烙饼香在出锅时

木了兑

提示：面是昨天的剩面。和面用温水和，面和的要软些，面和好后醒一会，半小时在右。

面饼擀的要尽量圆，薄厚均匀，约2mm。面饼擀好后，均匀涂抹上一层油。

根据个人口味，可放葱花或椒盐。

从饼中心向外，用刀来一刀。

围饼中心开始卷。

卷完后，用手把面口捏死。

大头在下，小头在上立在面板上。像什么，想象力不要太丰富。

用手把面塔按扁平。

用擀面杖擀，擀两三次后，翻过来再擀两三次。这样反复擀起层好。面厚度擀到3mm左右。

热好后电饼铛淋上一层油。

把擀好的饼放进饼铛上，盖上饼铛盖。

饼铛冒气后，打开铛盖，饼的香气扑面而来。这时看到饼鼓起来，在饼上面淋点油，把饼翻过烙另一面。

翻过来的一面已经烙好，焦酥薄脆。因为烙第一面时，饼已基本熟了，第二面起焦就可出锅。卖相很好。

切一牙，放入口中。小心烫嘴。

出货也很快。