素食美餐

静静的海

第九道：清炒腐竹

材 料：

干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺

步骤：

1、干腐竹提前用冷水泡软

2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的

3、起油锅，放胡萝卜片煸炒

4、倒入适量酱油后，放腐竹翻炒

5、最后放入跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可

6、出锅时可以加一小勺芝麻香油提香

第八道：清炒腐竹黄瓜胡萝卜

材 料：

黄瓜1根，胡萝卜1段，腐竹两根，盐适量，植物油、

步骤：

1、胡萝卜切片，黄瓜去皮滚刀切，腐竹泡发好洗干净

2、锅入油，下胡萝卜

3、下腐竹和黄瓜翻炒加盐

4、加一点水焖两三分钟更入味

第七道：腐竹香干炒莴笋

材 料：

香莴笋、油、盐、腐竹

步 骤：

1. 香莴笋去皮洗净，切薄片后加入适量的腌制出水分；

2. 香干切小块，腐竹用清水泡开后切段洗净；

3. 锅内油温5分热，把食材全部倒入；

4. 加入盐煸炒均匀，加入适量开水，盖上大火一分钟后熄火。

第六道：五色腐竹

材 料：

腐竹、芹菜、胡萝卜、木耳、油、糖、醋。

步骤：

1. 腐竹洗净切斜段，芹菜切段，木耳，胡萝卜，全部切块；

2. 锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉，再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉；

3. 所有食材沥干水分放入大碗中，加盐、糖、生抽、香醋，

4. 然后加入香油，再次拌均匀即可食用。

第5道：香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱(不吃的可以不加)、水、白糖、植物油。

做法

1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4、再把芋头放入翻炒;

5、加入水、盐、糖烧开;

6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

洗完芋头烤烤手就不痒了

在给山药或者芋头剥皮时手都会痒。原因是：山药或者芋头有黏液，里面含植物碱皂角素，接触皮肤会刺痒。

解决办法：在芋头未削皮前不要冲洗，皂角素遇热会分解，所以可以在火上烤一下，手就不会痒 ；但使用此法时，须注意别灼伤手皮。

第4道 核桃炒苦瓜

苦瓜150g、核桃40g、调和油适量、盐适量、花椒适量、辣椒按个人喜好

1、核桃用热水泡发五分钟后剥去外皮

2、苦瓜对半切开再切成稍厚的小片，准备二十粒花椒，辣椒三个切小段

3、炒锅上火，倒入食用油，小火慢慢煸香核桃后捞出备用

6、把花椒、辣椒放入底油中煸香，放入苦瓜煸炒，调入适量盐

7、放入炒香的核桃翻炒均匀

核桃也可用花生替代。

第3道 麻辣卤豆干

主料:豆干

调料:辣椒 花椒 盐 生抽 老抽 八角 桂皮

做法:1.八角桂皮辣椒花椒炒一下，加少许水，生抽，盐 卤豆腐干，汤汁变少后，盛出。

2豆干上放少许花椒，热油淋花椒上即可。这里也可以不再放花椒。

第2道 十全大补汤

藕两节，莲米一小把，花生米、腰果、薏仁、各一小把，枸杞12克、当归15克，党参15克，黄芪30克，红枣7粒，水开后文火煲汤两小时，或高压锅煲汤25分钟，不放盐与任何佐料，这样煲出的汤又香又补。

第1道：红烧紫菜豆腐

1 豆腐切片；放入锅中煎到两面金黄色；加入红烧汁、生抽、少量水

2 紫菜用水泡一下，洗净；将紫菜放入锅中，煮2分钟 翻匀出锅