<p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>没打勾的药材</b></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>需要浸泡3小时去苦味</b></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>打勾的不需要浸泡</b></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b>下图药材为60-80斤卤水用量</b></span></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b>卤2-3次 更换药材</b></span></font></h3> <p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>泡药材</b></font></h3> <p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">【食材的腌制】</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">60斤水兑食用盐一包，3两白酒、2两白醋、亚硝酸钠10克、鸡精20克、味精20克，护色剂50克、冻货肉制品、带冰淹制，</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#333333">这个腌制的水、还可用一次，加冰瓶保鲜一天，第二天再用、需补10克亚硝酸钠，20克护色剂！</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">也可加八角30克，香叶10克，肉桂30克，姜片100克，大葱500克，洋葱一个，一起淹制，效果更好！只是成本高一点！</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">水淹过食材即可</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">腌制5-8小时为宜</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">（观看视频教程更易掌握）</font></b></h3> <p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">【炒糖色】</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">锅中加入3两菜籽油</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">烧制冒青烟</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">加入1.5市斤白糖、不停搅拌</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">第一次起泡后再小一点火候，</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">第二次起泡泡时加水没过就行，</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">烧涨直至块状完全化完</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">即完成炒糖色过程</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">60斤新卤水一次加完</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><font color="#ed2308"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b>老卤水加一半即可</b></span></font></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">（视频教程看下面）</font></b></h3> <p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">云罂奇组合香料</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">加水搅散搅匀一下，下卤汤里不会结块，</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">在卤水烧沸前与卤肉一起下锅，</font></b></h3><h1 style="text-align: center;"><b style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"><font color="#333333">60斤新卤水用量</font></b></h1><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">三A4包，鲜香王60克，壳精60克</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">肉宝皇60克，回味粉60克，</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">鸡粉可以来30克，</font></b></h3><p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><b><font color="#ed2308">这样可以中和药材味道，</font></b></h3><h1 style="text-align: center;"><font color="#333333"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b>【卤2天补充一次、补上述一半用量】</b></span></font></h1><h1 style="text-align: center;"><b><font color="#333333">（要是老卤水一开始就可减一半用量）</font></b></h1><p style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b><font color="#1564fa">注意：60斤卤水 每次出锅前2分种 </font></b></span></h3><p style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b><font color="#1564fa">加2包 三Ａ焖一下</font></b></span></h3><p style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b><font color="#1564fa">另外几样香料都不需要加</font></b></span></h3><p style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b><font color="#ff8a00">60斤全新卤水加300克 鲜骨汤宝</font></b></span></h3><p style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b><font color="#ff8a00">只是制作新卤水才加</font></b></span></h3><p style="text-align: center;"><span style="caret-color: rgb(51, 51, 51);"><b><font color="#ff8a00">有老卤水不需要加 鲜骨汤宝</font></b></span></h3><h3><br></h3> <p style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">操作流程实操</font></b></h3><p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b>卤肉煮沸后</b></span></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b>最小火焖20分钟出锅</b></span></font></h3> <p style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">⚠️特别提醒</font></b></h3><p style="text-align: center;"><b>亚硝酸钠不可用来直接食用</b></h3><p style="text-align: center;"><b>不可用来直接泡凤爪鸭爪食用</b></h3><p style="text-align: center;"><b>只能用于腌制卤水食材</b></h3><p style="text-align: center;"><b>腌制完沥干水份再卤</b></h3><p style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">（👀看下图）</font></b></h3> <p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>成品展示</b></font></h3> <p style="text-align: center; font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><font color="#ed2308">注意事项：【捞完卤菜后、每天都要把卤水烧涨的！烧涨后不要用东西去搅拌卤水、这样卤水才不易变坏、烧涨后卤汤桶上面、要盖一块纱布、透气防飞虫、油不用捞！3至5天后去浮层时才捞油】</font></h3>