🍋 柠檬圆环蛋糕 🍋

清风自来

文字 / 摄影 / 食品制作： 清风自来

靠着围墙的邻居家的三棵茶花树，花开满树，粉粉的挂在枝条上；彩虹鸟在树间吃着花粉谈着恋爱，好一幅美丽画卷。

可惜累了我，茶花的花瓣都凋落到我家院子的地上，我是一面看风景一面清扫。

做了粉色芸豆和果子，捡了几朵茶花点缀留个影，都是粉色的，给它们做个伴。

时间都去那儿了？

小女生长大，还没学着做饭就背着书包抱着电脑住校上大学了。

“妈妈，以后不要给我叶子菜，上面有小青虫🐛，我洗了一个小时，多浪费时间。”

为母的真不敢相信-一把青菜🥬要洗上一个小时？

“不信，我洗给你看” 小女生的声音又响起，

“晕！

那以后给你萝卜，土豆，番茄，青椒，花椰菜🥦吧，” 我回她。

周末小女生返家，我总想着做些什么好吃的来安慰她，犒劳她平日里自己做饭煮菜的鸡手鸭脚的无序。

传统的点心很温暖离家的胃：

油条黑米鱼松饭团，正好友送了一罐鱼松，用上。

拌面，好吃又不费事，又可以教她，麻酱的味道香香滑滑的。

“妈妈，我周末回家总是吃，会长胖的”

⛹️‍♀️🧘🏻‍♂️🤸🏻‍♀️🚴🏻‍♂️

“要健康要把身材管理好，别忘了运动，不能怪我喂肥你，老妈给你的是能量！”

做完蛋糕卷，小女生撇了一眼说：“妈妈给你看看别人是怎么装饰的，这样可以把普通的蛋糕卷弄成垂涎的美食，我教你如何在网上搜索。”

小女生长大了，和她交流后发现自己也在学习，与时并进。

做个重磅圆环蛋糕作为小憩时的能量补充

（圆环蛋糕难度不高而且不费时间，易上手）

圆环蛋糕：

它是一种圆环状的常温蛋糕，由于烘烤时使用圆环模具，所以被叫做圆环蛋糕（Bundt cake）。

吃起来口感类似 磅蛋糕，厚实并带有浓浓的奶油香, 是常见的传统美式甜点。

一个圆环蛋糕有一些份量，外层干脆内里油润细腻，吃时建议和咖啡或茶搭配最好。

Tiger cake

This cake contains two different batters

One flavoured with orange and the other chocolate.

这款圆环蛋糕：用可可粉和带橙味的面糊，制作出不同的味道和不同颜色的搭配，烤出的磅蛋糕看上去似虎皮的纹理。

🍋🍋🍋柠檬圆环蛋糕

This is a beautiful classic lemon tea cake with a slightly sandy texture form the rice flour, hence its name.😋🍋

材料准备：

200g 软化的黄油

1 1/2 汤匙🍋柠檬皮 （用刨皮的刨子）

110g 细砂糖 （甜度自己调整）

3只鸡蛋🥚

185g 自发粉

60g 米粉

60 毫升柠檬汁

1 小碗无核干枣 （可以用红枣，豆沙馅和其它干果代替）

准备时间+烘培时间=1.5小时

8个人的份

工具：圆环蛋糕模型或长方形模型，电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀。

烤箱预热至180度

 

制作步骤：

🍋榨汁

黄油，🍋柠檬皮屑，糖放入容器内，

打发到黄油颜色变浅和体积蓬松。

混合鸡蛋🥚，一次放入一个鸡蛋，

慢速混合后再加入第二个，

再混合加入第三个。

自发粉和米粉过筛入混合好的面糊中，

倒入柠檬汁，

搅拌均匀成糊状的面糊。

加入枣子，混合均匀。

混合均匀好的面糊倒入烘培的容器里，

然后用调羹或橡皮刮刀整理平整。

放入预热好的烤箱，

180度 35分钟。

用竹签插入无粘腻感即可。

关闭烤箱，圆环蛋糕放在烤箱里5分钟。

5分钟后取出蛋糕后翻扣在铁架上冷却，

（没有架子，翻扣在烘培纸上）

想要更好看一点，

等冷却后筛薄薄一层的糖粉，

并撒上些柠檬🍋皮屑。

（我为了减少摄取过多糖粉，没有做这一步）

我在下面的老虎圆环蛋糕上晒了一层糖粉，

个人觉得可可粉颜色的蛋糕很衬白色的糖粉。

圆环蛋糕刚出炉后表面摸上去是硬帮帮的，因为是重油点心，类似广式月饼，需要回油，在第2天油会返在蛋糕表皮上，会让蛋糕更加柔软。

不过每个人的口味不同，有的人喜欢吃脆脆的口感，都可以啦。