生蚝这么吃很危险！已有多人中招！

绿屋

天气越来越热

许多人也越来越难按捺身体的“躁动”

在深夜走出家门

坐进大街小巷的烧烤摊、小酒馆里

毕竟夏天的深夜

总是和宵夜最登对了

在宵夜场里有一位“名角”

它细腻柔滑、鲜甜多汁

一端上餐桌就能迅速抓住食客的眼和胃

没错！它就是生蚝

不过今天可不是要说它有多美味

毕竟它吃的不对了

可以轻松放倒4个大汉！

两打生蚝“毒倒”4名健身教练

据新华社的报道，最近深圳有4个年轻的健身教练去吃夜宵，结果吃完第二天就开始腹痛、拉肚子，最后不得已去医院就医。

据了解，4位教练就点了一盆龙虾，两打烤生蚝，也没吃别的，最终通过检查夜宵摊档的从业人员和周围环境，发现这4名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝才发病的。

小小的生蚝究竟身藏何“毒”？那就是——

诺 如 病 毒

诺如病毒是感染性腹泻的常见病原体，它带来的症状最常见的就是腹泻和呕吐，其次还有恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。

而它真正的可怕之处在于：

感染能力强

只要19个病毒颗粒就可以感染人体，而且人体不会形成长期免疫，以后碰上这种病毒，还可能再次感染！

传播速度快

如果一个携带病毒的患者没有得到及时、正确的处理，诺如病毒很容易迅速感染周围的人。这也是为什么中小学校和幼托机构等人群密集的地方容易出现集体呕吐、腹泻等群体性感染症状。

传播途径多

诺如病毒主要以“粪-口”途径传播，但是接触患者呕吐物、粪便、飞沫，水源受到污染等都可以成为病毒传播的途径。

好在诺如病毒感染是一种自限疾病，多数可以自愈，但老人和儿童可能会出现重症感染，可致命，一定要留心。

病毒是怎么混进生蚝里的？

生蚝其实是靠鳃过滤大量的海水来取食的，如果海水里有诺如病毒，那么生蚝也就会把它和其他微生物、营养物质一起吃进肚子里，病毒就藏身在生蚝里面了！

而这种情况，在养殖的生蚝中更加常见：

“

2018 年，深圳市疾控中心对本地市场上的生蚝样本进行抽检，21.9% 的生蚝中都检测出了诺如病毒。

”

因为病毒藏在了生蚝的体内，即使细心清洗，也很难把病毒去除，而这样的生蚝如果没有彻底做熟就吃，感染诺如病毒的机会就很高了！

生蚝到底还能不能吃了？

作为一种营养丰富，味道又好的食材，生蚝当然可以吃啦。但是一定要注意这几点：

1.蘸料没有消毒杀菌的作用

醋、芥末、蒜蓉、柠檬汁等等蘸料只能起到调味作用，对病毒没有杀灭作用，别因为有蘸料就肆无忌惮的生吃生蚝。

2.一定要做熟

诺如病毒可以在60℃的环境中存活30分钟以上！所以千万别因为贪图蚝的鲜甜多汁就生吃，或者只做半熟。

诺如病毒在80℃以上的环境中，30秒以上就可灭活，因此我们建议生蚝烹饪应在100℃以上，持续3-5分钟，保证病原体都被灭活。

以烹饪方式来说，蒸、煮、煎炸这些方式，要相对安全。而烧烤摊上的碳烤生蚝，因为蚝的外壳较厚受热不均，有可能蚝体的烹饪温度都达不到80℃，只是做个半熟，存在感染风险！

3.不要在没有卫生保障的地方就餐
都觉得路边摊美味好吃，但有的时候，路边摊难以保障食材来源、料理过程的安全卫生，会让病毒感染机会大增！

生蚝可谓人间美味，但是吃起来也要多留个心眼，毕竟有健康的身体才能尽情享受夏日宵夜的乐趣。