草药┃「 土人参菜」

华佗园

农村大山里，就生长着这样一种野草，被人们称为土人参，土人参别名还有假人参、东洋参、参仔叶、紫人参等称号，它的价值非常的昂贵。

细解本草

土人参叶，中药名。在我国中部和南部均有栽植。具有通乳汁，消肿毒之功效。主治乳汁不足，痈肿疔毒。

土人参全株是药，它所含有的人参皂甙、黏液质蛋白、维生素等多种营养素，有滋肾益精、滋补身体、增强免疫力，强身壮体的作用。对肾亏遗精，反复感冒、妇女白带异常等疾病，有不错的防治作用。

土人参的根系可以当作一味中草药所入药，具有补气血、助消化、生津止渴、健脾润肺、止咳调经的功效，对于脾虚劳倦、泄泻、肺劳咳痰带血、眩晕潮热、盗汗自汗、月经不调、带下、头晕耳鸣等症状也有着很好的治疗效果，如果和其它药材搭配使用还有助于调节妇女月经不调。

土人参还具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、增强免疫、祛痰平喘等多重功效，主要用于治疗血小板减少性紫癜、急慢性肾炎、肾水肿、银屑病、慢性气管炎等症。

人们将这种土人参菜当做保健养生菜，正是因为它具有以上的这些神奇功效，所以土人参如今变得越来越受欢迎。土人参虽好，但作为药使用，需在医生的指导下服用，可以避免给身体带来伤害。

♡注意

1、常吃人参菜并没有什么副作用，人参菜的营养价值极高，到家可以放心使用，其实人参菜既可以做观赏用，也能够做蔬菜使用，真可谓是一菜多用其主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根，嫩茎更为普遍。

2、人参菜虽然没有什么副作用，但是人参花就要少吃了，因为人参花吃多了会使人变得欣快、烦躁、激动，严重者会导致人格解体和混乱感。

其茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分。

人参菜具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可用于气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗。

人参菜是一种多年才能生长的草本植物，也被人们称之为飞来参等等。人参菜是对人的身体非常有好处的。

可以帮助人们治疗气虚乏力，还可以润肺生津，还可以帮助人们消除肿痛。

本草历史

又叫“贫民的人参”

这种“贫民的人参”，其实是一种中草药，在全国农村各地都有成长，且不像人参那样挑剔成长环境。这种草药学名栌兰，长相美貌、且生命力非常坚强，在一些山坡阴凉处都能看到他们。蒴果近球形，花期6-8月，果期9-11月。不只具有观赏价值，还具有药用、食用等多种价值。因其外形及功用近似人参，故被誉为“南边人参”、“贫民的人参”。

它对生长环境要求较为苛刻，温暖，湿润的环境是它觉得最为适宜的。一旦环境不能得到满足，栌兰在生长的过程中就会出现异常。正因如此，栌兰在我国的南方农村较为普遍。农民看到它一般不甚在意，只是把它当成普通的野菜来吃，但是栌兰的意义远不止此。它是一味十分珍贵的药材。

活用本草

一、凉拌人参菜

材料

主料：人参菜；

辅料：酱油、醋、大蒜、油。

制作过程：

1、把人参菜摘干净。

2、先泡五分钟，去除菜叶上的药。清洗干净。

3、将大蒜切成蒜泥。

4、倒入醋，酱油，麻油。

5、倒入调好的酱汁，拌匀。

6、放点盐，拌匀就成功了。

小贴士

用热水烫两三分钟就好，烫过头菜色就不好看就了。

二、炒人参菜

所需材料：人参菜，蒜片，姜丝，调味品。

制作过程：

1、洗净人参菜嫩茎、嫩叶，将菜在沸水中焯片刻，过冷水。

2、起油锅加入蒜片、姜丝;再加入人参菜炒,起锅时加盐调味即可。

三、蚝油姜丝人参菜

所需材料：人参菜,耗油,姜丝,调味品。

制作过程：

1、在沸水中将人参菜煮沸3分钟,过冷水。

2、将油倒入油锅加热至八分热时加入姜丝,待姜丝炒出味儿时加入人参菜炒半分钟,再加 入蚝油,调味即可。

四、人参菜排骨汤

所需材料：排骨、人参菜、枸杞、调味品。

制作过程：

1、将排骨洗净放入锅中,用小火熬制。

2、待排骨煮熟肉香散发时,加入枸杞,加入人参菜,调味即可。

五、清蒸人参鸡

原料：人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐料酒、味精、葱、生姜、鸡汤适量。

制作：

1、将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉 水洗净，将火腿、香菇、葱、生姜均切片。

2、将人参用水泡开， 上笼蒸30分钟，取出待用。

3、将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再 添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。

4、将蒸烂 熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）；将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上 烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

用法：分餐佐食。

功效：大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。