教你做美食（十二）炸酱面

༺姝妍༻

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。“面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。

今天教大家，猪肉丁炸酱面的家常做法~

材料：面粉，五花肉，酱油，料酒，黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，葱，姜，蒜，淀粉。

步骤一：将甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱调好后加水稀释；

步骤二：五花肉切丁，加入淀粉和酱油，还有料酒，腌制15分钟左右；

步骤三：葱姜蒜切丝，锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香，放入肉丁炒至变色；

步骤四：倒入调好的酱汁，大火烧开，小火烧稠汁即可备用；

步骤五：面粉加水，揉成面团，盖上保鲜膜放置15分钟左右，然后将面团擀成薄皮，切丝；

步骤六：锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟；

步骤七：面条捞出，过一下温开水，撒上肉酱，香喷喷的炸酱面出锅了。

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