尽享翼城特产美食 为山地半程马拉松参赛队员加油

王丽华

　　为助力第二届全国青年运动会在山西省举办、庆祝新中国成立70华诞，2019年6月30日，临汾市体育局、翼城县人民政府联袂举办“寻古镇舜王故里，享健康天然氧吧”翼城历山“仁鑫堂药业杯"山地半程马拉松赛，活动口号是“强健体魄，阳光生活，共享青运”。活动邀请了来自省内外长跑爱好者共计500余人参加。此次赛程起点从翼城县南梁镇霍光故里霍家涧村出发，沿山西省首条农村旅游公路――舜王坪公路，途经毓凤楼、兴石村、西阎村，过北河湾、堡子村、十河村、曹公村最后到达古镇西阎四圣宫景区，全程21.0975公里。自即日起，翼城县文化和旅游局将连续推出系列展示翼城文旅融合栏目，即风景名胜篇、非遗展演篇和特产名吃篇，全力助推此次赛事圆满成功举办。

　　翼城风光旖旎，物产富饶，名冠一方的特产有尧都砂锅、隆化小米、北撖苹果、北续鲜桃、大河山珍、南梁翅果油树等，千媚百娇，各领风骚；丰富的特产也催生出诸多美食，圪烙饦、隆化生炒面、老官庄黏窝面、北关小车牛肉等愉悦舌尖，风味绝佳。来到翼城的游客，尽可以在这些特产名吃种品尝到独有的文化和风味。

　　尧都砂锅 产于隆化镇尧都村，其历史可以追溯到帝尧时代，至今制作砂锅的工具仍留有唐尧遗风的印痕，是陶唐氏部族留给翼城一块珍贵的文明印记。历经数千年的演变，尧都砂器种类繁多，有笼锅、扣锅、老锅、盖锅、药壶、火锅、平底锅、砂脸盆、圪节锅等20多个品种，成为可蒸、煮、炒、溜、熬，保味健体的多功能食器。其特点是皮薄质细，不炸不裂，用其做饭熬汤，味道清香，用其煎药，药性不便。翼城火锅、砂锅豆腐，为驰名三晋的风味小吃。尧都砂锅烧造工艺被列为省级非物质文化遗产。

　　翼城翅果油树 主要分布在东南丘陵区和低山区，涉及南梁、中卫、隆化3个乡镇 20 个村，总面积 11500 公顷，占国土总面积近10%。翼城也被国家林业部、中国野生植物保护协会命名为“中国翅果油树之乡”。翅果油树冠大枝茂，根系发达，是防风固沙和防治水土流失的优良树种；侧根群具有团状根瘤菌，有很强的固氮作用；种仁富含亚油酸，可食用并开发为药用。目前，翼城县正在引进精深加工企业，研制食用、保健和药用产品，走生态循环发展之路，造福于人类。

　　隆化小米 生长在海拔800—1200米之间的隆化垣，全年日照在2400小时以上，土壤为褐色粘性土壤，昼夜温差大，无霜期长，独特的气候条件让隆化小米以颗粒饱满、色泽金黄、香气馥郁、味道淳美、口感甚佳而名扬天下。明朝万历皇帝的母亲系翼城人，喜食隆化小米，素有“贡米”之称。明清时期，京城天桥一带的粥棚就有300多家，全是清一色的翼城人。用隆化小米做的小米焖饭，如今已经成为宾馆酒楼招待游客的佳肴。隆化小米 生长在海拔800—1200米之间的隆化垣，全年日照在2400小时以上，土壤为褐色粘性土壤，昼夜温差大，无霜期长，独特的气候条件让隆化小米以颗粒饱满、色泽金黄、香气馥郁、味道淳美、口感甚佳而名扬天下。明朝万历皇帝的母亲系翼城人，喜食隆化小米，素有“贡米”之称。明清时期，京城天桥一带的粥棚就有300多家，全是清一色的翼城人。用隆化小米做的小米焖饭，如今已经成为宾馆酒楼招待游客的佳肴。

翼城苹果 多半种植在半丘陵区，海拔800米左右，气候温和，日照充足，四季分明，昼夜温差大。 以隆化北撖、王庄鄢里、唐兴南官庄、里砦阎村为主产区，特点是“个大形正、汁多色鲜、质脆爽口、酸甜适中”而名闻三晋，有“水晶苹果”之称。目前，全县种植苹果多达60000余亩，为国家指定的优质苹果出口基地。

　　北续鲜桃 产于县境西北的里砦镇北续一带，这里土质肥沃，水源充足，有着30多年的桃树种植经验，产出的桃子果实大、色泽好、味道甜，深受远近客商青睐。每年从6月下旬开始，该村不同品种的桃子陆续成熟，采摘期可达3个月。桃花含笑春风里，一年一度的桃花音乐节在北续拉开序幕，吸引无数人到阎村体验农耕，登石姑山游玩祈福。北续鲜桃 产于县境西北的里砦镇北续一带，这里土质肥沃，水源充足，有着30多年的桃树种植经验，产出的桃子果实大、色泽好、味道甜，深受远近客商青睐。每年从6月下旬开始，该村不同品种的桃子陆续成熟，采摘期可达3个月。桃花含笑春风里，一年一度的桃花音乐节在北续拉开序幕，吸引无数人到阎村体验农耕，登石姑山游玩祈福。

　　翼城圪烙饦 是将发酵的面团包上芝麻、核桃仁、糖和食油等做成饼状，然后放入鏊中烤热的小石头子上，再在饼子上加一层小石子，烙为橘黄色时出鏊而成。因饼子上留下圪圪瘩瘩的小圪窝，故名圪烙饦。其特点是色泽金黄、清香爽口，过去为中秋节令食品。如今已有专门制作圪烙饦为业者，远销省城、京城，成为翼城一枚醒目的文化符号。

　　北关小车牛肉 在翼城众多的美食中,小车牛肉是北关饮食文化的一个标志。民国时期,北关的街道上出现了一辆特别的木制独轮小车,小车上的牛肉绵软酥烂,浓香扑鼻,令过往路人无不称口叫绝,因而有此名。小车牛肉，从选肉到腌制,从加料到煮透,每一道工序都有严格的要求。如今，远销侯马、太原、西安、郑州、北京等地。

　　老官庄黏窝面 创制于明朝后期,是里砦镇老官庄一带有着特殊制作工艺的地方面食,至今已有400多年的历史。配菜有酱汁肉丝、土鸡蛋碎、西葫芦丝、豆芽、韭菜。配料有芝麻酱、精盐、蒜水、辣椒油等。面条是用精粉面经过和、饧、拉成为一根根宽约1厘米筋道拉面,配上以上的菜料,符合现代饮食的养生理念。其制作技艺列入市级非物质文化遗产名录。

隆化生炒面 素有“面食之王”，是翼城一道颇具特色的风味小吃。生炒面从和面、擀面、切面开始就十分讲究,面要和的不软不硬,油要炝的恰到好处。生炒时全凭掌握技巧,技巧就是浇上一次油虚一下,再点水,再炒一会。每一锅都要翻三到四次,味才能渗到面里面。从生到熟分左右时间,一盘精美的生炒面便和盘而出了。其特点是,做工精细,香酥爽口,油而不腻,别具风味。曾被评为临汾地区十大名优小吃之一,2003年在山西太原国面食节上荣获中华特色面食银奖。有人曾这样赞誉：“油酥酥,筋道道,厅堂时有蜂蝶绕,鲜香引来云外客,未食先醉人欲倒,越嚼越爽情末了”。隆化生炒面 素有“面食之王”，是翼城一道颇具特色的风味小吃。生炒面从和面、擀面、切面开始就十分讲究,面要和的不软不硬,油要炝的恰到好处。生炒时全凭掌握技巧,技巧就是浇上一次油虚一下,再点水,再炒一会。每一锅都要翻三到四次,味才能渗到面里面。从生到熟分左右时间,一盘精美的生炒面便和盘而出了。其特点是,做工精细,香酥爽口,油而不腻,别具风味。曾被评为临汾地区十大名优小吃之一,2003年在山西太原国面食节上荣获中华特色面食银奖。有人曾这样赞誉：“油酥酥,筋道道,厅堂时有蜂蝶绕,鲜香引来云外客,未食先醉人欲倒,越嚼越爽情末了”。

　　卷 卷 用白面加温水化成糊状,放进调料,然后舀一勺倒在烧热的鏊子里,鏊子里提前抹油,将油鏊端起旋转一下,面糊流散均匀,约几分钟后成薄饼。取出薄饼,将事先准备好的胡罗卜丝、豆芽、粉条、韭菜、肉丁或者炒好的鸡蛋摊在里面卷成筒状。吃的时候,再放回油鏊中煎一会儿,其色微黄,其味清香,酥而不腻,鲜美可口。翼城有正月二十摊卷卷填仓的民俗，相传源于王庄乡后稷故里弃里村。

　　浆水面 是翼城县的传统特色小吃，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜以芥菜酿制的最佳。用白面、豆面混合擀成面条。把浆水从罐里取出来，切葱花、辣椒、生姜盛入碗中备用，等油烧热后用来炝锅，然后将浆水倒入锅中烧开放点豆腐块即可。然后将切好的手擀面煮熟出锅，捞出后加上浆水即可。浆水面含有益生菌和酶，常食败火解暑，解除疲劳，而且对高血压、肠胃和泌尿系统疾病有一定疗效。

　　大河山珍 大河山珍产于县境东南历山大河一带，海拔多在2000米以上，清气蕴高洁，浓酽育奇珍。这里松果挂满树，蘑菇撑伞盖，银耳布晶宫，灵芝娇滴滴，猴头肉墩墩，还有黑木耳、冬虫夏草等，堪称天然美食，绿色极品。