品仙水茶、吃乌米饭、包粽子郴州这个地方必须要来打卡

余头

田家

乌米

第十八

佛寺

会胜寺

乌饭

圆泉

米饭

寿佛

天下

缘结福泉仙水，情系乌米香粽

天下第十八泉寿佛寺祈福大会
暨田家湾粽子节

2019年6月2日

坳上镇田家湾村
天下第十八泉寿佛寺

等你打卡

◆寿佛寺祈福大会
◆田家湾村贫困户帮扶活动
◆巧手包粽比赛
◆仙水”柴火土灶煮乌米香粽
◆田家湾特色农产品展
◆仙水乌米饭品尝

2019年6月2日上午9点开幕

坳上镇田家湾村（十八泉寿佛寺）

　　天下第十八泉位于苏仙区坳上镇田家湾村，地处郴州城南，距市中心仅5公里。泉水从石壁圆孔中流出，在地面汇成一个圆形水潭，故名圆泉。北魏郦道元的《水经注》记载，当时的圆泉“一边暖一边冷。冷处极清绿……暖处白且浊。”一池之水，迥然不同，确属罕见。古人雅称为“圆泉香雪”，历来为郴州八景之一。

圆泉是优质的矿泉水，水色晶莹，水质清醇，水味甘冽。用圆泉之水沏茶，芬芳馥郁，妙不可言。据《万历郴州志》记载，唐代张又新写了一篇《煎茶记》，说他在僧室得到一本书，里面写着唐代“茶圣”陆羽同李季卿评论水品时，把天下煎茶之水分为几十等，郴州圆泉排列第十八。北宋阮阅的《郴江百咏》咏《圆泉》：“清冽渊渊一窦圆，每来携茗试亲煎。又新水鉴全然误，第作人间十八泉？”公元1218年，南宋郴州知军万俟侣在泉水旁边的石壁上镌刻“天下第十八泉”六字，从此，圆泉便以“天下第十八泉”而享誉天下。

　　天下第十八泉的泉水清澈见底，清冽甘甜，当地人都称之为福泉仙水，传说喝它能防病消灾。八十年代，很多外地人慕名而来，排队几公里到此等候打水。当时交通不发达，很多人坐火车（慢车）到槐树下车站下车后，再走两个多小时的山路才能到达这里……

在天下第十八泉的旁边有一座寺庙。这座寺庙以前叫会胜寺，始建年代不详，但在唐代就已经非常出名。在古代，这里靠近骡马古道，是官僚逢迎宾客栖息之地、文人墨客游玩品茶之所，高朋满座，故名“会胜”。寺内大殿外两边分别竖着古今几块石碑，有块清朝乾隆年间的古碑名为《会胜寺募修山门记》，碑文还勉强能识读：“会胜寺乃古刹也。曾因寿佛栖息其间，故名曰灵寿山。至今犹有方竹存焉。一石之泉即郴志所载之圆泉香雪……”从寺庙的新碑文可知，会胜寺毁于“文革”期间，1998年重建，并更名为“天下第十八泉寿佛寺”。

如今的寺庙大门匾额上书“十八泉寿佛寺”，两边一副对联：“寿山出圆泉，佛土生方竹”。

原来，寺庙背靠的后山就是汉代已经出名的万岁山。万岁山上曾经出产过珍贵的灵寿木，唐天宝六年（747年）改名为灵寿山。宋代郴州知军阮阅在“郴江百咏并序·会胜寺 ”的诗中有云：

灵寿山前古梵宫，粥鱼斋鼓白云中；

衲僧若会蒙泉意，竟与曹溪一径通。

据说寺前不远山上还长有方竹。不过如今不管是灵寿木还是方竹，都早已不见踪影。

重建后的会胜寺改名为寿佛寺，的确与寿佛有很大的渊源。寿佛的出生地在资兴的周源山，曾在会胜寺修行。传说寿佛年轻时形象怪异，头生疮癞，并不为会胜寺其它小和尚讨喜，寿佛便经常独自跑到寺庙对面的山上静坐冥想修行，每每听到开饭的钟声便跑回寺里吃饭。那些小和尚为了捉弄他，把饭前敲钟改为饭后敲钟，以致寿佛没有饭吃。寿佛无奈带着空碗、调羹和筷子回到对面山上打坐，一不小心，碗和调羹滚到了山脚，立刻化为一个碗状圆井、旁边还有一个如调羹般的泉眼。寿佛随手将筷子插在地上，立刻长出两颗高大的竹子，上圆下方……寿佛也因此顿悟成佛。寺庙大门的对联“寿山出圆泉，佛土生方竹”源自于此。后来修路，毁了那两个水井，两颗方竹也不见了踪影。

　　在天下第十八泉的石壁上长有一种蕨类植物，根部如莲花，很是神奇。寿佛寺里修行的师傅更是珍惜有加，不准任何人动它。

　　

匡女士是寿佛寺的居士，今年七十多岁了。她原来是个小学老师，因为一身的病痛无法正常工作，后来慕名来到这里修行多年，病痛竟然消失，现在怎么看都不像七十多岁的老人。

　　

“坳上无大坳，田家无多田。”，但田家湾村的人每年都会种植香稻糯米，采摘寿佛寺后山的乌米树叶，浸泡在香米中，做成乌米饭或乌米粽。这样的传统手工，已经传承了上千年。

说起坳上田家湾的乌米饭和乌米粽，还有一个流传已久的故事。
大约在唐代，田家湾有一个孝子，母亲因交不起苛捐杂税，被关进大牢。孝子怕母亲饿死，每天给母亲送饭。但是饭还没送到母亲手中，就被狱卒吃完了。孝子曾看到会胜寺的和尚用灵寿山的乌饭树叶煮饭，便机灵一动，也上山采了一些乌饭树叶，与米一起做成黑色的饭团送给母亲吃。狱卒一看黑乎乎的饭中还混有一些树叶，猪食不如，就丢给他母亲吃。他母亲吃后不仅身体健康，而且在狱中连蚊子都不会叮咬。母亲出狱后，烧乌饭的做法广为流传，至今成为了坳上田家湾的习俗。乌米粽、乌米套花……乌米食品已然成为了坳上田家湾村的一张名片。

杜甫曾在《赠李白》一诗中写道“：岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫”。其提到的“青精饭”又名乌米饭，是用南烛叶的汁将米染成青色而制成。乌米饭的出现源于道家对追求长生的实践。道家典籍《三洞珠囊》上曾提到汉代已有人食用青精饭，但证据不足。南朝梁陶弘景最早在《登真隐诀》中提到青精饭的做法。同时，佛教也为乌饭的推广做出了贡献。古时在每年的四月初八“浴佛节”这天，佛寺会做乌饭向施主发放，因此乌饭又称“阿弥饭”。由于佛、道两家的影响，乌饭逐渐在民间传播开来，同时结合各地传统与日常形成了不同的习俗，如湖南把它作为祭祀用的食品，而湖北却将其作为待客、送予长辈的珍品。现在，在中国江苏、浙江、湖北和湖南等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一习俗，乌米饭也成为了一种受欢迎的寻常食品。除了直接食用乌饭，民间也有用乌饭酿酒的做法。清朝袁枚曾在《随园食单》中写道：“其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙”，乾隆也曾钦点其为贡酒，由此可见乌饭酒之美味。

每逢端午节，田家湾村家家户户都会包乌米粽。村民将山上野生的乌饭树叶、择子柴叶、枫香树嫩叶等10余种可食用的树叶洗净捣碎，挤汁过滤，将糯米浸泡在汁水中，糯米就染成了乌黑色。用清水洗净，像包普通粽子一样，里面放上叉烧、咸蛋黄等馅，一个个美味的乌米粽就做好了。煮好的乌米粽，软糯可口，毫无腻胀。原来，乌饭树叶是味很好的草药，主治脾虚腹泻、腰脚无力、跌打损伤、补脾益肾、活血强筋……常吃乌米饭、乌米粽对身体很有好处。如果用天下第十八泉的仙水煮食，更是神奇得不得了。

　　端午节即将来临，坳上田家湾村家家户户都在忙着包粽子。为了打造田家湾村的特色产业，田家湾村支两委决定在2019年6月2日举办“缘结福泉仙水，情系乌米香粽”天下第十八泉寿佛寺祈福大会暨田家湾粽子节。敬请期待！

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