自做红枣红豆泥面包

小兔子

食材配比：

玉米🌽面100克，高筋面粉200克（或者中筋面粉），酵母3克，盐2克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋🥚3个，清水60克，红枣、红豆泥适量。

做法

一、配面揉面

1．配面拌面：高筋面粉、玉米🌽粉、酵母、盐、糖等按配比倒入盆中，打入鸡蛋🥚，用筷子🥢搅拌均匀。

边搅拌边倒入一些食用油，直至搅拌成絮状。

2．揉面：在面板上撒上干面粉，将拌好的面揉成面团放面板反复揉搓(如会粘手可再撒些干面粉)。

一直揉至拉开面团成面膜状态(如本图)，说明已经揉好。

二、面团发酵

揉好的面团放入盆里发酵。

面团发酵至1.5倍大小，撕开内面看可见有蜂窝状说明发好了。

发酵好后再次放到面板上揉搓排空气体。

三、做面卷

将面团搓成长条，切成四等分的面剂。

面剂逐一进行翻揉：用左手翻进右手揉搓20左右次。

用擀面杖将面剂擀成牛舌状面饼。

准备好红枣碎小半碗（12个无核的红枣切碎）。

将红枣碎铺于面饼表面，然后将面饼卷起。

卷有红枣碎的面卷再次用擀面杖擀成牛舌状面饼。

面饼上面涂上一层红豆泥再卷起来，红枣红豆泥面包生坯已成型。

将面包🥯生坯放上垫好油纸或者刷好一层薄薄的食油的盆(盒)中。

经40分钟的醒发，可见面包生坯比原有体质明显膨大。

在面包生坯表面刷上一层蛋黄液。

然后再撒上一些黑芝麻。

四、蒸面包

冷水上锅。

蒸锅水烧开后蒸30分钟，再焖3分钟即可。

开盖！

出锅。

倒扣在架子上，掀开油纸。

㡳面

正面。

切片。

装盘。

粗粮细做，蓬松柔软筋道。

凉了也不硬，可做早餐用，也可当零食吃。

吃一口就能吃到红枣、红豆泥的甜和玉米🌽面的香。

原创/美食制作/图·文·编辑：小兔子