大美新疆之新疆美食

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抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食，相当于河南人喜欢吃烩面，南方人喜欢吃大米一样。维吾尔族人称为“波劳”，主要使用胡萝卜、洋葱、羊肉，大米制成，羊油将每颗饭粒浸润闪亮，萝卜甜羊肉香，绝对满足你的味蕾。其实新疆的抓饭不仅仅是用羊肉做，鸡肉、鹅肉、鸭肉，野鸡等都可以做抓饭，新疆人还喜欢将葡萄干、杏干等干果做抓饭，称之为甜抓饭或者是素抓饭，味道十分的可口。手抓饭是新疆大小节日待客必备食物之一，现在都改用勺子和筷子，一般不用手直接抓饭吃了。

馕在新疆有着悠久的历史，古代称“胡饼”，馕是以面粉为主要的原料，里面添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖、牛奶、酥油、洋葱等，最后还要在表面撒一层芝麻。最大的馕直径有40~50厘米，这种囊被称为馕中之王。传说当年唐僧取经穿过戈壁时带的充饥的食品就是馕。去新疆的话一定要买一些囊待会来了，既可以送亲朋好友又可以在路上食用。

烤包子是在馕坑里烤的。与我们平时吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未发酵的面粉制成，馅是用羊肉丁羊尾油丁洋葱等调料混合而成，而且皮特别的薄。皮酥肉嫩，汁鲜油香，热气腾腾刚出炉就能卖光。

拉条子指的就是新疆拌面，因为这种面是用手拉出来的，所以也叫“拉条子”，这种面和一般的兰州拉面的做法不同，拉条子是把面团切成粗条，一次拉一根，这样做出来的面比拉面粗多了。拉条子在本地人的地位是不可替代了，吃拉条子要配上牛羊肉和各种蔬菜，入口嫩滑，汤汁浓郁，不可言喻的美味，吃起来简直幸福感十足。

新疆奶茶，女生是最喜欢喝奶茶的了，新疆的奶茶与我们平时喝的台湾奶茶还有欧式奶茶是不一样的，新疆的奶茶是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶制成的，不同的民族和不同地区的人民用的茶叶不同制作出来的奶茶味道也是不一样的。无论是什么样的茶煮好后加上鲜奶再加上一点点盐，香中带着一点咸味，一种不同于以往的体验。

米肠子和面肺子，新疆盛产羊肉，羊肉风味的小吃也很多，米肠子和面肺子就是以羊的内脏为原料，用洗出面筋的面加入调料灌入大肠内，再煮熟即成，肠软糯鲜，肺软香嫩，羊肚和面筋非常的有嚼劲，香喷可口，风味独特。

油塔子，这是维吾尔族还有回族人民非常爱吃的面食，就像北方人爱吃的馒头一样。这个外形像一个塔状他一样，层层相包裹，向纸一样那样薄，油而不腻，非常的香甜。这不仅是他们在接待客人会做的一种面食，也是街头的小吃，一般情况下在吃早点的时候配合汤去吃，这个油塔子里边的用的主要是，羊油、清油、食盐、花椒、的名号做成的看上去做法很简单，但实际上做起来是特别的讲究的，面皮的程度也是拉的越薄越好，成型之后在锅里边蒸半个小时就好了。

新疆羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”。受到国内外的欢迎，是因为新疆产的羊肉，由于羊在生长的过程中，受特殊的地理环境和气候的影响，肉质细腻无膻味，随便串在签子上，即使不加孜然和辣面子，也是美味的让人口水直流，更别说新疆产特殊的香料“孜然”，这是吃烧烤的灵魂调味品，随便一撒，烤肉的香味飘满十里，不好吃都不行了！

新疆烤全羊，蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”。是蒙古族接待贵客的一道名菜，色、香、味、形俱全，别有风味。在新疆凡是招待贵宾和重要的客人，远道而来的亲戚朋友，吃烤全羊那是必须的，虽然现在的羊肉有点小贵，但是新疆人豪爽大方的性格，来一只烤全羊作为招待，还是一点都不含糊的，一只金黄酥香的大烤全羊上桌，全桌人的脸上都笑开了花，这可是新疆名菜啊，太攒了！

新疆大盘鸡，招待客人或者亲戚朋友聚会，逢年过节和周末犒劳家人，必选大盘鸡，凡是来过新疆的都知道，吃第一道新疆名菜，也许就是大盘鸡，因为太深入人心了。正宗的新疆大盘鸡是不加酱油和豆瓣酱，也不加胡萝卜，如果你吃了这些，那是山寨大盘鸡。

新疆椒麻鸡，现在椒麻鸡已经火的不行了，新疆人每周几乎都要吃一次椒麻鸡，不管是新疆还是内地，椒麻鸡实在是太火爆了，有点像当年的大盘鸡那样的火爆，椒麻鸡的美味已经俘虏了太多爱吃重口味的吃货心，麻辣鲜香更是让人吃完忘不掉！

新疆手抓肉，新疆的手抓肉是原汁原味的，纯清水炖出来，源于新疆羊肉好吃，肉食者的天堂是新疆，大块吃肉大碗喝酒，是新疆人的习惯，逢年过节不吃手抓肉，那还生活中在新疆嘛，不用手抓的羊肉不叫新疆手抓肉，不要切得太小了，大块才能体现新疆手抓肉的特点和美味。

新疆胡辣羊蹄，那是和大盘鸡可以相提并论。特别是夏季，羊蹄配夺命大乌苏，那才是经典，胡辣羊蹄肥而不腻的美味，更让你回味悠长，越吃越喝越过瘾。

新疆过油肉，这里面的肉其实就是羊肉或者是牛油，结合新疆菜的特点融合的一道名菜，这是招待亲朋好友的招牌菜，也是一道逢年过节必吃的家常菜。新疆的过油肉拌面，更是新疆人的大爱，吃拌面几乎必点。

新疆熏马肠，是伊犁的特色，也是马背上的民族哈萨克族的名菜，每到冬季，就是熏马肠的火爆的季节，也是新疆人过年必备的年货之一。熏马肠分为两种；一种是马肋骨灌的马肠，这种不常见，一种是纯马肉灌的马肠，都是熏出来的，而且都是可以直接蒸煮吃，肥瘦分明，油而不腻，不仅赏心悦目，而且营养价值很高。

新疆戈壁烤鱼，新疆是烧烤者的天堂，不光有烤肉，还有戈壁烤鱼，它的不同之处就是用最原始的方式来烤鱼，粗矿，不追求细节，就地取材，和烤肉一样，原汁原味来满足味蕾的需求。

乌苏啤酒，在新疆，提到乌苏啤酒人尽皆知，见到外地人，新疆人不忘嘱咐一句，一定要尝尝“夺命大乌苏”。

        提起新疆，除了各类水果，不得不提到的就是乌苏啤酒了，乌苏分为两种，一种是红乌苏，还有绿乌苏 ，后来还研发出一种金乌苏出来。一般来讲，酒量大一点的人，会选择喝红乌苏，而酒量稍差一点的人就喝绿乌苏了。乌苏啤酒别名夺命大乌苏，这夺命大乌苏究竟有多厉害。据说，这新疆的乌苏啤酒只需要3到5瓶下肚，基本上就全醉倒了，真正的三碗不过岗啊。先从容量上来说，乌苏啤酒就胜出了其他瓶装啤酒，一瓶的容量就足足有620ml，比普通的啤酒多出了120ml不等，确实称得起大乌苏的名号了。而且，我们都知道德国慕尼黑啤酒蜚声海外，乌苏地区有着与慕尼黑相同的纬度和相近的降水量，日照环境，所以乌苏啤酒喝慕尼黑啤酒的口感很接近，口感极佳、风味醇厚、入口棉柔、麦芽香味突出，好喝到根本停不下来。正是因为它可口的质感，让无数到新疆的游客竞相为之折腰，一不注意就可能喝多了。不过，它之所以叫夺命大乌苏，夺命就夺命在于它的酒精含量高，后劲十足。我们知道，高纬度产的啤酒酒精度数都偏高，新疆的乌苏啤酒酒精含量就足足有4度，再加上乌苏啤酒容量大，一瓶顶两瓶。不仅如此，这乌苏啤酒还有着容易上头，醒酒慢的特点，喝完第二天醒来，头疼欲裂，浑身难受，才知道这夺命大乌苏确实名不虚传。乌苏啤酒标签上写的WUSU，倒过来不就是NSNM，弄死你们吗。小酌怡情，大酌伤身，喝酒还是应该量力而行，千万不要贪杯。

卡瓦斯，发源自俄罗斯，后引入的新疆，是新疆各族人民所爱好的一种“土制啤酒”，而且有1000你多年的历史了，喝起来口感非常好。卡瓦斯是由面包发酵而成的，参加蜂蜜，新疆的卡瓦斯，以大麦、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为质料发酵而成，色彩为琥珀色，靠近啤酒的色彩，然则口胃却大有分歧，酒精含量唯一0.3％至０.5％，这是一种相似啤酒的饮料，酒味很淡，酸甜适口，老少皆宜，特别得当夏日，消暑解渴。卡瓦斯口感好，不只能够弥补维生素，还能够增进消化，经过多年的发展，卡瓦斯已经成为新疆名饮料，深受新疆各族人民的爱好，带有浓烈的民族特点。与德国啤酒、美国可乐、加利亚布扎，一道被誉为“天下四大民族饮品”。
在酷热的夏日，卡瓦斯和烤肉更配哦，要几串烤肉，再来一杯卡瓦斯，特别冰的，就完美了，一杯上来立马就凉快了，好喝，喝了你会爱上的。