平时出去逛吃逛吃时 一定会必点海鲜 对饭饭这个骨灰级吃货而言 这个世界没有什么问题是一顿海鲜不能解决的 如果有，那就两顿 鱿鱼、扇贝、龙虾、蛏子.... 虽然海鲜种类很多 但饭饭却钟爱吃鱼 平时也喜欢下厨做鱼吃 为此总结了几个小窍门，分享给大家哈 鲤鱼一般能长到2斤左右 但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的 鲫鱼体积较小，新培育的鲫鱼能长到1斤半以上 但还是1斤左右的鲫鱼味道最好 3斤以上的草鱼都是比较好的 但最佳体重还是选4斤左右的 鱼因品种不同，可能存在颜色差异 比如金枪鱼是红肉鱼，带鱼是白肉鱼 但排除鱼种类的差异 选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃 新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮 鳃丝清晰呈鲜红色，这样的鱼可以选 如果鲜鱼眼球不饱满或塌陷或干瘪，眼角膜起皱 有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色 这样的鱼千万别买 刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的 因为鱼肉会有一个“排酸”过程， 需要放置一段时间才更加鲜美 像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼 应该立刻冷藏，2小时后再烹调 而大型鱼需要冷藏超过2小时 在超市购买活鱼时，要看看“水色” 因为它是水质好坏的体现 如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多 说明很久没有换过水和清洗水箱了 可能会影响鱼的健康 水色清的水箱中的鱼，一般会更鲜活 要想做一顿丰盛美味的大餐 挑选新鲜的食材只是第一步 剩下的每一个环节都很重要 快来一起get~ 可能大家平时蒸鱼时会遇到这个难题 但究竟哪个方法蒸出的鱼更美味呢？ 再经过很多次的尝试后 饭饭得出了蒸鱼还是热水好的最终结论 用热水蒸鱼的话 可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好 而且如果在蒸之前在鱼身上洒一些鸡油和猪油 啧啧啧那滋味 就更棒了，这样做出的鱼肉更加滑嫩！ 很多人烧鱼的时候经常会 把整条的放进锅里 但出锅的时候就变成了两半截 以前饭饭也会遇到这种尴尬情况 其实在烧鱼前，先用油炸一遍鱼 让它定型，不要用铲子来回翻滚它 拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上 让它入味，慢慢烧熟！ 鲜美的鱼汤怎么做？ 想做出鲜美鱼汤的 首先鱼要先煎一下 之后再慢慢倒入热水小火慢炖 如果有几片豆腐放进去一起炖煮，那就更棒了！ 这样做出来的鱼汤，颜色纯白 味道也特别鲜美，炖越久，会越香 冷冻的鱼如何保住鲜味 家里冰箱经常也有冰冻的鱼