正宗的东北铁锅炖大鱼来啦！

云卷云舒

　　东北铁锅炖菜源远流长，至今已风靡三百多年。据说当年康熙老儿为防止沙俄侵犯我国东北边境，曾率大军到黑龙江的鄂伦春聚集地的部落吃饭。当地的人们用石头垒灶，用木盖大锅来炖煮打捞的江鱼和捕获的山野家禽。康熙膳后连连夸赞，后来铁锅炖也就慢慢地传开了。

铁锅炖鱼利用当地特色的木盖大锅，用文火炖制而成，味汁香浓，鲜美可口。今天，就让我们跟随中国第三届烹饪大赛金奖获得者、晋城市玲珑职校校长一一陆泽民老师的节奏，步入鲜香醇郁的炖鱼世界吧！

　　鲜活鲟鱼宰杀洗净，斩加刀块(鱼段中间加一刀，不斩透，便于入味)。

不愧是名厨，连原料的堆放都如此的有模有样儿哦！😜😜

　　土豆加工成刀掰块(刀刃切入后侧向加力掰成不规则块状)。豆腐切3mm左右薄片。

　　调料：大料、葱姜蒜、干辣椒段、小葱香菜。

锅内热油，下大料稍煸出香。

将鱼块推入锅中，稍加翻炒。

加入生抽一品鲜。

加入葱姜蒜翻炒均匀。

按序先后放入土豆块、豆腐片。

加水没过原料。放干辣椒段。

依原料多少加盐适量。

加适量鸡精。

加适量胡椒粉。

　　大火烧开后改中火，5分钟后改小火，再炖20分钟左右。

撇去浮油。

　　先来一碗开胃汤，勾起你享受美味的欲望哦！

　　锅内留适量汤，白菜撕成适当大小片状，加入锅中轻轻翻勻，炖3-5分钟即可。

撒入香菜、小葱。

出锅喽！

吃货的嘴脸。😄😄

晋城市玲珑职业培训学校，是经晋城市人社局和民政局批准成立的综合职业培训学校。

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　　我就这么默默的盯着你，直到你来报名为止！

作者简介:

云卷云舒 ，男，原籍山东高密，现居山西晋城，为晋城市旅游摄影协会会员，致力于地域旅游资源、地理古迹和人文风俗的发掘与记录。现为晋城市玲珑职业培训学校管理顾问。

生活信条:

宠辱不惊，闲看庭前花开花落；

去留无意，漫随天边云卷云舒。