酒酿和蛋兜

安然

瑶池米酒遗凡香,

留得万代享酒芬。

——李白

酒酿是我们江南百姓家的一道传统小吃，味道绵软醇郁，香甜可口，大人小孩都喜欢吃，且立夏那天有吃酒酿，挂蛋兜的习俗，因为老爸和儿子都喜欢吃酒酿，所以今年决定按度娘和美友们的说明学做。

酒酿可整碗吃，也可以做各种甜点：酒酿圆子，玫瑰酒酿饼等等

酒酿圆子：

五粒枣子切片和水一起烧开，放小圆子烧至浮起，一个鸡蛋打碎入碗，冲入少许开水搅拌后再放入锅中，最后放一小碗酒酿，如果不甜可加冰糖，盛出开吃[色]

配酒酿圆子的早餐粗粮

酒酿做法：做酒酿的用具需用开水都烫一遍，准备糯米2斤，甜酒曲半包，——淘净放入清水泡6小时，用手能将糯米粒捏碎的样子——蒸笼底放屉笼布，倒入泡后的糯米摊开摊平——蒸锅先烧开水，上汽后上笼蒸糯米，30分钟后关火，翻松糯米。——倒入淘米蓝用预先准备的凉开水冲淋蒸熟好的糯米，冲至手摸上去微温，大约25到30度左右——酒曲用凉开水泡开，边洒边搅拌糯米，注意需留少许酒曲水，再次用10克白糖加点凉开水化开，边洒边搅拌均匀，目的是糖有加速发酵的功能，会使酒酿更甜——最后压平留孔，孔内倒入预留的酒曲水，用保鲜膜封好后合盖，放入泡沫箱，上面盖块毛巾，这样整个程序结束，放着别动，等待时间的验证

这张图片是第三次做酒酿时，蒸前用手指戳几个洞，这样蒸气容易上来，蒸出来的饭粒饱满松软，只需25分钟就OK了。

酒酿经过36小时的发酵，就像这个样子，小孔里充满了甘露，用勺子推整个酒酿能在锅里转动，且酒香满屋，大功告成！

酿好的酒酿一次吃不完，可放入冰箱冷藏保存，让其停止发酵。

按照这个比例和方法，制作酒酿就是零失败，这是我第二次做的过程图，喜欢吃酒酿的朋友赶快试试吧

蛋兜

蛋兜是中国华夏文明传承下来的，端午节（立夏）节气的民族传统习俗，端午节送蛋、挂蛋兜的习俗已延续两千多年，蕴含着丰富的文化内涵。

蛋兜来源于传说几千年以前，天上有个瘟神，每到端午节都要溜到下界害人。受害者多为小孩，轻则发烧厌食，重则卧床不起。母亲们纷纷到女娲庙祈求。女娲后来告知各位母亲，在每年端午节，都让孩儿在胸前挂上一只蛋兜，可保平安。

从此，端午节挂蛋的习俗逐渐流传开来。每到这天，家里的大人们便将咸蛋煮熟挂在孩子胸前，祈求一个夏天的平安。 后来，挂蛋习俗发展为相互送蛋，为送蛋送福气之意。

——摘自百度

以前我们小时候用三根丝带编织像鱼网样的蛋兜，现在的蛋兜也与时俱进，越来越时尚可爱，由于我会钩织，每年有亲朋好友来央我钩一个，每年的立夏前几个晚上都要加班加点的钩蛋兜，为了大中国的花朵，我也算拚了！

最后奉上自己种的花花，谢谢到访。

手工拙作：安然

编辑摄影：安然