韩式辣萝卜

五月的风

白萝卜是对人体有益的蔬菜，不能浪费了！亲同学帮助找的腌制方法🐰

学习操作，有传承也有创新🌟🌟🌟

韩式辣萝卜
韩式辣萝卜的用料
水晶梨 1个主料： 白萝卜（长） 1000克辅料： 虾皮 1小勺韭菜 数十根调料： 辣椒面 60克生姜 10克大蒜 5瓣盐 20～30克白糖 5克鱼露 30ml糯米粉 10克清水 90克
韩式辣萝卜的做法步骤
步骤 1
白萝卜去皮（可带皮）切成骰子块或任意形状，撒上1大勺盐颠匀，腌制20分钟倒去出水；再加入1大勺砂糖颠匀，腌制20分钟倒净出水；用盐和糖分别腌制，可基本去除萝卜的辛辣味；
步骤 2
梨去皮去芯切成碎末，生姜和蒜瓣分别擦成蓉，韭菜洗净切寸段，虾皮剁碎备用；
步骤 3
辣椒面中倒入鱼露，加入梨、姜、蒜末和韭菜、虾皮拌匀；将糯米粉与清水搅匀，倒入小锅文火煮成浆糊状，冷却后拌入腌料中；
步骤 4
将腌料与萝卜块混合拌匀，放置半天以上即可以食用；也可以用此腌料拌黄瓜，方法相同；吃不完的装在保鲜盒里存入冰箱即可。

韩式辣萝卜的小贴士
此做法中，腌料的配制与腌制韩式辣白菜一样，而白菜只需要用盐腌制出水至软，所花的时间大约需要4到6小时。 腌制韩式辣白菜或萝卜时，一般都会加入韭菜、水果和小海鲜等辅料，除了加速发酵外，还能起到增香、增鲜的作用；比如鱼露和虾酱，通常是必备的调料，鱼露超市容易买到，专用的虾酱网上也有，但若少量制作或采购不方便的话，就可以用虾皮代替；添加糯米粉糊能使腌料增加粘稠感和附着性，且发酵中会转化成适度的甜味，吃口会更好。

无论笔挺的萝卜，还是有个性的萝卜！

或者是相亲相爱不分离的萝卜😉

去皮切成你喜欢的形状！（此处忽略刀工）😂

加上适量盐，腌泽20分钟以上，倒掉渗出的水！

再加入白糖适量，再腌泽20分钟以上，倒掉渗出的水！

姜，蒜，葱，韭菜洗净备用！

葱、韭菜切成段，姜、蒜切成丝。（此处再忽略刀工）🙊

家里没有虾皮，为了处理一直没动的虾米，所以更改了方子，虾米洗净切碎备用！

去超市买了除库尔勒香梨以外的这种梨。（季节不对，梨的品种少！）

去皮，切碎备用！

没有鱼露，就用威海特产蜢子虾酱代替，大大的一勺！

辣椒面去燕冰韩货店买的！自己酌量倒出使用

将萝卜，辣椒面，所有的备料都倒入盒子里！

搅拌均匀。带上手套用手搅拌最好！

糯米粉和水搅拌均匀。在锅中小火烧成浆糊状，放凉后倒入活好的萝卜中！

将浆水倒入，搅拌均匀！

密封好放入冰箱保险。一天后开吃！