<h3>烧麦是著名的汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏，浙江，广东一带叫做烧卖。</h3><h3>主料：糯米200克、面粉200克</h3><h3>辅料：色拉油2勺、盐2小勺、猪肉末80克、胡萝卜适量、豌豆适量、鸡精3克、小葱2根、姜2片、料酒1勺、开水96克</h3> <h3>步骤1. 糯米洗净，浸泡4一5小时</h3> <h3>步骤2. 面粉里加入开水</h3> <h3>步骤3. 用筷子搅拌均匀</h3> <h3>步骤4. 揉成光滑的面团，包上保鲜膜静止1小时</h3> <h3>步骤5. 4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟后趁热捣松</h3> <h3>步骤6. 肉馅里加入盐、鸡精、姜、葱、料酒搅拌均匀</h3> <h3>步骤7. 锅中加入食用油，油温高放入肉末煸炒</h3> <h3>步骤8. 加入老抽、生抽和适量水</h3> <h3>步骤9. 放入蒸好的糯米饭</h3> <h3>步骤10. 翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭里就好</h3> <h3>步骤11. 面团分成一个个小剂子</h3> <h3>步骤12. 取一个面团，把它擀圆</h3> <h3>步骤13. 取适量的馅放在中间</h3> <h3>步骤14. 左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦的颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右，蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆就可以上桌了</h3> <h3>烹饪技巧：</h3><h3>馅料可以按照自己的喜好随意搭配。</h3>