的红色，这两个红心品种是土生土长的野生中华猕猴桃品种，它们分别是从河南和湖南的野生猕猴桃中选育出来的，这也是我国猕猴桃工作者抢占先机的一个壮举。

　　野生猕猴桃待开发的品种 猕猴桃家族中还有一类形象迥异的族群，它们个头迷你，通体翠绿，尖滑无毛，这些看起来像枣子的水果就是狗枣猕猴桃（Actindia kolomikta）和软枣猕猴桃（Actindia arguta）。成熟的软枣猕猴桃，咬开果皮碧绿晶莹的果肉，芝麻样黑色的种子和白色的果心。

　　 软枣猕猴桃(上)和狗枣猕猴桃(下)

中国很多猕猴桃的研究所，在这40年里都经历了坎坷的过程。特别是90年代的低潮期，科研经费匮乏，许多猕猴桃科研人员苦苦支撑都无奈转行。在最困难的时期，也有视猕猴桃为生命的前辈，靠自己养鱼养螃蟹赚钱来保住那些珍贵的猕猴桃资源，留给后来者一笔珍贵的财富。

广西京梨猕猴桃

贵州修文贵长猕猴桃

　　  武陵黄心猕猴桃  

早在19世纪，人们就注意到了这些小个头的猕猴桃了。因为这些猕猴桃酸甜适口，并且均一性很高，不像美味猕猴桃那样需要千挑万选才能尝到好味道。西伯利亚人很早就采食这些抗寒性强的美味水果了，俄国种植家曾预言，狗枣猕猴桃将成为新兴水果。

　　 紫果猕猴桃

:这两种猕猴桃在中国的东北、华北、西北及长江流域都有分布，还有日本、韩国和俄罗斯的一些地区，其中我国东北三省的资源最为丰富。狗枣猕猴桃和软枣猕猴桃的营养价值与保健效果不亚于中部和南部省区种植的商品猕猴桃品种。它们在东北还是处于未被开发的状态。

它们的弱点，一是发软快，不耐贮藏；二是果皮光嫩，不耐运输。这对于这两种猕猴桃开发来说，是致命的弱点。农业科研机构对于这两种猕猴桃尚处于研究开发和繁殖培育阶段。人们不合理的开发和生态环境的改变，导致十多种猕猴桃品种成为濒危物种。

　　软枣猕猴桃的开发产品

和新西兰比较，我们的差距在哪里呢？猕猴桃是起源于我国的本土水果树。但却是国外率先培育成功，并形成全球性的产业。国内起步较晚，但近40年发展迅速，现在已成为世界种植和产量两项世界第一。中国猕猴桃产业在规模扩大的同时，种植方式也得到了较大的改进，正由传统一家一户分散种植逐渐发展成为现代农业的规模种植，并加大了科技投入。在产业迅速发展的过程中，与发达国家相比，我国猕猴桃产业存在很多问题。比如质量意识、品牌意识很差，产品的规范性、均一性缺乏。通过40年来突飞猛进的发展，我国不断开发优良品种，如“金艳”、“金桃”、“红阳”、“东红”、“徐香”、“金桃”、“Hartc16”（黄心奇异果）等，果实的风味其实不亚于甚至高过国际品种“海沃德”。

眉县红阳猕猴桃

但我国大部分地区是果农分散种植，园区管理水平参差不齐，导致同一品种果品风味多种多样，品质均一性很差，再加上我国有些果农或经销企业不尊重自然规律，趋利的短期行为严重。早采、抢购、抢收，破坏了这些优良品种的固有风味。这是国产猕猴桃品质风味不及国外品种的根本原因。另一个问题就是猕猴桃生产的技术系统化水平不高，实际生产中缺少规范化的技术。导致生产的果品质量整体水平低。我国猕猴桃产业主要还是农户栽植为主。虽然近十年来很多有实力的企业集中流转租用大片农地，实行规模化种植，还引入了猕猴桃科研单位的新品种和新技术，提高了生产标准，但仍缺少针对我国不同地区的土壤、气候及地形地貌等条件制定相应的种植技术，也缺少针对不同类型地区的主栽品种如红心、黄心和绿心的品种。

　　制定相应的果品采收和质量标准，以保证每一个地方所产猕猴桃果品都达到最佳质量。同时在现有农业体制下，缺乏对农户完整的培训机制，特别是新发展的猕猴桃种植区，这导致成熟的生产技术不能完全被基层果农掌握和实施，影响了猕猴桃产业的整体水平提高。

　　中国的猕猴桃为什么大而不甜？虽然近年来中国的猕猴桃产业蓬勃发展，但新西兰进口的几维果还是最受消费者关注的。它的价格是国产猕猴桃的10倍左右，最贵的能卖到15元一个。但为什么这个价格金贵的果子仍然受到热烈追捧？就是因为人们愿意为几维果倍加香甜的口感买单。我国坐拥世界上最丰富的猕猴桃种质资源，从上世纪80年代起，我国的农业专家便开始钻研选育猕猴桃，全国各地的猕猴桃研究机构也不断有新的研究品种问世，国内的品种还卖到了意大利，难道国产的猕猴桃真的比不上进口货？

　　周眉翠香猕猴桃

专家说这其实是种植的问题，而非品种原因。新西兰猕猴桃园土壤有机质含量在10%以上，而我国绝大部分地方猕猴桃园土壤有机质含量在1%左右；中国一些猕猴桃果农使用植物生长调节剂让猕猴桃在短时间内拉长增大到成熟期的个头和重量，甚至更大，提早采摘下来。这样不仅能够提高产量，而且还可以节省下挂果后期施肥和浇水灌园的费用。此外，收购猕猴桃的客商也是这黑幕的重要环节。前些年邻县采取过强硬措施制止蘸药。但最后农民卖不掉，发生过将发软猕猴桃用汽车拉到县政府倒在大院的事件。有些品种的猕猴桃在自然生长的条件下果实比较小，果农们抱怨如果不蘸膨大剂，猕猴桃卖相不好，没有客商愿意收，即使有销路，也卖不上价。虽然这种以氯吡脲为主要成分的膨化剂俗称“大果灵”，是有农药登记号的合法农药，经过了严格的药理实验，而且对人体不会造成危害。适当合理应用，可以促使果肉充分发育，提高糖分和适口性。但是滥施这种调节剂却会让猕猴桃的干物质比例下降水分增大,酸度下降，果味变淡，也更容易腐坏。而且滥施膨大剂还会对果树造成“杀鸡取卵”式的损害，过度生长的猕猴桃掠夺了植株的生命力。土壤除草剂污染、激素调节剂的滥用、抗菌素的滥用、化肥的滥施、农药的滥用是广大果农还没有充分认识的五大潜在危害。如果长期这样做务下去，几代人发展起来的新兴产业就会毁于一旦。

　　

经过近70年几代人的艰苦奋斗，眉县猕猴桃已成为眉县农业经济的支柱产业，也带动了相当可观的其它产业的发展。在县委县政府的带领下，全县人民发奋苦干，这几年使富裕了的眉县面貌大变。70年来人们先后这样形容眉县：“解放前后：金周至，银户县，石头瓦块烂眉县；“文革”前后：金周至，银户县，社会主义在眉县；现在：金周至，银户县，人间天堂在眉县。”回顾眉县果业的发展历史，会被勤劳智慧的眉县人民折服。它已形成了一种精神，激励着一代又一代的眉县人。这就是：勇于创新百折不挠的眉县精神!几十年来，历届眉县县委县政府带领全县人民紧紧抓住果业发展不松劲，从上世纪80年代末期10万亩苹果带闻名全国到现在30万亩猕猴桃行业领军，经历了可歌可泣的发展过程。我相信在新一届县委县政府的带领下，未来眉县猕猴桃或者说太白山猕猴桃一定会跃上全球领军的队伍，开创更加美好的未来。（部分资料和图片来源于国家猕猴桃总站）作者：郭浩（系2016年编辑《眉县果业史话》时所作，本文有删改。转载须说明出处）