人间至味--猪油拌饭（续）

阿呆-槑

对于现在的00后和90后或是部分的80后来说，猪油拌饭可能都是生疏的食物。猪油拌饭是爷爷辈乃至父母辈偶尔念旧时会说起的一种佳肴，那时候子女多，粮票少，要在合作社干活耗费体力，于是最简单不过的猪油拌饭便成了很多穷苦人家的首选。

话语间会惊奇地发现，在这种原本穷困环境下不得已的选择，在现在回忆起来竟然有着无尽的温暖。所以不得不说有时候我们回味的某一种美食，它的存在可以完全暴露我们的年龄。不过无妨，人都会老，都会在一定的年华过后开始回忆曾经的岁月，回忆终将还是美好的！

在经历过物资严重缺乏的上世纪六、七十年代老人来说，厨房里那罐凝脂般的猪油应该就是家里最珍贵也最牵挂人心的物件之一，瓶子旁边都是筷子挑过，划过长长的痕迹，那才是一家人的柴米油盐。

刚记事的时候，跟着外婆去菜场买肉，外婆和其他买肉的家庭主妇一样，都会在屠夫下刀切肉的时候，特地用手指指着那块油腻腻的肥肉对屠夫说：肥肉多点切这里，再三强调多给点肥肉。接过手看着袋子里白白的肥肉都会像捡到钱一样开心，因为这样就可以炼出更多供家人日后食用的猪油，可以炒菜，可以拌饭；剩下的油渣又可以和着其他菜炒菜，也可以直接当一道菜。

我们龙宮的老房子是一个院子住着5户人家，几个小朋友的年纪也是一般大，都会一起在院子里玩耍，一到饭点就会听到从每家每户的妈妈在喊：吃饭啦，叫你爸爸回来吃饭，等下凉了。各自听到是自己家的妈妈喊就会应一句：好的，我知道了。然后院子里都安静了都是每家每户自己吃饭唠嗑的声音。

当然有时家里农活多，父母砍柴回来晚，自然饭点也推了。那时候看着已经坐在家门口台阶哗哗吃饭的小孩，还在玩耍的朋友就会齐刷刷双望眼欲穿的盯着那个碗。我就会跑进家里，从碗柜里拿着一个白瓷大花碗和筷子，不停地追问在灶前忙碌的外婆：外婆可以吃饭了吗？外婆饭好了吧，外婆我好饿。

我就拿着碗站在灶台旁边，不停的催：外婆好饿，要吃饭！外婆看看外面在吃饭的小朋友心想我也是馋了，放下手里的瓢，看锅盖里的蒸气上来，凑近锅盖听听米饭的声音，闻闻米饭香味，走到灶头后面烧柴火的地方一边坐下来一边把灶洞里的大的柴火退掉，一边跟我说：敏，你闻饭都香了好了，马上好了，你去叫你妈你爸洗个手吃饭，你回来就可以吃了。我急忙说：好的。外婆又把大的柴火放在最下面有灰的灶洞，然后不急不躁的把灶洞里还有火星的碳铲出来，倒进土灶旁边的碳缸，到时候就变成冬天取暖的碳了。

我气喘吁吁的从后门跑进来，坐在桌子前面大喊：外婆可以吃了，我的饭呢？爸爸在溪边洗锄头了。外婆会解释到：等饭蒸下就好了，快的等下就好了。

看到父母陆续进屋，外婆洗洗手，在围裙上擦了擦手，拿起木锅盖，放到灶头上面的架子上，一股蒸气一下子轰跑了出来，只见晶莹剔透的白米饭在锅里躺着。我放下筷子，跑到灶头前就趴着一直看着锅里香喷喷的白米饭，嘴巴缺不停的喊着：外婆我要吃饭，饿了！

外婆一把推开我的手，说：走开，等下这个热气烫去的，我现在给你盛，不急好不好。我愉快的说：好。

我乖乖的递过去我的碗，站在一边一动不动的看着她拿着我的碗盛饭。只见老爸伸手就把米饭中间的小碗拿出来放在灶头上，看着里面是白白的一碗米汤，碗的旁边都沾了几粒米饭，我伸手去拿了几颗放在嘴里喊着：真香啊!

以前的用大锅饭烧米饭，中间都会放一个空的小碗，这样水多了就有米汤，米饭也不会仆出来，米饭不会软了，而且米汤夹杂着米饭的香气又很营养，我很喜欢吃。

外婆会问：你今天又吃猪油拌饭吗？我回头看着院子里其他小朋友都在吃，我默默点点头，只见外婆娴熟的拿着盛了米饭的碗，在灶台上拿起酱油壶滴几滴酱油，又转身拿起猪油罐子舀一勺猪油，然后搅拌下，递给我。

我则会欢天喜地地捧着比手还大的碗，坐在院子的石阶上吃，差不多时间，院子里的几个小伙伴都会一起坐着吃，看看她的碗，她看看他的碗，只管笑只管吃，吃的很是开心。

那时我们吃的零食也没有现在小朋友那么多，可能就是咪咪条啊，花生糖，玉米糖。一颗大白兔高兴一整天，要不就是家里破鞋破衣服换打米胖糖。不吃饭就要饿肚子，所以这时候妈妈一般会从厨架上拿出一碗白白的物质，用筷子挑一点点，放入米饭中，沾点酱油，快速的拌几下，瞬间碗里的白米饭散发着香气四溢的气味，拿起勺子三下五除二的把一碗原本食之无味的白米饭一扫而空。

童年是一杯咖啡，喝着让人回味无穷；童年是一本书，每一页都记录着我们小时的喜怒哀乐；童年是一杯茶，喝完后，嘴里还流露着甘甜的味道；童年是一幅画，画里有我们五彩的生活。一只昆虫，一个玩具，一次发现，一场争执……微不足道却饱含着我们的快乐、梦想和追求。童年是纯真、难忘的岁月。