运城盐湖再现非遗“五步产盐法”

水漂萍

地点：山西运城盐湖

时间：2019.6.18

摄影：党永立

2019.6.18号运城盐湖重现久违的“五步产盐法”。这种古老的生产工艺2007年被确定为山西省非物质文化遗产，2014年被列为国家级非物质文化遗产目录。

五步产盐法：

第一步，集卤蒸发。将老滩水、滹沱水或木盘水经人力、畜力等数级扬水至蒸发畦，运用“一步一卡”法，借太阳辐射和风力进行自然蒸发。

　　第二步，过“箩”除杂。利用产盐过程中结晶出来的盐板作为“箩”，待蒸发畦中的卤水“发模糊”，析出大量白钠镁矾沉淀，对产盐卤水起到除杂和提纯效果。

　　第三步，储卤。将经过四至六次过“箩”，最后一次经过“净化箩”后的卤水提送到储卤畦浑存，为产盐作原料储备。

　　第四步，结晶。运城盐池的结晶畦底为盐板。先往结晶畦中加入极少量淡水，目的是降低新生盐茬与盐板的粘合度，使结晶出来的池盐同盐板的结合变得疏松，然后将储卤畦中的饱和卤水灌进结晶畦中，使得大量“光滑、坚实、透明、发青”的氯化钠晶体不断析出，一般5~7天为一个结晶过程。

　　第五步，铲出。利用盐铲(俗称和尚铲)，用人工将盐从盐板上铲下成堆，再转送到盐料堆上。

党永立老师简介：

中国摄影家协会会员、中国摄影艺术家联谊会会员、山西新闻网特约摄影师、运城市摄影家协会副主席，国家高级摄影师，现为运城师范高等专科学校美术副教授、 游摄天下大课堂创始人 。2003年开始摄影创作，平素喜欢拍摄纪实、民俗和风光摄影。近年来有千余幅作品在国家级和省级报刊杂志上发表。