我的至味清欢/何春娥原创

大山

说起来，我其实够不上吃货的级别，充其量只能算个馋嘴婆娘罢了。天生不喜山珍海味、大鱼大肉，却对山肴野蔌情有独钟。每每听别人说到哪一种树叶或野菜能吃，便跃跃欲试，恨不得马上尝试一番。这不，春天一到，我的美味清欢时代就来临了。

最先上到饭桌的是荠菜。还是春寒料峭的时候，我的目光已经迫不及待地在晨练的路边、地里搜寻，荠菜是最先长出来的野菜，它的叶子和蒲公英相似，像分裂的羽毛，根子白白的，光光的，有点像小人参。挖上一大把翠生生的荠菜，回家摘洗、焯水、切碎，凉拌或者包饺子都行，吃一口唇齿留香。

二月半，挑小蒜。小蒜也是早春的馈赠。小蒜叶子细长如线，所以挖小蒜需要细心寻找，发现一丛细碎的叶子，用锹向下挖，小小的鳞茎才会出现，把白灵灵的小蒜头连同叶子连根拔起，蒜香味、泥土味混杂在一起，特别诱人。把小蒜一根一根挑拣好，除去败叶，清洗干净，剁碎，拌上山药蛋插成的丝拌上调料，用热水和好的莜麦面擀开，把拌好的小蒜山药丝均匀铺在上面，卷成长卷，再用菜刀截成约二寸的小卷，小蒜囤囤就做好了。上茏蒸二十分钟左右，香喷喷的小蒜味己经弥漫满家。蒸熟的囤囤在油炝麻麻花的盐醋里一蘸，要多美味有多美味。

不知不觉间，树上的榆钱悄然变的圆润碧绿，向我们招手了。找个袋子，踮起脚尖，拽下枝条，从上到下一捋，一串串榆钱儿就尽入囊中，忍不住摘几个放在嘴里生吃，脆脆的还夹杂着一丝丝甜味。

最好是拌上白面或者莜面做成酷垒，上锅蒸熟，白中透绿，清香四溢。再用葱油一炒，洒点红辣椒，色香味俱佳，包你垂涎三尺。

“三月茵陈四月蒿”，过了时间点，白蒿就不能再食用了。到那些还没有来得及翻耕的土地里，走几步就可以瞅见像星星般散落在杂草里的白蒿，用小铲轻轻一铲就可以收入筐中。白蒿的颜色不同于黄蒿，略带点灰绿，有艾草的清香。而黄蒿是黄绿，有点臭味，所以人们叫它臭蒿。挖回的白蒿，去掉根及腐叶，用清水反复清洗，去尽泥土杂物，最好的吃法也是拌酷垒。与白面拌匀，上笼蒸，几分钟后从笼盖的缝隙中便散发出特有清香。吃不了的白蒿可以阴干，储存起来泡水喝，据一个老中医介绍，白蒿药名茵陈，可以保肝护肝。

最受人们青睐的要数甜苣菜了。因为吃的时候稍有点苦味，人们也称之为苦菜。甜苣从春天一直可以吃到夏初，它翠灵灵的叶子和白嫩嫩的根子都可以食用，水焯过后用蒜泥凉拌，有嚼劲，口感特好。还可以包包子和饺子，荤素皆宜。为了一年四季都能品尝到它的美味，我还把它焯熟了攥成团储存到冰箱里，今年朋友还教我剁碎后放罐头瓶里储存。这样，就可让春天的味道流转于四季的味蕾间。

五月槐花香。甜苣菜的苦味还在舌尖缭绕时，槐花那淡淡的甜味又来诱惑味蕾。白色的槐花一串串绽放枝头，每一树都是怒放的生命。槐花盛开的几日，空气中弥漫着甜甜的香味，引得蜜蜂嗡嗡嘤嘤。捋下花来洗净后，无论拌酷垒还是和在面里蒸馒头都格外香甜。

灰灰菜一定要在太阳底下晾晒半天才可焯水，否则它叶子背面的硝会使人食用后跑肚子。

山丹花的根像百合，蒸熟后甜糯可口。花瓣晾干，做菜时配色唯美。

还有玉谷、 沙蓬、扫帚苗，环环菜(蒲公英)、马齿苋，麻麻花、打碗碗花、猪耳朵草……这几年都陆陆续续走上我家饭桌，反正是只要有人介绍哪种野菜可吃，我便要采来一尝。那天，白老师说小时候还吃过杨花穗子，我意欲一尝，可惜过了时令，只好等待来年了。经常被这些长在田边垄间的野花野草撩拨着，那种来自自然的特有气息便在舌尖弥散开来，沁入心脾，不知不觉中人和自然万物便融为一体。

我曾细细想过，我们的美味清欢如此丰富多彩，是因为我们特别嘴馋吗？其实非也！艰苦的岁月，人们吃野菜是为了在青黄不接之际果腹充饥。而今，人们生活水平提高了，吃腻了大鱼大肉，吃点野菜，图个新鲜，换换口味、清清肠道，更何况那些野菜还有各种药用价值、养生功能，难怪得到这么多人的追捧啊！

而我呢？除了钟情那些让你垂涎欲滴的美味，乐此不疲的一个重要原因是，可以带着一颗与自然万物一同复苏的心灵，投身到田野山间，感受自然。试想，暖阳高照，清风徐来，提了袋子，拿了小铲，邀了三五好友，到田野挖菜，四周满是微微的泥土香、淡淡的野花香和野菜野草的香，还有小鸟啁啾，蝴蝶翩翩，那种惬意舒畅，不亚于五柳先生“采菊东篱下，悠然见南山”的恬静，倒可以和六一居士“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”媲美啊！

如此甚好！约吗？