<h3>游“东方瑞士——东江湖”，品资兴美食——米粉鹅。</h3> <h3>【美食地图@大树米粉鹅，地道家乡味】</h3> <h3>大树米粉鹅是资兴的传统美食，在资兴北部乡镇广受欢迎。据《兴宁县志》相关记载，大树米粉鹅发源于千年学府观澜书院和开国将军曹里怀故乡——湖南省资兴市七里镇(2015年撤并到回龙山瑶族乡)大树村等地，清朝乾隆年间就在民间和官厨流行。</h3><h3>在资兴市，几乎除了鸡之外的肉类都可以加以米粉来制作，但资兴人却对米粉鹅情有独钟。米粉鹅之所以出名，是因为它口感甘甜，香气四溢，回味无穷。这香味是城里人轻易尝不到的，所以很多人才会对大树米粉鹅赞不绝口，甚至魂牵梦萦，不远千里，一解乡愁。</h3><h3>大树米粉鹅选用在七里的河里和水塘野漂放养、生长期超过4个月的本地土鹅为食材，伴以优质籼米粉和一些祖传佐料，用柴火灶锅烹制而成。</h3><h3>大树米粉鹅材料易得，制作简易却不失传统风味与地域特色，既可登大雅之堂，也可上百姓餐桌，现已成为资兴宾馆酒楼广泛推介的招牌菜，也是当地群众婚丧嫁娶、红白喜事必不可少的一道佳肴。</h3> <h3>其选用七里水生放养肥鹅，放血宰杀，祛毛祛内脏，用以桔梗稻草烧净细毛，后洗净斩件；</h3><h3>选用当地自产，古法压榨的山茶油，自酿米酒，以及八角三颗，草果两颗以拍碎，桂皮少许，白豆蔻六颗，干黄椒少许。</h3><h3>简易家用调料盐，味精，鸡精，耗油，龙牌酱油便可，以及老姜，蒜子，葱段，碾磨精细的粳米粉。</h3><h3>热锅，生炒鹅肉，去腥去燥炒干水分，将肉盛出；</h3><h3>另起锅，热锅凉油，煸香姜蒜，下入鹅肉与大料急火同炒，烹米酒；</h3><h3>待到油脂溢出，调正味，加水加锅盖焖至入味；</h3><h3>调入米粉，上蒸锅或者高压锅，蒸锅上汽三十分钟，高压锅上汽十分钟便可出锅享用。</h3> <h3>大树米粉鹅既可登大雅之堂，也可上百姓餐桌。</h3><h3>大树米粉鹅反映了资兴人自古以来对民间传统美食的研究、传承和发展，在湘菜系列中占有一席之地，属于地地道道的民间传统名菜。</h3><h3>2018年，七里米粉鹅传统制作技艺成功入选资兴市非物质文化遗产。</h3><h3>编辑完美篇，秦巴君已经一地口水了，我在计划回家的行程，回到资兴，第一件事，就是来一海碗大树米粉鹅，一瓶七里大曲，大快朵颐，不醉不归。</h3><h3>约吗？</h3><h3>美食地址：湖南省资兴市鲤鱼江中学旁东江之滨。</h3><h3>联系人:康崽</h3><h3>联系电话在下图找！</h3><h3>优惠暗号：秦巴君</h3> <h3>吃完地道资兴美食，该欣赏资兴美景了，东江湖，是来资兴旅游不可不去的地方。</h3> <h3>东方瑞士——东江湖</h3>