美食介绍:鸡脯肉炒三鲜

曦阳映雪

食材:鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、木耳

　　鸡胸脯肉是很多人喜欢吃的食物，因为它的肉质细嫩，营养价值丰富，但是它的脂肪量比较少，热量也很低，正是这些突出的“优势”使其在众多食材中“脱颖而出”，成为众人“独宠”的肉食之一。那么，鸡胸脯肉的营养价值主要体现在哪些方面呢？

鸡胸脯肉的营养价值为是众人所熟知的。每100克鸡肉中，含蛋白质21．5克，脂肪仅有2．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡胸脯肉中还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸。鸡胸脯肉中含有的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸脯肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，是唯一一种不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，是机体生长的要素，有助于细胞增殖与生长。胡萝卜中的维生素A原含量非常之高，经常食用胡萝卜对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

黑木耳的营养价值很高，每100克的黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食物含铁量最高的猪肝还高出7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。