<h3>热油落进盘里的第一秒，豆香就裹着葱香突袭，像久未见面的老友，熟悉又新鲜。满心的欢喜都要跳跃而出，迫不及待想一尝究竟。</h3> <h3>以柔克刚的招式搁在做菜上也好用。豆腐算食材里最柔的了吧，身软体娇，偏偏骨子刚烈，招架得住十八般武艺的狂轰猛击。</h3><h3>从南到北，有扛得住利刃花刀的文思豆腐；经得起油锅淬炼的酥炸豆腐；还有拿得下油煎酱焖的锅塌豆腐。</h3><h3>今天这道应该属于“双剑合璧”了吧。切片的豆腐码在盘子里，铺满一层剁椒上锅蒸透。热气狂浪也不影响白里透红的娇俏，只管把剁椒的香味吸得足足的。</h3> <h3>金针菇铺底</h3> <h3>南豆腐一块</h3> <h3>切成厚片</h3> <h3>码在金针菇上</h3> <h3>放上两勺剁辣椒🌶，不喜欢吃辣的可以不放也没有关系。</h3> <h3>水开上汽以后放入锅中</h3> <h3>蒸10分钟左右即可</h3> <h3>撒上小葱，家里没有了，我拿大葱代替的。</h3> <h3>倒入蒸鱼豉油，没有可以拿生抽代替，推荐李锦记的薄盐生抽，因为不会特别咸～</h3> <h3>等吸味的小孔全都打开，就简单淋上一勺豉油，撒一把葱绿。最后再趁势淋上一大勺的热油，油花在盘子里噼里啪啦跳跃，当热油落进盘里的第一秒，豆香就裹着葱香突袭，像久未见面的老友，熟悉又新鲜。满心的欢喜都要跳跃而出，迫不及待想一尝究竟。</h3> <h3>招摇正式地端上桌，趁热夹上一块，蘸蘸盘底的汤汁，不加犹豫的一口裹进嘴里。油香是有一点的，因为加了香葱的香气，不会喧宾夺主到腻口。再往下就是豉油剁椒的滋味，光是捞着盘底的剁椒碎，都能呼呼噜噜干掉半碗饭。</h3><h3>豆腐的香味姗姗来迟，嫩软的口感要比味道来得强烈。软嫩嫩的身段受过蒸汽油淋的考验，才能真正品出什么是浓香难忘~</h3> <h3>超级快手的一道下饭素菜，值得一试～</h3>