这样吃早餐最厦门

美食家大雄

厦门、上海、丽江，这几个和小资情调脱不开干系的城市，你想要在忙乱焦虑的清晨去体会它的风情，并且是超越车水马龙的那种带着古早味古典味的风情，是绝对体会不到的。你应该选择一个破罐子破摔不去上班的清晨，慢慢踱进人群已经走空了的小巷，坐到一个门脸已经有点黝黑的铺子的当街桌子边，等着老厦门掌柜给你端上一碗一叠热腾腾的面线糊、沙茶面，慢慢吃，吃上一个小时也完全无需焦虑，盯着半天也不会路过一个人的路口，眼神呆滞大脑放空，这样，你才能体会到厦门的情趣，是的，你会发现，这些所谓的小资城市的情趣，到现在都还在以这样的形式流淌着。

1、沙茶面

每个老厦门人家都有一个沙茶面的配方吧，沿袭了外婆的外婆的做法，什么东西多放，什么作料必须加，什么作料一点点就够，单是调制沙茶酱就要许久，到熟练了以后就简单了，简单，却独一无二，是娘家陪嫁过去的终身受用的“嫁妆”。

也有里巷开了几十年的古早味老店，从一代人的记忆里几乎丝毫不差的复制到了下一代人的记忆里，以特殊的香味连通了时空。2、面线糊+炸五香/油条

3、鸭肉粥+炸五香/油条

做鸭肉粥的一般选用土番鸭，把处理好的鸭心、鸭肝等，加香料煮成卤汤，与直接用冷米饭煮成的稀饭搀和到一起，加上食客自己点的卤过的鸭胗、鸭血、腿、肠、鸭心、肝、鸭翅等，就做成了一碗喷香扑鼻的鸭肉粥。

4、炸五香

成品有点像炸春卷，内馅儿有猪肉有鱼肉末，有葱有鸭蛋有荸荠各种配料，大有乾坤。

5、烧肉粽

栗子、猪肉、虾米、咸蛋黄、香菇等包裹到糯米中，起锅后配上沙茶酱、酸辣酱、香菜等作料食用，很有闽南风味。

6、花生汤

精心挑选过的没有黑霉粒的花生米，耐耐心心的用文火熬烂（看上去花生颗粒不碎，然而入口一抿就化），再加上白糖耐心润味，起锅后，搭配着油条、韭菜盒子、炸五香等干炸物吃，香甜浓郁，回味无穷的说。

7、葱糖卷

8、油葱粿

9、贡糖夹饼

10、金包银柔软香糯的糯米团包裹着冬笋和香菇做成的馅料，略费牙，香倒是很香的。

11、扁食汤、拌面

12、簸箕粄

13、海蛎饼

14、冬粉鸭

老鸭粉丝汤，非常适合冬日暖胃。夏天起个大早，喝一碗出身汗，也是惬意的事情。

怎么样，这样的厦门早餐有没有小资味儿呢？