据《永春县志》记载，早在北宋初年，永春民间就将老醋、久熟地、久六味视为“三宝”。<br> 熟地，味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓。熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚症的“四物汤”。永春的熟地制作历史悠久。有很多人家会做熟地，而且几乎每户都有不同的制作工艺。 生地经过炖过24小时后，红酒被生地完全吸收，即开始进行第一轮晾晒；夜间冻露，白天接受阳光和空气的洗礼。一周后，再进行第二轮煮和晒，同样的过程需要经过九轮，以此方制出的熟地就被成为九制熟地。九制过后，熟地还要经过半年左右的晾晒，不能淋雨也怕潮湿，静心照顾之下才能完全晒干。<br> “一制”包括煮、晾、晒一整套流程。先把生地放入锌鼎，再用红酒灌满鼎，文火煮一昼夜，此为第一煮；待红酒和生地充分交融，接着第一晒，让浸满红酒香的熟地接受阳光充分洗礼。夜间等风来，熟地再和露水来个约会，这是第一露。 “二制”依旧是煮、晒、露。这个过程重复九次，最终成为九制熟地。刘光明说，即使天气晴好，每一制至少也要一周时间，九制熟地则要经历63天历练。若遇上雨水多，这个过程更长。熟地被雨淋后会长霉，将直接影响品质。好的熟地要内外色黑油润，质地柔软黏腻，行家称“黑如漆、甜如饴”。<br>九制熟地多销往闽南地区以及东南亚，半颗熟地炖白鸭，就能做出一道滋阴补髓的白鸭汤。据介绍，晋江还有购买熟地给女儿当嫁妆的习俗，熟地能增值，越陈价格越高。<br>制作工序：<br>1、选用河南原产地一级生地，进行清洗泡制。<br> 2、酿红酒：一都优质红曲，优质糯米，天然清澈山泉水酿造。 3、第一煮：将洗泡后的生地放入鼎里，灌满优质红酒，用纯火煮24小时。 4、第一晒：将煮干后的熟地放在野外晒数日，夜间冻露，反复晒直到晒干。 5、第二煮：将第一回晒干后的熟地放入陶瓷钵，加入红酒纯火炖煮24小时，直到酒干。 6、将晒干的熟地收藏在储藏间。订购热线：18876223521（微信同号） 8、九制熟地多销往闽南地区以及东南亚，半颗熟地炖白鸭，就能做出一道滋阴补髓的白鸭汤。<br> 熟地老鸭汤<br>原料：熟地40g、枸杞20g、老鸭一只制作：老鸭宰杀洗净后，放入熟地、枸杞，加开水适量，盐巴适量，旺火烧开，文火炖两小时。 功效：滋肾补肺、润燥止咳。常用于肺肾阴虚，症见潮热干咳、咽干口渴、日久不愈者。<br>熟地猪脚煲<br>原料：熟地20g、猪脚500g、葱段姜片少许。制作：猪蹄洗净斩块，开水焯透。砂锅内放清汤，加少许料酒，下猪蹄、熟地、葱姜烧开，煲至猪蹄熟烂，放少许盐、味精，淋少许麻油。 功效：熟地味甘，性微温，入肝、肾经，有补血滋阴、益精填髓的功能。酸枣仁味甘，性平，入心、脾、肝经，有宁心安神、敛汗生津的功能。猪蹄中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B、C)和丰富的胶原蛋白，能补血抚疮，营养肌肤。此款菜肴能滋阴补肾，补血安神，对妇女更年期综合征月经紊乱、眩晕、心悸、失眠多梦、心烦不安、宫冷干燥、潮热盗汗者有较好的食疗功效。