我养的一比一菌种糊糊

司令Z

向FF老师学习一比一菌种的制作，首先要准备好这两种东西看下图👇

喂养时我的全部家当

以下是FF老师2019.06.19刚发表的一比一最新诠释

【最近和各位群友互动反馈最新修订一比一菌种的培育方法，蒸制馒头过程细节要点最新版

1.准备工具如下

玻璃瓶2个（500毫升）

搅拌器或者筷子（专用工具无油无盐）

好水好面（我们学习期间最好选用农夫山泉和中裕面粉，五得利八星面粉等），为了一次成功先用它来发制菌种。

我们准备好干净无菌操作的工具 用三十毫升的量杯一杯面粉一杯水倒进玻璃瓶中进行搅拌均匀后密封发酵（瓶口盖上一层保鲜膜避光常温发酵，只要太阳☀️ 不直射就可以），

一般常规温度最佳25度最好，第一次喂养发酵我们每天都要打开瓶子搅拌均匀观察现象，闻闻味道再次密封发酵，当再次观察搅拌后感觉搅拌后不粘稠有气泡，有发酵味道后我们进行第二次喂养，和第一次一样还是同等水和面加进瓶中搅拌均匀，这个时候你要注意搅拌均匀后的感觉和喂养前的搅拌感觉之间的区别在哪里，喂养前已经发酵完全透彻搅拌起来很轻松 如在搅拌水一样轻松，喂养后搅拌的感觉是粘稠状，我们这样喂养发酵反复循环多次，一份一比一面菌种就养好了，这个时间也可能一个月也可能一周，每个人的地里位置不同温度不同，个人的掌控力不同，气场不同发酵时间也不同，咋样评判我们一比一菌种的发力，有了足够益生菌群和酵母菌群才是合格菌种，检验菌种是否合格我们用它蒸制馒头来寻求答案，如果最初的馒头粘牙就是酵母菌不够丰富，多喂养几次就成了，如果馒头酸就是你自己把控常温一发稀释倍数不够，每一次总结提高。

期间一瓶五百毫升的瓶子很快就会喂养满瓶，我们可以把一瓶的一半倒进另外一个瓶子，同时每天观察发酵后进行喂养。

喂养一比一菌种期间最重要的细节就是每天观察把控发酵后（切记一定搅拌后完全发酵再次喂养，搅拌后的手感和喂养后的手感）

一份好的菌种糊糊养好后我们用它和面蒸制馒头细节如下，

1.常温一发菌种加倍稀释（一般存底糊100毫升左右稀释后加水面一比一变成400左右）蒸出馒头大约80克二屉左右

2.二发软面团（有视频）

3.三发馒头纪子醒发一倍大（有图片）

不要小看每一步，都是一比一菌种没有任何添加剂馒头厨艺技巧和工艺要求（每一步都在精心的纠正发酵过程中的酸度，培养馒头的甜度）

一比一面菌种优势在于我们的菌种每天无论是存放冰箱低温保存，还是常温发酵蒸制馒头 ，始终如一的都是活体发酵，当你第一次喂养一比一菌种 ，就开起一段厨房革命的里程，它会在你家生根发芽，活体发酵菌种糊糊天天快乐的生长壮大，一句话我们的面菌种就是酵素，不但有酵素的益生菌群还有酵母菌菌，这种发酵过程里边生长着大量的B族维生素和VE等等，还有我们不知道的奥秘。

坚持篇，一份耕耘一份收获，不要怀疑一比一的能量有多大，只有你的厨艺技巧不到位带给你的疑惑，现在难度在于有的群友无法有效判断发酵后喂养，无法掌控时间恰到好处的在糖化阶段及时喂养，望大家仔细揣摩，认真把握。

一比一菌种的神奇在于我们的面菌种经过高温蒸制还存活着高温不死菌群，它带给我们修真我们缺失的益生菌，悄悄的改变体质，现在反馈的群友收获多多，我相信不久的将来会有更多的分享者传递一比一菌种的能量，它不是药，只是一个健康厨房革命而已[OK]

老面肥时代，妈妈们用碱消灭了活体益生菌[偷笑]，工业革命进步很快出了安琪酵母，又一次灭杀了仅剩残留的老肥。】

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FF老师亲自示范的视频

FF老师示范用糊糊合面发面蒸馒头

FF老师示范用糊糊合面发面蒸馒头

FF老师示范用糊糊合面发面蒸馒头

FF老师示范用糊糊合面发面蒸馒头

以下是我从五月份养面糊糊起步开始，不断学习实践体会积累。

糊糊每天是这么喂养的，一份水、一份面（建议第一次养可以量少点）

糊糊每天是这么喂养的，一份水、一份面。

倒入瓶中搅拌

搅拌均匀的状态，不可以有面疙瘩。

一瓶糊糊分两瓶，同时养。

这是喂养前的糊糊，状态是静止的，水面分离，先快速搅拌泛起泡泡后，闻味道看气泡再看是否已经泄了劲，然后继续喂养。

快速搅拌泡泡泛起

快速搅拌泡泡泛起

快速搅拌泡泡泛起

快速搅拌泡泡泛起

快速搅拌泡泡泛起

面花

可以叫它面菌膜吧？

好看

存放冰箱，每天随用随拿。不能及时喂养时就放入冰箱，用时再拿出常温后喂养。

糊糊养多了分装好瓶放冰箱里，随用随拿，用处多多，泡菜泡肉、炒菜、煮米饭煮粥、洗脸洗头洗澡方方面面用到。

有人这样介绍

用糊糊合面，可以做各式各样的面食和烘焙。

糊糊合面做烙饼、手擀面条、饺子、烘焙做各种面食

可以用西葫芦、南瓜、韭菜、咸菜等做各种蔬菜的糊糊饼。

用糊糊做的酸豆角饼，咸菜、雪里红饼都特别的好吃。

咸菜西葫芦鸡蛋糊糊饼

土豆泥洋葱胡萝卜鸡蛋糊糊饼

用糊糊做葱花肉饼

用糊糊做馅饼，破了可以打补丁，这是普通合的面做不到的。

用糊糊做的馅饼

用糊糊做葱花饼

用糊糊做椒盐饼

留出这块面本来是要做个西红柿疙瘩汤的，结果没做成还忘记了这块面，在常温下放了三天，居然什么味道都没有，显示了发酵的神奇。

用糊糊做面条

用糊糊做西红柿面疙瘩汤

用糊糊泡黄豆，榨出来的豆浆是甜的。

用糊糊泡米做的胚芽米的米饭松软好吃

做米饭🍚加入糊糊

做米饭可以提前用糊糊水泡米几小时不限，来不及就直接加入搅匀煮。

糊糊泡过的米煮的饭太好吃了

夏天，做好的米饭🍚在锅里放一天一夜，不会发粘也不会坏，凉的也好吃。

用糊糊煮的白米粥黏黏的

虾皮葱花糊糊炒米饭，硬颗粒板节的米饭马上就分开了。

炒米饭加糊糊，怎么炒都好吃。

糊糊合面的饺子皮，破了煮的陷不外溢。

普通煮馄饨，看着没什么，边边角角的面皮捞出来已经烂了。

倒入糊糊煮的馄饨，看似没什么，但是捞出来边边角角没有烂。

倒入糊糊煮的切面，放凉了不沾。

两碗挂面一碗煮时倒入了糊糊，一碗没有加入糊糊，看颜色的对比。

几个小时后，泡过水的对比，一碗面糟了，一碗面没遭。

无意得到的“实验报告”

用糊糊煮的面条，剩了一小碗在冰箱放置了三天也没加盖都干巴了，觉得不能浪费回锅加热，只想尝尝还能不能吃，没想到这一尝眼睛亮了，这个结果我就不细说了，只能你自己去试，打个比喻比日本料理的乌冬面加更更更吧。

糊糊谷物奶

打汁倒入糊糊

炒菜时，把糊糊当淀粉一样放入一点，菜的颜色碧绿不会黄、烂。

把茄子用盐和糊糊腌一下，下锅时糊糊一起倒入点，翻炒时省油、快速软绵、靠糊糊提味好吃。

（也许看着不好看，但非常提味提鲜好吃）

用糊糊炒的醋溜土豆丝不用放糖，用糊糊水替代糖和味精。

1.糊糊泡豆腐

2.糊糊煮豆腐

3.盐、生抽、耗油、香油、香葱，拌豆腐

4.还可以选择调料、酱，按自己的口味各种拌

糊糊炖豆腐

鱼和豆腐炖，豆腐超级好吃。

糊糊炒西红柿豆腐

糊糊炒鸡蛋

糊糊西红柿炒蛋汤

糊糊泡萝卜的丸子汤超级好吃

糊糊当淀粉用

尖椒黄瓜炒鸡丁

图一糊糊当水淀粉用（代替蛋液或者淀粉），炒出的鸡丁鲜嫩无比。

炒大虾时提前用黄酒和糊糊腌制一会，炒出的大虾非常好吃。

FF老师用糊糊和面，这是二发。

糊友养的菌种

糊友养的一比一菌种糊糊👍👍👍

如意妹妹做的馒头，一比一糊糊自然发酵无添加。实在是太漂亮了👍👍👍

这个就醒发得刚刚好，再继续醒发会有蜂窝的。

糊糊合面蒸出锅的馒头

我的第一次糊糊馒头

我的糊糊馒头第二次

糊糊泡菜洗菜

糊糊泡过的肉

糊糊泡菜洗菜

用糊糊泡一泡，无比清洁的牙刷。

和糊友的对话

用糊糊把油壶清洗的干干净净👇

每天用一瓶糊糊刷牙洗脸洗头洗澡，一天一瓶全方位吃、用、洗， 省钱省大发了。

教会朋友养糊糊