玉 米 情 缘

小雨儿～齐玉洁

在农村长大的孩子，谁没有见过玉米，谁没有吃过香喷喷的玉米？

在家乡的土地上，到了秋收的季节，到处可见黄澄澄的玉米地，到处可见黄澄澄的玉米，玉米是我们的口粮，是一家人劳动的成果。

我亲近玉米地，亲近玉米，因为玉米是一家人喜欢的食物。

对玉米的热爱是因为我喜欢吃玉米煎饼。小的时候家里吃饭的人多，干活的人少。长身体的时候吃的还都比较多，妈妈呢为了让我们都能吃饱会做很多玉米煎饼，我们家摊煎饼的那个铁鏊子，都是特别大最大号的那个，妈妈做饭做的不是那么精致，但是一直以来她摊的煎饼是我觉得最好吃的煎饼！

发好了不酸不甜的玉米糊糊，妈妈要摊一早上，好几个小时蹲坐在那，又热又累人，那拿煎饼耙子的手指都变形了。妈妈摊的煎饼吃着特别的清香甜有嚼劲，那个香味儿让我一顿饭下来能吃两个。现在我小孩子，姥姥摊的煎饼他都能吃一整个，吃的特别香。因为我们人口多，妈妈摊的煎饼可能比别人家煎饼要厚一点，而且也大点。我三姨就说我妈摊的煎饼太大太厚。但是我却一直都很喜欢吃。

尤其是嫁到外地之后，每次回家妈知道我爱吃煎饼，都会准备好一包煎饼，回来的时候捎回来。回来之后我都会放在那慢慢吃，隔三差五的吃一个，有点儿不舍得吃。我居住地这边也有煎饼。他们喜欢吃那种用轮耙做的煎饼，做出来的煎饼咬到嘴里特别散，虽然吃着很柔软但是感觉那个煎饼没嚼劲，我还是喜欢我妈做的那个煎饼。

我特别喜欢喝那个玉米仁饭，刚晒干的新玉米泡过之后去了皮儿，然后用那个慢火柴火煨出来的那个玉米仁饭，特别好喝，很清香很甘甜的一个滋味儿，小时候我就能喝两碗，想想我才多大呀，印象特别深的一个饭。

所以我对玉米的那个感情一直以来就特别深。出门旅游到服务区，需要吃饭了，往往会买一个煮玉米吃。就觉得那个玉米对于我来说特别有吸引力的美味，也比较能够让我吃了放心，还能觉得肚子里非常饱的那么一个食品。选择它的机率远远胜过了方便面。

玉米的用途很多，可以打成粉子做糕点，做玉米饭，也可以做出淀粉，做佐料，酿造玉米酒等。次品玉米可以用来喂猪，猪儿吃了玉米长得膘肥体壮，瘦肉多，营养价值很高。

玉米秆可做饲料，玉米皮能做编织品，玉米须是味中药，全都是宝。

喜欢玉米，喜欢拍玉米，最难忘的还是妈妈摊的玉米煎饼。

齐玉洁摄于2019.6.17