彭鑫博士谈健康“面有菜色者：小小五谷杂粮帮你大补“

花儿妈

彭鑫

中医学博士 执业中医师

常宜清轻甜淡之物，大小麦面粳米等为佳。——唐·孙思邈《千金翼方》

我在临床中发现，很多减肥的女性为了控制热量摄入，不吃主食，只吃蔬菜和水果。久而久之，面有菜色，要么萎黄晦暗，要么脸色苍白，精神体力衰弱，大便稀溏，疲劳无力，造成月经量少，甚至绝经，于是来门诊求治妇科疾病，希望调理月经。

中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源”，不吃主食，水谷精华无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。

所有的食物里边，谷物类的食品最容易消化。所以说古人给我们提供了最重要的主食，是植物的种子。老百姓所讲的五谷杂粮，其实都是植物的种子。

为什么我们要吃植物的种子呢？我们将一把种子撒到地里去，可以长出一片植物来，种子里边包含着能量信息。所以我们吃食物的时候不仅仅是吃碳水化合物、氨基酸这类的物质，而是吃它的气。气，就是生命力、生机。所以古人说，吃五谷杂粮，气血就能充足。而且五谷杂粮最容易消化。

大家都知道蛋白质里，最容易消化的是植物蛋白。那么有些人会问，我们只吃植物蛋白，身体的能量元素会不会不够呢？或者是营养不够呢？

不会的，因为植物蛋白，只要是把豆类和谷类搭配在一起，蛋白量就足够了，而且更容易被吸收。

蛋白质被人体吸收都需要一定过程，就是蛋白质分裂变成氨基酸的过程，这个过程植物蛋白是非常容易做到的。

五谷杂粮里补养气血最好的是小米粥加红糖。这其实就是北方女性坐月子时的饮食。因为小米从中医来讲是补肾气的，我们都知道肾是生命力的根源。还可以帮助排出身体里的垃圾。一小把小米撒到地里边，可以长出一大片谷物来，它相当于是生命的高度浓缩。

我曾遇到过这样一个患者，脸上看上去油油的，而且长痤疮，她这种痤疮是暗疮，想发又发不出来，不想发又往外鼓，很长时间都治不好，用中医的话说叫“缠绵难愈”。凡是与身体内垃圾沾边儿的都是缠绵难愈，身体里的湿排不出去，代谢不好。

一直以来，小米都是军粮，行军打仗所带的粮食就有小米，因为部队的战士最怕拉肚子，吃了小米不容易得腹泻这些肠胃病。小米还可以补肾气，所以说特别适合长途跋涉，吃了之后，耐力足了，长途跋涉比较好。

小米配上红糖，滋补气血是最好的。我们都知道女性生完小孩之后，气血是亏虚的，本来很好看、很红润的脸色，生完小孩后都发黄。为什么呢？因为生产当中，她至少会损失300毫升的血。

所以在生产过程中，我们会看到产床旁边挂着备用血袋，就是防止出血过多。一生完孩子，女人的气血就亏虚了。气血亏虚的时候，就应该喝小米粥加红糖。小米熬成粥之后加红糖，特别容易被肠胃所吸收，转换成气血。因为红糖是粗加工的糖，里边的原始补养气血的成分和铁的成分非常高。

我们都知道红糖中含量最多的矿物质就是铁，女性如果患贫血，医生会让她吃一些补血的药剂。实际上不用吃药剂，吃红糖就可以了。红糖，用中医的眼光看，红色代表火，火代表心，心代表血。红色直接补心血。所以小米加上红糖，是补心血最好的方法。

而且，吃小米粥有一个诀窍，就是最有营养的是上面的那一层油，叫小米油，那是植物里高度凝结的精华部分。在古代有一本书叫《东医宝鉴》，里边讲植物里的精华熬出来之后，混作一团的油，叫做“谷之精”，那是最滋补身体的。