<h3>这款蓝莓冰淇淋是我根据下厨房的几个方子，结合厨友的评论和心得以后重新改良组合的结果。主要宗旨是尽量选用天然食材，控制甜度。</h3><h3><br></h3><h3>这款爽味斋版的改良型蓝莓冰淇淋的制作分三大部分：蓝莓酱、蛋黄调味料、和奶油基料。这几个名词是我为了解释制作步骤方便胡诌的，各位别认真啊！</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> 蓝莓酱 <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">蓝莓酱做法：蓝莓240克，糖40克，在小不粘锅中拌匀，小火加热，不断搅拌，受热后糖会溶解，蓝莓也会出汁，沸腾后改中火，继续搅拌至锅内蓝莓酱变得浓稠，蓝莓酱就完成了，离火冷却。</h3> 蛋黄调味料 <h3>取新鲜蛋黄5-6个，加糖40-60克（按各人口味）。将蛋黄和糖放入一个耐热的容器中，隔水加热并不断搅拌至糖完全融化、蛋黄稍稍有些打发。</h3><h3>此时将容器离热水，继续打发蛋黄，直至挑起蛋黄料可以在表面连画两个8字不会立即消失的程度。</h3><h3>将打好的蛋黄料搁置一旁至完全冷却待用。</h3><h3><br></h3> 奶油基料 <h3>Heavy cream 250克，打发至呈现清晰的立体纹路。</h3><h3><br></h3><h3>奶油打发小窍门：奶油和容器够冷，打发效果更好。可以把打发奶油用的容器放进冷冻室冰十几分钟，待打发时才取出。</h3> 合成 <h3>把蓝莓酱和蛋黄料先混合，混合均匀后再倒入奶油基料，再混合均匀即可。</h3><h3><br></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">注意混合搅拌的动作要轻柔，最好用兜底翻的方式，千万不要把辛辛苦苦打发的蓬松感搅没了。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">最后放入密封容器入冷冻室5小时即可食用</span></h3>