<h3>将选购的龙虾用牙刷刷干净，一部分去头，去虾线；另一部分保留完整的虾。</h3> <h3>剪去龙虾头部三分之一，尾部中间部分一拧抽出虾线。</h3> <h3>高温油炸</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">锅里放油炸去头的龙虾二分钟捞出，另一锅里用开水煮有头的龙虾二分钟，捞出迅速放入凉水使虾肉收缩紧实。</h3> <h3>取花椒、麻椒、子弹头辣椒、小米辣、七星椒适量，辣香麻结合。</h3> <h3>葱姜蒜备用。</h3> <h3>热油加入冰糖及所有备料。</h3> <h3>急🔥炒香。</h3> <h3>倒入炸好、煮好的龙虾。</h3> <h3>放盐，啤酒。</h3> <h3>急🔥烤干水分，记得留适量底汤。</h3> <h3>急🔥烧干，留少许汤。</h3> <h3>装盘出锅</h3> <h3>分别挑出炸过的虾去头的和煮过的虾，剥皮，煮过的虾肉白、紧实，炸过的肉略松、肉颜色略深，口感炸的比煮的入味，香，抽虾线后土腥味淡；煮过的色白弹牙，略有土腥味。煮炸各有千秋。</h3> <h3>不说了结果就是这样的。</h3>