《夏令生拌时蔬，冰镇清凉爽口又开胃》[图文原创]（趙梓均）

趙梓均

生拌时蔬味悠长，

冰镇爽口更清凉。

生津解渴又开胃，

黄瓜汁水不可忘。

夏日炎炎屋躲藏，

绿树浓荫蝉声长。

仰望蓝天白云飘，

骄阳似火觅清凉。

时下，一年一度的高温天气终于来了，来得有些突然与匆忙，三十多度的气温、让人有些不习惯、不适应，以至和措手不及、防不胜防，天空蓝得可怕、白花花的阳光、强烈得让人不敢抬头、火热火热的小城、像个大蒸笼、散发着热气和火光……

瞅着这样的天气，喜欢好动的我，也没敢再出门，溜进厨房里，做起了菜来。

天气既然这么热，就做道冰凉的时蔬生拌菜吧，为此、在我脑海的第一印象里，我突然想到了青黄瓜、小青椒、洋葱与西红柿，于是将青黄瓜洗净切小块、用料理机榨出了黄瓜汁水，沥出净汁水后，将其冰镇至冰凉，调味后浸漬于改刀成段块的时蔬中拌制成菜。

成菜生津解渴解暑 、脆嫩鲜香，开胃、冰凉爽口。

菜品做法如下：

首先，备上青黄瓜1根，洗净

将其改刀成块状

并将其装入料理机中

倒入适量的纯净水

盖上盖，将其放到料理机上，打开电源、按下机器开关，让其自由转动

将青黄瓜块完全榨成汁水

倒出，沥去渣质

留出净汁水，撇去浮沫及杂质，调入适量盐、鸡粉、淋入适量的糯米白醋、下入少许的冰糖，搅动化开兑好味

用制冰机制出适量的冰块

接着，将调好味的青黄瓜汁水碗放到一净盆中

在碗周围、用备好的冰块填入

将其放到冰箱或冰柜中、进行冰镇至冰凉

备上适量的时蔬：洋葱、青红线椒、大蒜仔、青黄瓜、西红柿等

将其洗净，抱小青红线椒切成短段、洋葱治净切块状，青黄瓜去少许皮洗净切成菱形块，西红柿切块、大蒜仔拍松

待食材切配好

撒入适量盐分

搅拌均匀

让其腌渍三四分钟、至入味

倒入适量的纯净水，搅动、浸泡去多余的盐分

倒出，沥干水分

将其装于盆中

撒上备好的拍蒜

从冰柜中取出冰镇的青黄瓜调味汁水

将取出的碗里黄瓜汁水倒适量于装有处理好食材的盆中

搅动均匀、浸渍入味

装盘

上桌即可品尝。

用筷子夹一块入口、鲜香脆嫩、冰爽清凉、开胃可口、解暑解渴、口感清香、回味悠长。

或者，也可将适量的酱（味莼园酱油）醋（上好的香醋或陈醋倒入一碗中，调入适量的盐与鸡精兑好味汁

将处理好的鲜时蔬放入，搅动均匀入味

这样吃起来也会是另一番风味。

写作后记：

生拌时蔬味鲜香，

三四朋友聚一堂。

冰啤冷菜细细品，

半是悠闲半清凉。

生拌时蔬菜，

味道受青睐。

袪热开胃口，

香飘云天外。

制作此菜品的灵感，来自于一份浓浓的乡愁、记得小时候、在每年夏天最炎热的时候，父母亲都会用酱醋调成味汁水之后、生拌入小青椒段、西红柿块、洋葱块、拍黄瓜块、拍松的大蒜仔、鲜木姜籽（喜欢吃鲜木姜的朋友，可以放入适量，时下、也正是吃鲜木姜的时候，鲜木姜有顺气、开胃、助消化等作用，用木姜泡出来的木姜酒、还能治疗风湿与关节痛呢，用其煮酸汤菜、酸汤鱼、酸汤带皮黄牛肉、更是鲜香和美味可口）等浸渍入味后食用，而所有的这些食材，都是自家栽种出来的，因此、吃起来很有感情、也很有味道，父母亲每年的夏天都会这么吃、且吃了整整一辈子。

今天、我在父母生拌菜的基础上、注入了冰镇黄瓜汁水这一新鲜的食材元素，以此消夏，解暑、解热、解馋、解乡愁、想念家人与父母。

（趙梓均：2019年6月19日制作、20日晨匆笔于福建泰宁）