品味蒺藜 凉拌苋菜

雋长旺

一直忙碌，今天有些闲暇，便想釆点苋菜吃，野生苋菜，可是说是到处都有。六月，是采摘苋菜的时节，离小区不远处，就有农田，骑车直奔农田，玉米地头，就有苋菜。廊坊的玉米地明显没用除草剂，不象东北的大田，用了除草剂，根本没有野菜。

　　精美的苋菜，就象种植的一样，长的又肥又大，随便采摘两把，就够吃的了。苋菜可以有许多吃法，凉拌苋菜，炒着吃，包馅吃，怎么吃都行。现在，许多市场上有紫苋菜卖，那是种植的，我们要采的是野生苋菜。

当然，采摘苋菜要有选择，选肥大、嫩一点的，采摘上面两三寸长就行。苋菜红根的要好些。

　　地头的枣树开花了，枣花很清香，沁人心脾，能感觉到有一丝丝甜甜的滋味。不由想起了那首歌，"身边的那片田野啊，手边的枣花儿香"。身临其境，感慨万千。你看，枣花一落，小青枣就可以看出端倪，有模有样的了。

远远骑车来了一位汉子，不是要问我什么吧？我主动打招呼，看那装饰，应该是锻炼之人。一聊天，才知道，他就在旁边养鸡、养鸭，少吃蔬菜，专爱吃肉，一个星期要吃四只鸡，今年60岁，两儿一女，姓刘。四、五百年前祖宗从甘肃逃荒来这的。这个人有点故事，我说，给你拍个照不介意吧。经同意后我用手机给同乡拍了一张照片，我原籍是河北人，河北是我的故乡。

　　小老弟很健谈，我询问一些野菜的事情，还想从他那买点土，弄到我的地里。他说，谈什么钱啊，来拉吧，没事，弄两包烟抽就行。知道他养鸡、养鸭。我说鸡怎么卖的，他说，不卖，自己吃。他向我介绍一种野菜，蒺藜。早就知道蒺藜，可是不知道蒺藜能吃啊。脚下就是一小片蒺藜，采一截，闻一闻，没什么味。干脆，釆摘一点回去尝尝鲜。

苋菜洗净焯水过凉，切一点干豆腐丝，黄瓜丝，加少许盐、蒜末、香油、辣椒油、醋，拌合均匀。一盘精美凉拌苋菜大功告成。

　　蒺藜的作法大同小异，60多年来，这是第一次吃蒺藜。当然，吃之前上了百度，确认可以吃，才敢吃。这也是一味中药，药用价值先不讲了，讲讲做法和感受。选蒺藜嫩茎，洗净焯水过凉，加少许黄瓜丝，加各种调料。

味道就是苦，虽然是嫩茎，口感也觉得有点老和硬，中医讲良药苦口利于病，我说凉菜苦口更去病。夏日吃苦一点的菜有好处，去暑解毒降糖。吃过午饭要午休的，结果又有事忙乎一下午，实践证明，凉拌蒺藜可以吃，无毒无副作用，不会有生命危险的，就是口感不太好，这是一生中第一次吃蒺藜，也许是最后一次吃蒺藜。没有吃过的，可以吃一点，不然要离开这个世界的时候，连蒺藜都没有吃过，会有遗憾的，我吃过了，因此不会有遗憾了。

　　凉拌菜利器，香油、辣椒油、醋。今天还看到了地肤苗等野菜，野菜也分季节的，应季上市。你喜欢采摘野菜吗？你喜欢食用野菜吗？愿意和我交流有关野菜采摘和食用的经验及体会吗？

摄影文字 隽长旺 (手机摄影)

2019年6月17日制作