2019年5月30日成都之行～蜀风雅韵

柳絮飞扬

对有“天府之国”、“蜀中江南”、“蜀中苏杭”美誉的成都城，在很多小说和故事中都有耳闻，向往已久，我们应师哥黄柱华之邀，一行四人于2019年5月30日从江苏扬州扬泰机场飞往成都双流机场，预计十天的行程。

　

飞机准点降落成都双流机场，走出接站口，成都接站小陈美女已经到机场等候，感谢黄师哥提前安排好的接站人员，热情周到的小陈美女接到我们后送我们前往入住酒店。

到成都的第一顿晚餐，由黄师哥曾经部下，王总接待，酒店在成都一家环境优雅，很能代表成都文化的餐厅就餐【三缺一】餐厅😂😁

2019.5.31

今天在成都早餐后，开始四川之行的第一站，四川泸州古蔺县太平镇，

成都到古蔺行程五百多公里，我们一行十人，两辆车，陪同我们一起去的仙潭酒业销售总经理王总和公司小陈美女，帅哥小王！还有师哥二位河南朋友。真是有朋至远方来不易乐乎！

途中买的白兰花让车内一股清香，师兄、妹五人说说笑笑，前行在途中！

变老的路上，要知道珍惜，珍惜我们的缘分！

源于重庆的川南豆花饭是一种特有的传统佳肴，自贡富顺豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点。其窖水（即吃豆花时碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清热化痰、醒酒去腻的功效。

中饭我们就首品来川的第一顿特色，富顺豆花饭。这家豆花饭餐馆是当地名气很大的一家餐馆，让我们饱了口福！

傍晚时分到达了古蔺县太平镇仙谭酒厂 。四川仙潭酒厂，位于川、黔两省边界以“美酒河”著称的赤水河畔，与贵州茅台酒、四川郎酒毗邻，是全国著名的大型浓香、酱香型酒生产基地，拥有总资产达5亿多元，酱香、浓香型酒年生产能力20000余吨。

酒厂接待员安排我们入住在酒厂招待所，放下行李，在酒厂接待员的引领下我们到酒厂餐厅用晚餐，一进餐厅就被扑鼻而来的香味，直入胃蕾，桌上都是酒厂自养、自种的各种当地绿色、特色佳肴，（酒糟鸡，酒糟猪）等，真是靠山吃山，厂接待科李科长，副厂长陪同，这顿晚饭让我们吃到了原生态曾经小时候的味道！

太平镇位于古蔺县境东北部，北与贵州省习水县接壤，距县城33公里，面积104平方公里，人口3.68万，是古蔺县的旅游大镇和工业重镇。

太平镇历史文化悠久，是红军四渡赤水的主要渡口，境内有古蔺县红军长征四渡赤水博物馆

6月1日早饭后，我们参观酒厂酿酒过程，

亲自品尝刚出锅的酒

自己勾兑酒，感受一把调酒师的范

库存多年的老酒，也就是原酒

下料也要技能，师哥亲自实践操作！

酱香型白酒工艺可以理解为“一二九八七”，即“一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，季节性则体现在端午制曲、重阳下沙。

另外酱香型白酒工艺还具有“三高三长”的特点，“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，“三长”则是制曲时间长、生产周期长、储存时间长。

在实际的制酒过程中，酱香型白酒工艺则是分为投料、下沙、糙沙、蒸酒等具体步骤。

投料是指在酿酒过程中投放原材料，酱香酒酿造工艺中共有两次投料，第一次投料称“下沙”，第二次投料称“糙沙”，每次投料用粮都占总原料量的50%。

酱香酒投料要求原料粉碎率（即整粒与碎粒粮之比）满足一定比例，下沙要求原料粉碎率低于20%，糙沙要求低于30%。

在具体投料操作中，“润粮”是必不可少的一项步骤：

部分高粱破碎后，要先用90℃以上热水(称发粮水)润料4～5小时，然后加5～7%的母糟拌匀,进行混蒸,出甑后在晾堂糟梗上再洒35℃以上量水补足。发粮水和晾水总用量约占投料量的56～60%,其中发粮水占48～52%,晾水占6～8%。

润粮、混蒸、晾水后，就要对酒醅进行堆积发酵和入窖发酵。

酒醅经摊晾、加尾酒(或次酒)和曲粉（加曲粉量占总用曲量的10～12%），然后拌匀,进行堆积发酵，要求上堆要匀、圆，冬季堆高,夏季堆矮。

堆积时间4～5天,待堆顶品温达到45～50℃,以手插入堆集醅内部,取出酒醅,有香甜味和酒香味,就可以入窖发酵一个月。

发酵之后就是蒸酒，将糙沙酒醅取出蒸馏,量质接酒即得一次原酒入库贮存,此酒叫糙沙酒,甜味好,但味冲,生涩味和酸味重(糙沙酒要单独贮存,以作勾兑用,酒尾则泼回醅子,叫作“回沙”)。

然后经过摊晾、加尾酒和曲粉(从这次操作起就不再加进新原料了),拌匀堆集,又放入窖里发酵一月,取出蒸馏,即制得第二次原酒入库贮存,此酒叫“回沙酒”,比糙沙酒香、醇和,略有涩味。

以后的几个轮次均同“回沙”操作,共进行七次蒸煮取得不同轮次酒，其中的三四五轮次酒质量最高，统称为“大回酒”，其特点是香浓、味醇厚、酒体较丰满。

第六轮次酒为“小回酒”，特点是醇和、糊香好、味长，最后一轮次酒称为“追糟酒”，其特点是醇和、有糊香,但微苦、糟味较大。

七次取酒得到的轮次酒分坛存放，由于各轮次酒具备各自特点，在储存三年之后，不同轮次酒进行大盘勾、小盘勾，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果，才赋予了酱香型白酒丰富的风格。

复杂的酿造工艺、冗长的生产周期，在赋予酱香型白酒独特吸引力的同时，也增加了酱酒的酿造成本，这正是酱香型白酒比其他香型要贵的原因。

通过参观酿酒工艺，对酒有了新的知识和认识。

我国白酒共分为十二大香型，其中最常见的是浓香、酱香、清香、米香等，不同香型的白酒遵循不同酿造工艺，各具特色。

在各种白酒的酿造工艺中，又以酱香型白酒工艺最为复杂。与其他白酒工艺相比，酱香型白酒更醇厚！

午饭后，我们去中国工农红军四渡赤水太平渡陈列馆，一次红色旅游和教育！

四渡赤水是中央红军在长征中，在贵州、四川、云南边界地区，冲破国民党军围追堵截，争取战略主动的作战行动。

6月2日驱车前往赤水丹霞大瀑布景区

赤水大瀑布景区（又名十丈洞景区）位于贵州省赤水市南部，赤水河支流风溪河上游，离赤水城区三十余公里，是国家AAAA级景区，赤水国家级风景区名胜区的重点组成部分。

赤水大瀑布景区是“赤水丹霞”申报世界自然遗产的核心组成部分之一。

赤水大瀑布

十丈洞大瀑布高76米，宽80米，是我国丹霞地貌上最大的瀑布，也是我国长江流域上最大的瀑布。

6月3日成都休闲玩。都说成都是来了就不想走的城市，要体验成都的魅力，还得到宽窄巷子和锦里来，体验一次抠耳朵，吃一顿最正宗的火锅，彻底体验一把“最成都”的生活。锦里，宽窄巷子感受老成都的味道！

去成都必去锦里，最全最好吃的美食在这里。

旅行之一，就是品尝当地美食，那是必不可少的，如果不去吃锦里的小吃就是最大的遗憾。比较出名的就是伤心凉粉、蒸蒸糕、钵钵鸡、叶儿耙、肥肠粉、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子....总的来说，锦里街上的小吃口味非常地道，让你觉得来成都绝对

锦里是一条仿古商业街，呈现出“成都人的生活方式”。老茶社、小书馆、掏耳朵、人力车……悠长的吆喝声掺杂着成都小吃的喷香，漫步锦里的确能感受到一股扑面而来的巴蜀生活气息。

锦里是成都武侯祠博物馆（三国历史遗迹区、锦里民俗区）三国文化在这里体现

在锦里可以看到和铜人拍照，炎热的夏天扮装铜人的扮客也不容易，为了体验一下锦里这种老成都氛围及帮助扮演者捧个人场，我就在众目睽睽之下戴上礼帽，账房先生走起！

和铜人拍照

宽窄巷子由清末民初的四合院落组成，锦里为清末民初建筑风格的仿古建筑，以三国文化和四川传统民俗文化为主要内容，古色古香的街道，大红灯笼高高挂，建筑风格和锦里完全不同。



脸谱

抚琴

一天的游玩结束，给我感受最深的是，锦里和宽窄巷子不同之处，锦里更接地气，而宽窄巷子更有小资生活气息，但是共同点就是体现了老成都人的生活文化！

晚餐师哥开车带我们到几十公里之外农家乐，品尝了当地有名的鱼宴！

6月4日我们一行六人前往北川地震遗址

北川地震遗址位于四川省北川县，东接江油市，南邻安县，西靠茂县，北抵松潘、平武县，面积2867.83平方公里（国土详细面积2869.18平方公里）。

2008年5月12日(星期一)14时28分04秒，根据中华人民共和国地震局的数据，此次地震的面波震级达8.0Ms、矩震级达8.3Mw(根据美国地质调查局的数据，矩震级为7.9Mw)，地震烈度达到11度。地震波及大半个中国及亚洲多个国家和地区，北至辽宁，东至上海，南至香港、澳门、泰国、越南，西至巴基斯坦均有震感。

5·12汶川地震严重破坏地区超过10万平方千米，其中，极重灾区共10个县(市)，较重灾区共41个县(市)，一般灾区共186个县(市)。截至2008年9月18日12时，5·12汶川地震共造成69227人死亡，374643人受伤，17923人失踪，是中华人民共和国成立以来破坏力最大的地震，也是唐山大地震后伤亡最严重的一次地震。

祭奠亡者！愿天堂安息！

“五·一二”汶川特大地震将中国唯一羌族自治县北川的县城夷为平地，遇难人员逾两万，经济遭受巨大损失。北川灾后重建受到中央高层的高度重视，五月二十二日，中共中央政治局常委、国务院总理、国务院抗震救灾总指挥部总指挥温家宝重返北川考察时称“一定要再造一个新北川”。北川新县城选址和规划建设一时成为海内外关注焦点。

新北川

6月5日~6日峨眉山乐山二日游

峨眉山是中国“四大佛教名山”之一，地势陡峭，风景秀丽，素有“峨眉天下秀”之称，山上的万佛顶最高，海拔3099米，高出峨眉平原2700多米。《峨眉郡志》云：“云鬘凝翠，鬒黛遥妆，真如螓首蛾眉，细而长，美而艳也，故名峨眉山。

娥眉山月半轮秋，影入平羌江水流。

云拥半岭雪，花吐一溪烟。

且任客心洗流水，不劳挥手听清音。

蜀中多仙山，峨眉邈难匹。

山行本无雨，空翠湿人衣。

岷江、大渡河、青衣江是乐山的三江，在乐山大佛面前回合

乐山大佛，又名凌云大佛，位于四川省乐山市南岷江东岸凌云寺侧，濒大渡河、青衣江和岷江三江汇流处。大佛为弥勒佛坐像，通高71米，是中国最大的一尊摩崖石刻造像。

乐山大佛开凿于唐代开元元年（713年），完成于贞元十九年（803年），历时约九十年。

6月7日第九天都江堰之游，成都最后一站都江堰，早饭后，黄师哥驱车陪同我们师兄妹四人前往都江堰景区。

当代 曾经意《枯水期究都江堰》

“地宽山徒高，

天蒙水傍蒿。

惟见巨卵床，

胸涌万年滔。”

公元前256年，战国时期秦国蜀郡太守李冰率众修建的都江堰水利工程，位于四川 成都平原西部都江堰市西侧的岷江上，距成都56公里。该大型水利工程现存至今依旧在灌溉田畴，是造福人民的伟大水利工程。其以年代久、无坝引水为特征，是世界水利文化的鼻祖。这项工程主要由鱼嘴分水堤、飞沙堰溢洪道、宝瓶口进水口三大部分和百丈堤、人字堤等附属工程构成，科学地解决了江水自动分流（鱼嘴分水堤四六分水）、自动排沙（鱼嘴分水堤二八分沙）、控制进水流量（宝瓶口与飞沙堰）等问题，消除了水患。1998年灌溉面积达到66.87万公顷，灌溉区域已达40余县。 人们为了纪念李冰父子，建了一座李冰父子庙，称为二王庙。

结束都江堰游玩后，驱车赶几十公里之外品尝当地又一小吃特色庹血旺。

庹（tuo）庹血旺

6月9日结束成都之行，早晨五人坐动车前往重庆看望师姐，十点左右到达重庆，师姐已经在酒店等候我们，为我们安排好住宿！放下行李，就迫不及待地吃了重庆第一特色小面！

下午在师姐的陪伴下，我们逛了重庆街景，参观了三峡博物馆，大会堂，

解放碑前师兄姐妹合个影

晚上师兄姐妹五人吃了地道的重庆火锅，

人们说“不览夜景，未到重庆”，想要全方位领略醉人的山城夜色，游船无疑是最理想的方式之一

晚饭后，师姐安排我们坐游轮夜游重庆水上夜景，虽然天公不作美下着大雨，但我们游玩的兴趣一点没有减弱，冒雨观看重庆两江游船的起始站和终点站，长江与嘉陵江交汇处的朝天门码头。这一带是重庆的繁华地段，两岸层层叠叠的霓虹倒映在江面上，美不胜收

慢赏璀璨山城

游船将在嘉陵江和长江上各行驶一段，两江交汇处能看到拱形朝天门长江大桥。嘉陵江畔，富有巴渝风情的洪崖洞吊脚楼灯火通明，格外夺人眼球；驶入长江航道，又能饱览滨江路与南滨路的夜色。穿过东水门大桥，长江索道就在头顶，不远处喜来登“双子塔”的金色尖顶也清晰可见。

6月10日第十一天，今天晚上十八时三十分飞机返回扬州，结束我们十一天的旅行，早晨弟弟来接我们，坐机时间还早，利用空闲时间，我们又冒雨去了慈溪口，

磁器口古镇位于重庆市沙坪坝区嘉陵江畔，始建于宋代，拥有“一江两溪三山四街”的独特地貌，形成天然良港，是嘉陵江边重要的水陆码头。

返程

都已到花甲之年我们要懂得珍惜，珍惜现在，珍惜过去，青春年少时，我们相识。如今我们要更加珍惜这份友情，闲时约上几个好友喝酒、品茶聊天，趁现在还能走的动时候，一起约着看风景，出去走走，这种悠闲愜意的生活是我们最好的放松心情良药！

此行感言:

双林师哥:上个月16号我们一行人去去上海杭州，月底我们一行又去成都贵州重庆，浙江行时隔不久仿佛就在昨天，随即又去成都重庆，真是，

才饮杭州西湖龙井，又食成都重庆火锅，哈……真有意思，通过这次旅行我们师兄弟妹们又增加了友谊加深了感情，同时又了解巴山蜀水的历史文化愉悦了身心。再此也感谢柱华师弟大蓉师妹的真诚接待和热情关心，祝愿我们师兄弟妹们友情地久天长，我们健康到老快乐到老！期待着下次的旅行！

崔健师哥:睡了一觉刚醒来，一切疲惫都没有了，心里是满满的轻松愉快，这次我们在成都、重庆，柱华弟、大蓉妹为我们做了很多，我会作为难忘的记忆。现在有一种说法最亲同学情，我确实有感触。希望我们零距离的保持交往，彼此及时知道大家的动态，天天互道安康，增加我们的幸福感。要创造机会经常聚聚。我自认为，我们是要好的朋友。还想说，谢谢黄师弟、大蓉师妹的盛情，期盼你们的到来，我们再愉快。

大蓉师姐:师哥师妹下午好！不必客气[咖啡]这次要感谢你们，带着一份真诚的情谊来重庆相聚！大家相互感到心情愉悦，有种亲切感！因来去匆忙，觉得照顾不周，做的微不足道、也不足挂齿了！岁月不饶人，望大家多多营造这样的氛围，常联系、多来往[抱拳][爱心][愉快]

一段段的感言难尽我们师兄姐妹之间的情意，

我们知道，随着彼此年龄的增长，师兄姐妹的聚会会越来越少，所以，我把每一次珍贵的相逢，都装点成一帧美丽的扉页，安放在流年的风景里，待到有一天，岁月的风吹老了我们的容颜，也吹瘦了我们的思念，我还能循着今天的酒香，走进往事，找回昨天！