舌尖上的美味——永昌糖花子

戈壁红柳

　　百里不同风，千里不同俗。 在古老的丝绸之路河西走廊中部的永昌县在过年期间有一种独特的美食“糖花子”。这个传统保持了下知道几百年了，时至今日，慢慢地发展成了一种有独特魅力的饮食文化。

糖花子技艺做的最好的就是永昌人了。虽然现在邻县的人也效仿制作，可是做出来的效果大打折扣，无论式样和味道都不及永昌的地道。在炸制期间还要捏一个长小鸡鸡的面人骑在油锅上，一说是要开油锅，也有种说法是要尿油，以此来祈求富得流油。虽然迷信可挺有创意。

近日笔者走进了位于永昌县昌宁苑后大门对面西湖水岸B区的金麦源烤饼店，看到了永昌特色小吃糖花子、麻花、烤月饼、烤卷子、烤莲花的制作情景。

据该店负责人介绍，糖花子的制作过程是：一斤红白糖溶于五两水中，置文火上，水开前撒上面粉，软硬度以插筷子不到为宜，晾冷后擀成6毫米厚的糖面饼，夹入擀好的两块面皮之间，然后切成宽6厘米长9厘米的长方形，中间切三道缝，用手翻成花状，下油锅炸熟即可。此糖花子黄中露红，酥脆香甜，是永昌逢年过节的头等美食。

她还告诉笔者，近年来由于生活节奏的加快，越来越多的年轻人都不会做了，如果这样下去也许有一天它会被人们遗忘，进而成为历史。

我不知道糖花子是不是属于永昌的非物质文化遗产，但我清楚做为永昌人有责任去宣传它，保护它，让永昌这一传统美食名扬四海，于是拍下了下面的图片。