<h3>去早市偶遇新鲜小龙虾，一斤30元，儿子的最爱，割肉买了2斤。要知道，我们这样的北方小县城，能买到新鲜小龙虾真的太不容易了！买回来的小龙虾放盆里，加两勺盐再加清水，盖盖摇晃几下静置一个小时，让小家伙把肚子里的脏东西吐出来</h3> <h3>先要挨个刷洗，用牙刷，左手这样捏，否则会被钳！</h3> <h3>挨个刷洗干净后，捏住尾巴上最中间这个尾翅，左右轻轻扭扭，一拉，虾肠就拉出来了</h3> <h3>拉出来的虾肠很完整</h3> <h3>去尾后，抓住虾脚，往下一掰一扭，部分虾腮就可以去掉</h3> <h3>这是虾脚一掰</h3> <h3>虾腮</h3> <h3>下一步是去虾胃。虾头斜着剪三分之一</h3> <h3>借助牙签什么的，把头里的虾胃挑出来</h3> <h3>再剪开虾头两侧</h3> <h3>清理两侧未干净的虾腮</h3> <h3>最后背部剪一刀方便入味</h3> <h3>锅里加油，油量大约炒菜的两到三倍多，5成热放入葱姜蒜干辣椒段，爆香</h3> <h3>加入香叶和八角</h3> <h3>加入豆瓣酱，炒出红油</h3> <h3>加一点白酒</h3> <h3>加点麻椒，没有麻椒就放花椒</h3> <h3>倒入收拾干净的龙虾翻炒</h3> <h3>倒入啤酒，使得龙虾味道更佳。基本快要没过为准</h3> <h3>加点生抽</h3> <h3>老抽</h3> <h3>加点孜然粉</h3> <h3>胡椒粉</h3> <h3>不加盖，一直这样翻炒</h3> <h3>大约半小时后汤汁快要收干</h3> <h3>看着就食欲大振</h3> <h3>真的是很过瘾呀！</h3> <h3>虾鳌都是有肉的</h3>