走街串巷之五省六市度春节（下）

可仲

    （接中集）

    初九，一早起来收拾妥当，我们秉着深入探访美食的精神离开佛山市区来寻味顺德。

    顺德是联合国教科文组织授予的七大“世界美食之都”之一，广东老话，食在广东，厨出凤城，凤城，即是佛山市顺德区大良镇。想要寻味顺德，到大良是最好选择。驶入大良，街面宁静低调，却是粤菜界的少林武当。

    在大良寻味顺德，最简单的方法就是直奔声名赫赫的“顺德人家”食府--顺德粤菜扛把子。

       色泽诱人的广式烧腊，我最爱烧鸭和白切鸡。

    虾饺，烧麦，牛肉粥，鱼片粥，绿茶红豆薄撑，烧乳鸽，味道果然对得起千里之外来的我们。

     最具特色的炒牛奶，也是源于大良。将牛奶与蛋清混合，下锅软炒，鲜奶味香，香滑软嫩。

     顺德人家，这俩妹子吃嗨了。

     品完美食，看一看逢简水乡。

     逢简水乡位于顺德区杏坛镇，入口很不起眼，开车稍不注意就错过。

     逢简村以水道为界，将村落切割成若干小沙岛，形成水乡。河岸两旁是民居、宗堂、私塾等建筑，中间的巷道铺设着麻石地板，岭南古村格局犹存。

    逢简村因经济繁荣带来了文风鼎盛，自建村以来出过十多位进士，取得功名的逢简人回家乡盖祖屋、建祠堂、修桥筑路，这小小水乡最多的时候有78间祠堂，32间庙宇。

     水乡核心位置有“进士坊”，相传宋代所建，是广东四大木结构牌楼之一。但文革期间被拆毁，只剩下石基底座，现在这三叠牌楼是后来重建的，也是斗拱飞檐，气势非凡。

    逢简水乡基本上把顺德当地美食都带到村里来了，双皮奶，姜撞奶，芝麻糊，均安蒸猪，煎鱼饼，伦教糕，陈村粉等等，应有尽有。

    双皮奶，据传首创于顺德大良。制作过程暗藏许多玄机，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻。蒸炖的火候和时间也很重要，多一分则嫌老，少一分则嫌嫩，最好是细腻柔滑，入口即化。这家味道不错。

   　烧仙草，用岭南特产凉粉草（又叫做仙草、仙人冻）熬出来就是，不过现在的商家大多用粉兑水。这是逢简村中唯一的一家草制烧仙草，熬制超过24小时。

   均安蒸猪，源于顺德均安镇。自从2012年《舌尖上的中国》第五集《厨房的秘密》向全世界展示了它的独特魅力后，均安蒸猪一时大热。这次时间不够去均安，在逢简试试也不错。和平时的烧肉不同，这个是乳猪，吃起来不肥腻，满口干爽清香。

    除了均安蒸猪，还有均安鱼面，煎鱼饼。均安鱼饼据传始于清代光绪年间，当地群众将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，后来加以改进，将鲮鱼青压扁香煎。两面金黄，吃起来爽口弹牙。

    鲮鱼是岭南特产。在水乡两岸行走之间，一条条挂在竹竿麻绳上的鲮鱼、鳊鱼、皖鱼、腊肉不时掠过眼前，风里飘逸着咸香，挑逗着味蕾。

    古村内，传统手摇橹船来来往往，激起碧波荡漾。同是水乡小镇，与江南小镇相比，逢简也有其特色。要体验岭南水乡风情，逢简值得一去。

    逢简水乡离陈村镇不远，既然寻味顺德，陈村粉肯定要打卡。而作为陈村粉发源老铺，“黄但记”现在改名为更有气势的“陈村粉食府”。到达黄但记不到五点，已经差不多客满，六点左右门口就排满等位的人了。

   陈村粉，广东名吃。1927年，陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称“粉旦（但）”，外地人称“陈村粉”。陈村粉产量不高，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。黄但记老铺还保留着现吃现做的传统。

    陈村粉米香浓郁，薄如白纸，可以说柔韧性十足而又滑糯。我们点的是最受欢迎的XO酱炒陈村粉和最传统的斋捞陈村粉。

    还有XO酱炒花生苗，秘制酸梅鸭，生滚牛肉粥，白切鸡，味道棒棒哒。不愧是厨在凤城，更不愧是百年老店。

    黄但记出来，黄昏已至，街头灯火逐渐亮起。真舍不得离开顺德美食，不过还是要出发，晚上住一百公里以外的肇庆。

     初十，肇庆。来广东这几天，我们都成了十足的肠粉控。一早起来，早点选的是这几年火遍大江南北的石磨肠粉快餐，真的现磨哟。

    点的素肠粉和叉烧肠粉。店主现铺米浆，再上蒸屉，稍等片刻，轻轻一卷，晶莹剔透的新鲜肠粉就出炉了，再两刀一切，盘上功夫便圆满完成，操作可谓是行云流水。醇厚的米浆香味，再淋入店主独门酱汁，令人食欲大开。

    一会要去七星岩游湖爬山，多吃点。再加一碗特色牛肉粉，一碟牛肉丸，一份鸡蛋粉面。和肠粉加一起，人均12元。

    七星岩，我上次来还是单身汪，这次来已是拖家带口。

    七星岩因七座石灰岩排列如北斗七星而得名，景区由五湖、六岗、 七岩、八洞组成，湖中有山，山中有洞，洞中有河，号称“岭南第一奇观”。

    十几年前我自个来，花了整整一天。这回我们跟导游说只有半天时间，导游建议分两段，按水路玉屏叠翠、水中林趣、卧佛含丹，陆路水月岩云、星岩春晓、天柱摘星、摩岩诗刻游玩经典景点即可。

    那就听导游的，先乘船游星湖。

     星湖原是由西江古河道形成的沥湖，总面积约600多公顷。后来通过湖堤和各种桥梁分为了仙女湖、中心湖、波海湖、青莲湖和里湖，乘船游湖一周差不多40分钟。船上看山水，湖光映碧，山势突兀，林荫翠笼，还有虹桥卧波，可以说好一副山水国画。

　　玉屏叠翠。

    七星岩主体由阆风岩、玉屏岩、石室岩、天柱岩、蟾蜍岩、仙掌岩、阿坡岩组成，如北斗七星撒落在碧波如镜的湖面上。其中玉屏岩植被最好，层次丰富，湖光山色，绰约多姿。

    水中林趣。

    乘船靠近，发现一群正二八百长在水里的大树。水杉，珍稀孑遗树种，第一批国家一级保护植物，活化石。据说亿万年前曾经广泛分布于北半球，第四纪冰期以后基本灭绝。而中国南方局部因地形走向复杂，受冰川影响小，水杉得以幸存，成为中国特产，旷世奇珍。

   卧佛含丹。

   乘船在仙女湖特定角度可以看见一座卧佛，足南头北，眼耳口鼻、下巴、螺髻、肩胸侧面剪影清晰可见，非常逼真。据说每年春分、秋分前后，晴天傍晚6点左右，可见夕阳缓缓下坠嵌入于卧佛口中，形成天象奇观“卧佛含丹”。

    水月岩云。

    下得船来，出了码头，过七星桥往左即到往五龙亭。五龙亭里仰望石室岩，悬岩峭壁，高入云天，俯视湖面，水平如镜。山岩入水，景色怡人。

    星岩春晓。

    虽是正月，南方已是春暖花开。一棵棵宫粉紫荆含苞怒放，花儿挂满枝头，山映着水，水绕着山，烟雾飘渺，妩媚清秀。

    天柱摘星。

    天柱岩高约113米，半山有座文昌宫。一路未停，爬上去登顶，可俯瞰仙女湖和远眺肇庆市区。

    摩岩诗刻。

    七星岩摩岩诗刻群是蜚声中外的文化遗迹，从唐开元年间开始，唐、宋、明、清在此留下了大量的诗文或题名，是国家级重点文物保护单位。不巧正好维护不开放，甚为遗憾。

    七星岩出来，直奔阅江楼。

阅江楼，始建于明宣德年间，历代有修缮，名称也屡次变更，现代最为有名的是叶挺独立团纪念馆所在地。因为是我叶家人，专程前往瞻仰，不巧也是维护暂不开放，也是遗憾。

    至此，本次春节自驾广东美食美景之旅顺利结束，从阅江楼开始返程。

    返程第一晚，到达湖南岳阳，就住在洞庭湖边，岳阳楼斜对面。

    正月十一，早饭是啥？当然是嗦粉噻。     

    在湖南，“嗦粉”是一件很随意的事，也是一件很讲究的事。米粉顺滑，嘬住一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。我们春节之行后，四月《早餐中国》开播，第一集就让嗦粉更加广为人知。

     湖南每个地方都有自己的招牌米粉，比如常德米粉，衡阳鱼粉，永州卤粉。最出名的，还是常德米粉。常德米粉就是用的洞庭湖水稻和湖水精制，有圆粉扁粉之分，汤底用洞庭湖水配大骨熬制，加上不同浇头，给米粉带来特别的口感。

    这家店是宾馆客服推荐，就在街后老小区里，做的是街坊生意，口碑很好。我们先点牛肉粉，三鲜粉，肉末宽粉，配上剁辣椒、酸萝卜等佐料，三碗仍意犹未尽，不得不再加一碗青椒肉丝粉。

     岳阳楼景区从巴陵广场开始。

     巴陵广场核心是后羿斩巴蛇雕塑。山海经记载，后羿在云梦泽斩巴蛇，巴蛇尸骨变化成丘陵，当地即得名巴陵。三国时期在此建城称巴丘，唐代改称岳阳。

    汴河街，仿古商业街。当天下雨，加上大部分游客已经上班，街内生意清淡。穿过这里就是岳阳楼景区大门。

　　看见汴河街里有座木制舞台，台下一群老人家不顾湿冷，围坐烤火，等待着什么。请教了一下，居然是在等待国家级非物质文化遗产——洞庭渔歌演出。老人家说这是政府组织的民间文艺草根免费演出，极富地方特色，逢年过节都有，雨停就演。不过雨淅沥沥一时停不了，我们只能遗憾了。

     穿过汴河街，就是岳阳楼景区大门。

    进来首先看到“五朝楼观”。这是仿建的唐、宋、元、明、清各时期岳阳楼青铜微缩模型，您能认出哪座属哪朝吗？

    双公祠，左为滕子京，右为范仲淹。一座岳阳楼，一篇岳阳楼记，一句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，让这两位名满天下，名垂千古。

     南极潇湘牌坊，如意斗拱，琉璃瓦顶，青石横楣。楹联为“南极潇湘千里月，北通巫峡万重山”，清乾隆书法老师张照所撰，当代艺术大师刘海粟所书。

   北宋庆历四年，也就是1044年，滕子京建成岳阳楼，亲笔写了一封信，并请人画了一幅《洞庭晚秋图》给范文正公求题记。两年以后，范公回文368字。由此，岳阳楼和它的岳阳楼记天下周知。范公没亲眼见到岳阳楼，仅凭一幅画就写下千古名篇，服不服！

    岳阳楼千年来屡废屡建，有史可查的就达67次。但“忧乐”精神已经成为了它的灵魂，成了“心忧天下，勤政爱民”的象征，历代政府都非常重视对它的保护。我们今天看到的岳阳楼，是清光绪1880年重修、民国1933年修缮、新中国1983年大修的。

    岳阳楼上远眺洞庭湖。

    八百里洞庭湖，山海经称云梦泽，神话传说无数。想起云梦泽神兽鲲鹏、麒麟、朱雀、玄机、獬豸等已用于华为电子产品；山海经玉兔、嫦娥、广寒宫已用于中国月球车、探月器和探测器着陆点，这是属于中国的浪漫和文化自信，顶。

     二楼《岳阳楼记》雕屏真迹，是清代书法大家张照所书。道光年间，岳州知县偷梁换柱，把真迹雕屏换了下来，后来误打误撞才被民间发现。1933年国民政府修缮时以120块大洋赎回，仍置于二楼。这个故事1984年曾被拍成电影，名为“巴陵大盗”。

     这次出门，小朋友参观了黄鹤楼、岳阳楼，加深了印象。三大名楼就剩滕王阁了，啥时候再安排一次呢。

    红墙金瓦，千年来忧乐精神聚集于此。

    家国天下，我们也心怀忧乐。

    从岳阳楼下城门洞穿过，可直入洞庭湖。三国时期，孙权派鲁肃驻军岳阳，准备与刘备争夺荆州。鲁肃在此修筑巴丘城，留下此门，原为点将列兵所用，唐代建岳阳楼时，改称岳阳门。

    千年以来，太多文人骚客在此留下墨宝。景区专门建有碑廊，展示着各种书法版本的岳阳楼记和名人心得。

    岳阳楼出来，尝点洞庭湖鲜。

    这家是早上常德米粉店老板娘推荐的，直说好。点的特色，小炒湖虾，马尾菜炒肉末，湘西腊肉炒茼蒿，味道确实不错。特别是酸汤回头鱼，洞庭湖特产，汤鲜肉嫩，咸中带酸，酸中微辣，让我们胃口大开。

     正月十一下午三点，吃完午饭继续返程。一路直行，中途未做大的停留，只凌晨在郑州服务区小憩两小时。正月十二早上七点，顺利到家。

   

这趟出门总共十天九夜，途经五省六市，实际行程北京-开封-武汉-韶关-佛山-肇庆-岳阳-北京，全程四千八百公里。

    下次再出发！