麻辣酥香辣子鸡

飞过海

<h3>备料:</h3><h3>小土鸡一只、花生米、香菜、料酒、花椒、小米椒、白芝麻、蒜末、酱油、姜、盐、糖</h3> <h3>步骤一:</h3><h3>●不需要和小土鸡确认眼神,只需用料酒、酱油、小勺盐、糖给它做个全身SPA,让每一种原料渗入其内。</h3><h3><br></h3><h3>●放入冰箱保鲜4小时,确保入味。</h3> <h3>步骤二:</h3><h3>●碗内放入小米椒,白芝麻,蒜末,花椒,少许糖,盐。</h3><h3><br></h3> <h3>●冷锅放底油,待油温升高,倒入碗内,拌匀。<br></h3> <h3>●敲个小黑板:<br></h3><h3><br></h3><h3>辣子鸡,特色传统菜肴,属川菜系, 一道家常菜,较辣,是一道著名的江湖风味菜。</h3><h3><br></h3><h3>于是想:改良一下,让其口味更富有特色。</h3> <h3>步骤三:</h3><h3>●起锅炒糖色,加入备好的生姜片。</h3><h3><br></h3><h3>●爆炒切好的小块鸡丁,快速翻炒。</h3><h3><br></h3><h3>●炒至鸡肉微黄,倒入一半拌好的辣椒油。</h3><h3><br></h3><h3>●加少许孜然粉,继续翻炒。</h3><h3><br></h3><h3>●翻炒过程中不能加入一滴水,可适量加入米酒和料酒,去腥味。</h3> <h3>●炒好的鸡丁,倒入备好的容器内。</h3><h3><br></h3><h3>●加入花生米,香菜,辣椒油。</h3><h3><br></h3><h3>●顺时针拌匀。</h3> <h3>怎么样?有没有垂涎欲滴?</h3><h3>成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。</h3>