端午

脑心健康管理师

虎符缠臂，佳节又端午。

门前艾蒲青翠，天淡纸鸢舞。

粽叶香飘十里，对酒携樽俎

吃粽子有哪些好处？

芒种过后，天气逐渐炎热，身体表面血流增加以帮助散热，胃肠道的血流减少，消化功能有所下降，人容易出现苦夏消瘦的问题。而粽子以竹叶或苇叶为皮，气味清香怡人，叶子中的多酚类和钾元素可以在蒸煮时渗入米内，有利于提高人体的抗热功能。同时中医上认为糯米有“温暖脾胃”“健脾补气”的作用，糯米能刺激胃酸分泌，其中丰富的支链淀粉除了带来黏糯弹爽的口感，热的时候还特别容易被人体消化吸收。初夏时分，清香美味、容易消化的粽子总是让人食指大动。

粽子的主料是糯米，糯米升糖速度比大米还快，如果再搭配上五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料，更不利于控血糖，所以建议糖友端午节吃粽子尽量选择个头小的迷你粽（大约50克左右）1个，加热后食用，同时还要相应地减少其他主食的摄入量。

一、心血管病患者

　　现在很多粽子品种繁多，粽子中常常会放入肉、红枣甚至海鲜等，从而让一个普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此类粽子，对病情有很大的恶劣影响。患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　二、老人和儿童

　　粽子中含有许多糯米，黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。

三、胃肠道病患者

　　这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的主料是糯米，不易消化，会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重。

四、糖尿病患者

　　对于糖尿病患者而言，红豆粽和甜粽子不适合多吃。粽子含糖量较高，如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。糖尿病患者可以搭配蔬菜吃粽子，这样可以让当顿饭后的血糖上升更平缓。蔬菜优先选择凉拌或者蒸，比如凉拌菠菜、木耳或芹菜叶，蒸胡萝卜丝，都能很好地解粽子的油腻。另外，胃酸过多的糖尿病患者通过搭配蔬菜来减缓糯米对胃的刺激，减少胃酸分泌，从而避免单独吃粽子的烧心感觉。

五、血糖不稳定的人

　　血糖不稳定的人也需要少吃糯米粽子。大米饭的血糖指数是56，而糯米粽子的血糖指数是87，远高于米饭，这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。

　　上述的几种人应该不吃或者少吃粽子，平常人一次也不宜吃太多的粽子，以免造成消化不良。

　　

粽子要热透再吃

粽子最好不要凉着吃，吃前要彻底加热。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，很容易发生食物中毒；二是变凉的粽子过油、过黏，更容易引起消化不良。

粽子大多用糯米做成，缺乏纤维，黏度高、不易消化。吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。甜的粽子，配配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以助消化、去油腻。