生命的现象因为营养的维持而健康

沈铭剑

生命现象因营养的维持而健康

我个人始终认为，中医的理论基础，正是营养学的根本。像《本草纲目》这样的书籍，其实介绍的就是食物营养学。古人对中药的提取技术，是极为考究的，本身就是一种营养素的浓缩提取方式。遗憾的是传到今天，中药由于原材料受环境污染的影响，带来许多不安全的物质。而中药的提取方式也变得粗糙简单，造成养分流失。那种把植物简单地晒、洗、熬的方式，很显然将造成植物营养被破坏。至于西医，传到中国，除了在急救方面有所建树外，大多数的治疗方法，都给病人带来额外的负担。

食物中的维生素、微量元素、酶和其他成分在身体运转中各自担当着重要角色。如果人体缺少其中的任何一种物质，身体的运转就会因此受阻，这包括细胞的构成，信号的传递，化合物的制造，以及各种荷尔蒙的分泌。这种状况持续，就会造成严重的疾病。

我们要探讨和介绍一些各种营养素如何增强人体的生命力。这就要涉及一个问题：人是由什么构成的？在显微镜下，我们可以看到：人的肌肉是由无数微小的、有组织的丸块构成的。这些丸块称之为细胞。成群的细胞像墙上的砖瓦一样，排列得整齐有序。一群群细胞组成组织，组织组成不同的器官，不同的器官又组成不同的系统，不同的系统又组成你、我这样的人。这些复杂而设计精良的组织，其功能的好坏全部依赖两个部分：一是遗传条件；二是身体材料。

就像一台电视机，一座大楼，一座桥梁等等，它们的质量（生命力）好坏是由两个因素决定的，一是设计水平（遗传），二是使用的材料。设计的不好，材料再好都会有质量问题。设计得很好，材料不好，也一样会有问题。人体的遗传条件取决于父母。

笔者时常开玩笑说，你的父母，从来都不会画图、不会设计，却在一个漆黑的夜晚，不打草稿地把你设计出来。这也就是大自然神奇的力量。你的父母不用学医，不懂生理构造，却能准确地设计出你的五脏六腑。这些五脏六腑不论尺寸大小、结构与连接全部精确完美。父母如果身体不好，营养缺乏，那么所得到的精子与卵子就会有某种缺陷，出生的孩子，就会在遗传条件上有遗憾。

而人体的材料，则是构成人体全部组织的原材料，它的好坏将直接影响着人的健康水平。这个材料的来源就是人体所摄取的食物中的营养素。

什么叫做营养素呢？食物中能够被消化，能够被吸收又能够被人体利用的物质就是营养素。

人体必须从食物中摄取，不能自行在体内制造合成的，构成人体的组织与运转的食物营养物质已知的有四十余种。包括十种氨基酸（成人是九种）、一种不饱和脂肪酸、十五种维生素、十四种矿物质。

任何一个细胞至少是由十六种微量元素组成的，如果缺少其中的一种或几种元素，就会导致细胞的缺陷。有缺陷的细胞不断分裂，所构成的组织就会呈现出某种缺陷，这就产生了某种疾病。

食物中的维生素、微量元素、酶和其他成分在身体运转中各自担当着重要角色。如果人体缺少其中的任何一种物质，身体的运转就会因此受阻，这包括细胞的构成，信号的传递，化合物的制造，以及各种荷尔蒙的分泌。这种状况持续，就会造成严重的疾病。由于人体需要的这些元素是微量的，并且需要满足全身的细胞使用。分布到全身各处后，要想透过目前的检验技术，检查出微小的变化是十分困难的。而这些微小的变化，却足以干扰机体的正常运转，而导致疾病。

因为所形成的疾病，是逐渐加重的，最初不容易呈现出来，在医院也很难被检测到。一旦呈现出来，往往已经很严重。这个时候，用任何的药物都不可能治好疾病。只有将缺乏的营养素补充回去，器官组织才能正常运转，健康才会立刻开始好转。

生命现象因营养的维持而健康

人体有三大生命现象，指的是身体细胞的活动、身体组织的建造和修补以及生理机能的调节，唯有生命现象正常运作，才能拥有真正的健康。

如何才能维持良好的生命现象？选择对人体有益的食物，提供必需的营养是必须的。我们人体所需的营养素不下百种，但需由外界摄取，无法自行合成、制造的约有40种，我们可将其细分为七大类，此七大类为：

蛋 白 质 功能：维持身体细胞的活动

来源：鱼、肉、豆、蛋、奶

糖 类 功能：维持身体细胞的活动

来源：五谷类

脂 质 功能：维持细胞结构和功能