2019年6月15日友爱幼儿园烘培—甜点🍮

阿May🎀

什么是烘培：

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

友爱幼儿园邀请到了烘培师：李洁 

利用周末的休息时间 来为幼儿园的老师们进行了烘培学习

使得在学成以后能够能为孩子们做出美味、健康、卫生的甜点🍰让孩子们能够一起参与进来。感受烘培的乐趣

要开始准备制作啦～

进入烤箱里，等待出炉

看，有没有吸引到你的味觉呢

来点草莓🍓冰淇淋奶油让它变得更美味一些😋

准备制作蛋挞啦～

略过过程将要进入烤箱里

呀，看看我们的蛋挞品尝起来香酥嫩口，趁它热乎的时候吃掉。真的是美味呀～

看，老师们制作的小熊饼干🐻🍪

香脆可口，吃了一个又一个

蛋挞制作小知识分享：

注意事项

a：新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉

b：采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发

c：模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的

d：烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过

e：黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。

f：马苏里拉芝士，最好本地购买，运输中再用冰袋，也不能保证品质不下降，当然,冬天除外

g：阳极的模具，一定要小心小心再小心，极容易划个印子

h：新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买，最后会发现使用次数极少，或根本没使用过。并不会因为模具买多，而增加烘焙水平

i：烤箱使用时，不要在烤箱前围观，以免玻璃突然因某种几率而暴掉，特别是家里有小孩、老人以及小动物的，要注意些烘焙食品制作要诀。

营养价值

人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词。

烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。

哈哈，今天学习了三种甜点：

1、奇趣：小熊饼干

2、香草🌿北海道

3、蛋挞

下次有机会再多学习一些，做出更多美味的甜点。让家人👪、孩子、朋友👬都能够吃上自己亲手制作的爱心💗甜点