品茗识茶_白茶黄茶讲座

不霁何虹

找一段时间

品一杯香茗

玩味茶的妙曼，

不用那么辛苦麻烦。

喝一口茶，不着急吞下，

在口腔中停留几秒，

细细感受茶汤的浓鲜爽甘或者醇厚滑甜。

吞下后，

感受茶汤韵味从喉咙深处弥散开，

滋润全身、全心。

功夫茶解说词

女子学堂--- 李琳

各位来宾，

大家好！

我很荣幸能与各位相聚在美好时光女子学堂内品茶论道，现在由我为大家演示中国十大茗茶之一的乌龙茶“铁观音”，请大家欣赏！

一、孔雀开屏：就是为大家介绍泡茶时所用的精美工夫茶具,茶盘：用于置放茶具盖碗：用于冲泡茶叶茶海：亦称“公道壶”用于均匀茶汤品茗杯：杯小如胡桃，用于品茶茶滤：综合过滤茶渣茶巾：用来沾壶底的余水其次辅助用具有：茶罐、赏茶荷、随手泡、茶道组、茶道组可细分为：茶夹：用来夹取品闻对杯。茶则：用于度量茶叶茶匙：用于拨取茶叶。

二、温泉涤尘：茶乃至清至洁，天地函育之灵物，冲泡前应用开水进行温杯，目的在于使茶具温度相对稳定，不至于冷热悬殊。

三、叶嘉酬宾：请大家欣赏这产于福建南部安溪一代最著名的铁观音，1.铁观音因身骨重如铁，形美似观音而得名。2.采制技艺十分精湛，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。3.其品质特征为条索圆洁匀净，多呈螺旋形。4.身骨重实色泽砂绿翠润，香高馥郁持久，5.滋味醇厚回甘，具有独特的兰花香。6.七泡有余香之美称。7.评茶上称之为观音韵。

四、乌龙入宫：人们常把茶比作龙，茶壶比作宫，宫者室也，苏轼曾有诗言：“细做小诗君勿笑，从来嘉茗似佳人 。将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。

五、悬壶高冲：泡茶有高冲低斟之说；高冲可使茶叶上下翻滚，激发茶性。六、春风佛面：轻轻刮去白泡沫，使茶水清新纯洁。 俗话说：一泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华，故一泡通常不喝，我们将它用来再次温杯。

七、再注甘露：重新将开水冲入壶中，等待茶熟。

八、玉液回壶：将第二次冲泡的茶汤斟入公道壶中。

九、凤凰点头：当公道中所剩不多的茶汤时，改用点斟的手法，寓意凤凰向宾客点头示意。

十、敬奉香茗：现在将冲泡好的茶汤敬奉给大家。

十一、三龙护鼎：艺术上端品茗杯的姿势是拇指与食指轻扶杯沿，中指托住杯底。这样端既稳当又雅观。

十二、鉴赏汤色：好茶的汤色清澈、明亮。请嘉宾仔细观察茶汤再杯中的上、中、下三种颜色。

十三、细品慢啜：品茶应分为三口为宜，第一口、用舌品体会茶的质感，第二口、在齿鄂之间来回轮转，使齿鄂之间留香；第三口、用喉品，慢慢咽下用心感受茶的美。 正所谓：一杯清茶在手，万千烦恼皆休 在此祝现场的各位能够多福多寿，常饮常乐。愿我们可以以茶为友，永结茶缘。

茶的魅力_美丽文雅的琳琳老师为学员们倾情演绎

茶，与天地人的故事。

白茶( White tea)，

属微发酵茶，中国六大茶类之一。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点

【工艺】白茶其制作工艺为:菱周（自然脱水，凉干）、烘培(或阴干)、拣剔、等工序。

【功效】白茶有防癌、抗衰老、防、解毒、治牙痛，清除体内自由基，尤其

是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果更好。白茶的药效性能很好。具有解酒酒、清热润肺、平肝益血、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

鉴别茶🍵叶

白茶分类

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，因鮮鲜叶原料不同，可分为白

毫银针、白社丹、贡眉、寿眉

白毫银针芽头肥壮，遍身白毫，挺直如针，色白似银。福鼎茸毛所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口.政和所产，汤味醇厚，香气清芬

，银针的产地为福建福鼎市、政和县。

　　白牡丹茶产于福建省福鼎市、政和县等地，是中国福建历史名茶，属于白茶类。牡丹茶外形毫心肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，星“抱心形，叶背布满洁白茸毛，冲泡后香鲜持久，滋味清香，汤色杏黄明亮，或成黄清色激叶底匀完

叶脉微红，布于叶之中，有＂绿装察裹之营白社丹按其制作的原料可分为改利

白茶、福大白茶及水仙白茶，质属白茶，又被称为寿間，是白茶中产量最高的个品种，其产量约占到了应茶总产的一半以上.主要产于福建建阳县，速压、浦城等县也有生产。产量细占白茶总产星一判以上。以菜茶茶芽叶制成，一般以眉为上品，由于海眉

近年则般只称页帽。目前产区主要在福建(台湾省也有少量生户)阳.福

改和松买等县

　　黄茶，属轻发酵茶类，黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄

过程，利用高温杀青破坏的活性。其后多酚物质的氧化作用则是于湿

热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的

则形成了黑茶

[黄茶工艺】其典型工艺流程是杀青、闷黄、千燥，揉捻是黄茶必不可少的工

【功效】提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对牌胃最有好处，消化不良，

食欲不振、动肥胖、都可饮而化之黄茶分类

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶

黄芽茶主要有君山银针、蒙黄芽和霍山黄芽。

君山银针:从外形上看、君山银针芽头肥壮挺直、毫色金黄，干茶色呈嫩

黄色，且十分光亮

1茶形紧实挺直2.芽身金黄色泽润亮3.香气高4.汤色杏黄清

5.茶味爽甜醇厚6.叶底嫩黄明亮

沏泡后，芽尖冲向水面，然后缓缓下落，竖立于杯底，这过程最多可达3次。茶香清纯持久，茶汤杏黄明净，叶底嫩黄、匀亮，入口后，滋味甜爽鲜醇

霍山黄芽:安历史上的第一茶，最早记载于西汉司马迁的(茶史寿春之山有黄芽焉，可煮可饮，久服得仙“，自唐代到清代霍山

黄茶都是历代被称为贡茶。外形挺直微展，形似舌，色泽黄绿

毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮。同时还富含氨基酸、茶多酚，咖啡的生化成分。具有降、减吧.护齿明目、改善肠周、增强免疫力等功效。

白茶、黄茶冲泡方法：

白茶冲泡法:

盖碗法:取白茶投入盖碗，用90--100度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

黄茶冲泡法:用玻璃杯或盖碗，80-90度水冲泡，以玻璃杯泡君山银针为最

佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿翠，有“三起三落”的妙趣奇

观。