土豆

午一

金球奖大热电影《火星救援》中瓦特尼一行人在撤离火星时，瓦特尼不幸被天线打中失去意识，醒来发现自己被遗留在了火星上。在寻找到仅存不多的马铃薯后，把它们种在了火星上，并靠它为生奇迹般地活了下来！！

马铃薯，这种司空见惯的作物曾影响过世界！

马铃薯 |来源：Visual hunt

马铃薯历史

马铃薯人工栽培的历史最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年。

马铃薯 |来源：Visual hunt

随着西班牙征服印加帝国，马铃薯在16世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲，又被欧洲的探险者和殖民者带到全世界各地。

马铃薯 |来源：Visual hunt

历史学家威廉·麦克内尔认为：马铃薯对世界的意义在于它养活了更多的人。

马铃薯喂养了快速增加的人口，因而造就了西方文明的崛起，使欧洲一些国家有能力在某个阶段统治世界绝大部分地区。

马铃薯 |来源：Visual hunt

在马铃薯被传入欧洲的早期，它的消耗量并不是很大，甚至很长阶段都作为奇花异草观赏。

马铃薯花朵 |来源：jimmiebond

19世纪欧洲人口膨胀时期，马铃薯已经成为重要的食物并且是爱尔兰人维持生计的唯一农作物。1845年秋天，一种突发的植物病害横扫爱尔兰，摧毁了当地的马铃薯种植业，导致了史无前例的大饥荒，使爱尔兰人口锐减：短短两年内，就有100多万人死于饥饿，另有约100万难民移居海外（多数移居美国）。

爱尔兰饥荒纪念雕像 |来源：Shawn Harquail

1995年10月，马铃薯成为第一个在太空中种植的蔬菜。 美国国家航空航天局和威斯康星大学麦迪逊分校创建了这项技术，目标是在长距离航行中为宇航员提供食物，并最终为未来的太空移民提供食物。

火星 |来源：NASA Goddard Photo and Video

今天，马铃薯是世界上仅次于小麦、玉米、大米和甘蔗的第五大作物。

健康价值

在世界各地种植的马铃薯属于茄属，这种块茎有着数千个品种，在大小、形状、颜色、质地、烹饪特点和口味上有着很大的差异。

马铃薯 |来源：A.Davey

马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。马铃薯富含大量碳水化合物，能供给人体足够的能量。马铃薯的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。此外它还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

拉美马铃薯协会

拉丁美洲马铃薯协会（ALAP）诞生于1977年，共有包括阿根廷、智利、巴西、哥伦比亚在内的18个国家。ALAP通过开展研究，传播科学技术，促进马铃薯的生产和有效利用，传播马铃薯食品的知识。

秘鲁马铃薯日

秘鲁时间5月30日是当地一年一度的马铃薯日，这一节日为期两天，以庆祝马铃薯对秘鲁以及世界的影响。在马铃薯日，人们将会举办各种跟马铃薯有关的活动，包括马铃薯竞赛、马铃薯酒会等。

秘鲁马铃薯日 |来源：iied.org

马铃薯美食

分层马铃薯塔（Causa Rellena）

秘鲁的经典美食，据说它的名字来自于南美太平洋战争（鸟岛战争），秘鲁妇女会将这道菜作为午餐给她们的家人，并且大喊“源起秘鲁”（ POR LA 

 CAUSA PERUANA)。这道菜原料有金枪鱼、鸡肉或蟹肉；马铃薯、鸡蛋和橄榄。

分层马铃薯塔 |来源：Inka Chicken

万卡约马铃薯（Papa a la Huancaína）

安第斯山脉美丽的城市万卡约（Huancayo），有着超美味的食物和丰富的新鲜农产品，万卡约马铃薯（Papa a la Huancaína）就是其中之一。做法是将煮熟的马铃薯上面浇盖奶油或奶酪酱，再加上煮熟的鸡蛋和黑橄榄，十分美味！是秘鲁有名的开胃菜。

万卡约土豆 |来源：powerplantop

我们吃的马铃薯，祖先都是来源为拉美。最后好吃的炸马铃薯奉上！！

炸马铃薯 |来源：Serious Eats

你还知道哪些农作物来自拉美吗？欢迎评论区讨论！

参考：《Fun Facts About the Potato》《How the PotatoChanged the World》《Potato Types》《Patata: propiedades, beneficios y valor nutricional》http://www.papaslatinas.org/《Learn about Potato Day《Celebracióndel Día Nacional de la Papa Cusco, Perú 30 mayo 2017》《Lapapa y sus usos en 5 platos de nuestra gastronomía》《ClassicPapa a la Huancaína Revisited》《Peruvian Avocado CausaRellena (Layered Potato Tower)》

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