红糖糯米夹沙肉

櫻之漫舞 ♪³

红糖糯米夹沙肉

夹沙肉是一道四川，贵州，云南等地的地方传统名菜，属于川味传统甜菜，酥软香甜作为甜品上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

在四川，人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗“为主菜，以宴宾客，夹沙肉更是九大碗中必不可少的一道“硬菜”，菜名非常形象，是用肥瘦相间的五花肉，中间夹上豆沙，底下辅以糯米，上笼屉蒸制而成。熟透之后，糯米浸了油润，清甜软糯，肉入口即化，肥而不腻，最得桌上老少之欢迎。

记得儿时物质匮乏时代，很少有机会和父母一起去吃酒席，偶尔一两次，就深深的记得这个甜烧白，每每想起总是很馋那个味道，现在闲来无事，就尝试着自己来做，看起来挺成功，但总感觉缺乏儿时的味道了。。。

营养价值

红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀哦。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

芝麻，分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

白芝麻多作为榨油用。黑芝麻作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。

我喜欢用猪前腿的前夹梅花肉，肥瘦适宜肉质嫩滑，最好方正一块。皮朝下在铁锅中烙烫，去掉猪皮毛囊中的油脂。

烙烫至焦黄黑糊

然后在冷水中浸泡10分钟。

刮去外皮的黑糊物，看见肉皮金黄最佳。

锅中清水加葱姜和料酒，将处理好的肉煮至筷子可以从皮子上轻易插进去，即可捞出。

如图，将肉切成肉盒子。

选用超市里现成的红豆沙，既方便味道也好。

肉片中间夹入豆沙并捏匀。

全都夹好码放至一深口碗中

糯米150克左右清水泡2小时。（也可以不泡，直接下锅多煮一下）

泡好的糯米在开水中，稍微煮煮，稍软即刻捞起。

红糖切碎

煮过的糯米趁热加入红糖，根据自己口味，红糖可多可少。

搅拌均匀至红糖全部化开

拌好红糖的糯米铺在肉盒子上

上锅蒸1-2小时

好了，好香啊

倒扣于盘中

香甜软糯，甘甜美味。

可以享用啦😗

这是黑芝麻花生馅的，做法一样，自己磨的馅料，干净卫生。

处理好肉片盒子

炒香的花生米和黑白芝麻

用破壁机打碎，拌入白糖和猪油。

做好的芝麻馅

夹好的肉盒子码放于碗底

将拌好的糯米铺在肉盒上

整理好准备上锅

出锅啦

美食如此诱人，赶紧动手吧。