一缕腐竹，一种情怀 （清远千年瑶寨游记）

祉君

　　记得两年前，好友到千年瑶寨游览给我带回一包腐竹，那浓浓的黄豆清香，至今回想仍回味无穷。这次亲自走进千年瑶寨，我决定用镜头记录一下从黄豆到腐竹的食材变形过程。

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瑶族一般居住在半山腰，马匹驼送成了主要的运输方式，黄豆就这样被驼到工坊。

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浸泡后的黄豆，颗粒饱满、圆鼓可爱。黄豆经过古老的石磨来回旋转，不断渗出清香雪白的浆汁。

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　　由马匹举步维艰驼过来的柴，为煮浆提供源源不断的能源。

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　　工人严谨熟练地把握好煮浆的火候。

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　　煮浆过程中，工坊里持续弥漫着阵阵豆香，香气四溢。

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　　加热到60～70度左右，大约10～15分钟浆池表面就会结一层油皮，工人即可用刀将一缕缕油皮挑起挂在竹竿上。

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稍微沥干水份，然后移到阳光下晒干。

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暖阳下，腐竹的豆香携着阳光的味道，香味更加浓郁和诱人。

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　　经过数小时阳光的沐浴，美味香脆的腐竹成品呈现。看到这些美味的腐竹，是否令你垂涎欲滴呢？

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从黄豆到腐竹的食材变形过程中，体现了前辈们的智慧和勤劳，以及中华饮食文化的博大精深；这些饱含历史底蕴的食材制作，散发着历史典韵和浓浓的情怀！

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　　伴随着阵阵沁人心脾的豆香，我继续用镜头探寻和记录千年瑶寨的风采以及风土人情……

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请跟随我的镜头走在村落间：长着青苔的石基、斑驳的砖墙、蜿蜒的石街……讲述千年瑶寨的故事。

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