<h3>爱美食的飘逸[愉快]1）推荐面粉---五得利和金龙鱼。一斤面粉加六克盐(盐化成)水和面，。面的软硬度像平时包饺子的面一样，2）醒面一个小时洗面，准备两个盆，一个洗面另一个放洗出来的面水，水的用量以不没过面团为宜，面团越洗越小，换水量也相应减少，用两个手捧面挤压，这样洗出来面筋不会碎，每次洗到面水呈现奶白色就换水，洗十次左右面水颜色基本没有了，面筋也不光滑用手攥不出白色就可以了，3）面水沉淀五个小时以上，轻轻倒去上面的清水留下白白的面桨，在面浆里再加六克盐搅拌均匀就可以蒸凉皮啦，4）准备一盆凉水一会放蒸好的凉皮罗罗，凉皮罗罗上面刷薄薄的一层熟的色拉油（我喜欢用香油）26cm凉皮罗罗一勺面浆刚好，可以根据自己家里的物品大小来调整面浆的多少。把面浆均匀铺在罗罗上开锅放入，一定要盖盖子，中大火蒸两分钟凉皮起大炮为准，（没有起大炮继续蒸）蒸好的凉皮取出来放凉水盆里冷却一分钟取出，一张完整的凉皮就成功啦！（如果用两个罗罗蒸就可以节约时间，）蒸出来的凉皮放案板上，每张凉皮之间刷一点薄油防止粘连，洗好的面筋泡水里五个小时，开锅蒸16-25分钟看（面筋大小而定），也要盖盖的哦，关火后立即取出面筋切成小块，保证面筋蓬松劲道好吃到没朋友！ 顺便说一下彩色凉皮的做法[愉快]菠菜烫熟加一点水用料理机打碎后和面。胡萝卜，紫薯，黄金瓜都需要切片蒸熟后加一点水料理机打碎后和面，其余的步骤和平时做凉皮一样的步骤欢迎大家尝试[鼓掌]</h3> <h3>一斤面粉活成面团，醒十分钟再揉一次，半个小时就可以洗面</h3> <h3>洗面的水不超面团为宜</h3> <h3>洗好的面筋</h3> <h3>沉淀5小时以上已经分离很好</h3> <h3>倒去上面的黄水，留下淀粉</h3> <h3>加盐</h3> <h3>加清水，水的量不要一次加多，看勺子上面浆挂壁就好</h3> <h3>罗罗抹上一层薄薄的的油</h3> <h3>开锅蒸1.5-2分钟左右起大泡就好</h3>