酵存时间，凝固阳光 ——记中江挂面

如歌

策划：摄都艺术沙龙

指导：黄维斌

摄影：如歌

文字：江南墨客

出镜：如歌 枭枭

　　中江县杰兴镇觉慧村，风景如画，不过这里更为知名的却是舌尖上的非遗——挂面。

当地人说，应该是因为这里的水好，清甜甘纯，所以这个背山面水的小村落，几乎家家户户都有做挂面的传统，因此被称为“挂面村”。

　　因为气温的原因，每年适合制作挂面的时间，只有短短五六个月。适宜做面的每一天里，村民基本上都会花费16个小时的时间手工做面。起早摸黑的辛苦劳作，只为过着安定富足的生活。

　　四川盆地阴多晴少，珍贵的日照让人倍加珍惜。每当艳阳高照时，村民们便搭起长梯，像踩高跷一样在特制的架子上晾晒挂面。

　　一根根手工制作的面条，可以拉伸到4米长，粗细均匀、细如发丝，让人看了十分惊奇。竹笺挑起长长的面条排放在木架上，尽情地吸纳阳光。

　　一帘又一帘的挂面挂满自家整个庭院，丝丝缕缕的面线在阳光下银光闪闪。从远处望去，如丝如绸般地挂满房前屋顶，整个村子，仿佛笼罩在一层洁白温柔的轻纱中。

　　一架又一架银线犹如瀑布一般从空中垂下，如丝如纱般的轻柔飘逸；宛如一架架竖琴，村民灵巧双手的在琴弦上弹奏欢乐的旋律。站在这白丝绦一样的瀑布前，空气中弥散着醉人的面香和浓得化不开的阳光的香味。

　　经历种种工序，“柔如春绵，白若秋练”的挂面终于修成正果。中江的水，中江的面，酵存了时间，凝固了阳光。勤劳朴实的村民，倚靠着千年传承的手艺，敬畏着时间的法则，仰仗阳光的恩赐，在这一方土地上，和面为弦，劳作当歌，用手用心，把普通的生活做成了艺术。祖祖辈辈，沿袭至今。