宝钛集团老区幼儿园夏季饮食安全告家长书

三😊宝儿

炎热的夏天来到了，由于气温高、雨水多、湿度大，细菌容易滋生繁衍，很容易使食物腐烂变质，人食用后易引发肠道疾病和食物中毒，给食品安全带来了严重的隐患，因此消费者必须加强防范，注意夏季饮食卫生。

一、选择、食用安全的食品。

在选购、消费食品时，要注意选择持有食品经营许可证的饭店和商场、超市，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合食品安全要求。

二、烹调食品要烧熟煮透。

未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的中心温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有植物红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟，否则极易发生食物中毒。

三、尽量不吃生的或未经彻底加热的食物。

尤其是海鲜类，鱼、虾、蟹、螺、海带等水产品要彻底煮熟才能进食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用；不吃死的虾、螺、甲鱼、蟹等水产品；冰箱内生熟食品的存放要严格分开。

四、煮好的食物要及时食用。

食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，空气中的微生物附着于食物表面就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。

五、彻底加热熟食品。

日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜，未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应丢弃，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

六、包装食品即开即食。

听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开，尤其是熟食，接触空气，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不及时冷藏，很快就会发生变质腐坏，食用后会引起身体不适。

七、厨房保持清洁。

用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。

八、少吃路边烧烤。

路边烧烤摊大多未经正规审批，人员健康、原料新鲜程度难保证。烧烤时产生大量烟灰，烧烤过程中滴下的油脂，在高温及火炭上会产生大量如苯并芘的致癌物质。

九、安全食用蔬菜。

水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。夏季是水果蔬菜病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬。蔬菜可食部分如果有破损，应切除破损部分后立即食用，不要存放，以免破损部分长时间放置后产生有毒物质。如果用蔬果专用的洗涤剂、农药去残剂清洗，要按照说明书使用。如果用清水清洗，要按照“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法，以去除残留于蔬果中的农药。

十、外出旅游。

消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。

阅

宝钛集团老区幼儿园

2019-6-13