苏马荡及周边集市农副产品

猎人

　　湖北利川市谋道镇苏马荡，海拔高程1200一1500米，森林覆盖率90%，空气中负氧离子高达35000/cm3，夏季平场气温约22度，而且当地特色景点多，四季风景如画，素有“中国最美小地方”之美誉。

每年夏季从外地涌入苏马荡避暑的人口高达20多万人，苏马荡及周边集市十分繁荣，农副土特产品十分丰富，赶集购物是避暑的人们生活中不可缺少的趣事，哪么苏马荡及周边集市的赶集时间？农付土特产品有哪些？经近几年对集市的调查和对当地农户的探访，现将赶集时间和当地主要农副土特产品整理编辑如下：

苏马荡及周边集市里程、赶集时间：

苏马荡关东湾集市距谋道政府约4.7公里，暑期百日集。

苏马荡陈家湾集市距谋道政府约7.5公里，暑期百日集。

谋道镇集市旧历1、4、7赶集。

大兴集市距谋道政府约16公里，旧历2、5、8赶集。

南坪集市距谋道政府28公里，旧历3、6、9赶集。

恒河集市距谋道政府约18公里，旧历2、5、8赶集。

长乐集市距谋道政府约16.5公里，旧历2、5、8赶集。

长坪集市距谋道政府约12公里，旧历3、6、9赶集。

汪营集市距谋道政府约38公里，旧历2、5、8赶集。

　　斑竹笋生长在夏秋季。斑竹笋富含膳食纤维、具有利尿防水肿、去积食防便秘和预防大肠癌等功效。食用斑竹笋中国约有3000多年的历史。食用主要有冷伴、煲汤、火锅、炒五花肉等做法，尤为炒肉丝为最佳。

　　苏马荡的土鸡，以“山坡散养”的为最好，土鸡营养非常丰富。食用土鸡炖汤最佳，具有补养身体，增强体质，提高免疫力等功效。

土鸡的主要鉴定方法如下：一是鸡脚细，脚趾磨损不锋利有茧，鸡嘴有勾但有磨损；二是头小脖子细，鸡毛密而光亮，翅膀和尾毛不乱；三是宰杀后皮肤不白呈黄色，鸡油为黄色，鸡皮薄，毛孔细小成网状排列，肌肉结实，颜色较红润（鸡运动量大），鸡胗（土语鸡竣子）大而硬；四是炖的土鸡汤，清而香不浑浊；五是土鸡最大重量一般不会超过5斤多。

　　百花菜全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。百花菜高钾低纳，各种矿物质丰富，抗癌防癌，此菜具有“营养、美味、保健、调剂”四大功效，食用主要有皮蛋汤、蛋汤、清炒等做法。

　　土板栗是山区特产的著名干果。素有“木本粮食”之美称。富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪、多种维生素及矿物质，其钾的含量是苹果的4倍，维生素B2是大米的4倍，具有益气补血，补肾厚肠、润脾养肝等功效。食疗能防冶高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。

　　蒲公英富含蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，具有治热毒痈肿、目赤肿痛、湿热黄疸、牙痛目赤、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等功效。食用鲜蒲公英叶主要有生吃、做汤、素炒等做法。

　　鸡爪梨又叫拐椒。鸡爪梨富含葡萄糖、果糖、有机酸、苹果酸、多种维生素和18种人体必需的氨基酸、多种矿物质微量元素等营养成分，具有清热利尿、祛风通络、止渴除烦等功效，适用于热病消炎、酒醉、烦渴、呕吐、发热等症。鸡爪梨可直接食用，也可泡酒喝。

　　野葱主要生长在夏秋两季。野葱富含维生素C和A原、硒、食物纤维蛋白质及磷、铁、镁等矿物质，具有发汗散寒、利尿消肿、袪风防感冒、促消化防胃癌及增进食欲等功效。食用野葱营养价值比小葱高，主要有炒牛肉、伴豆腐、炒年糕等做法，尤为凉伴为最佳。

　　土鸡蛋是指农家在自然环境中散养鸡所下的蛋。饲料蛋是指在专业养殖场用饲料喂养的鸡所下的蛋。中国营养学会专家顾问委员会，曾对土鸡蛋和饲料蛋中17种氨基酸等营养物质含量进行测定，两种蛋没有明显差异。对饲料蛋中央台焦点访谈曾暴光过，在鸡饲料中加入色素（蛋黄变红）和过量的抗生素，以及化学添加剂后，喂养饲料鸡的蛋，如长期食用，对身体是有害的。

如何鉴定土鸡蛋，方法如下：一是从外观看，土鸡蛋个小、不均匀，蛋壳硬度大，颜色差异明显；二是从是否野放看，土鸡蛋因野放公鸡受精，蛋清比较粘稠，蛋黄中有一白点，即“蛋眼”；三是看蛋黄颜色。土鸡蛋蛋黄偏大，颜色是“菜花黄”或“金黄桔色”（偏白和红色不是土鸡蛋）；四是煮了看。土鸡蛋煮后切开蛋黄起纱，是亮黄色，细腻香醇口感好。

　　佛指甲春、夏、秋三季长势都好。佛指甲含金圣草素、红车轴草素、香碗显甙等，具有清热解暑，利湿退黄的作用，可治咽喉痛、黄疸、外伤出血、毒蛇咬伤等功效。食用方法主要有熬汤、凉伴。

　　茴香又叫香丝菜，食用期在5月中旬至6月底。茴香富含多种维生素及矿物质，具有特珠茴香味、微甜、其香气主要来自茴香脑等香味物质，养肝胃、补肾虚。食用主要作为大料，解除肉中臭气。茎叶部分常用来做包子、饺子等食品的馅料。

　　集镇卖的柏杨豆腐，原为朝庭贡品，据记载康熙皇帝曾笔御赐“深山奇食”金匾。制作奇在只用泉水，不用石膏及化学品，已传承几百年。富含蛋白质、多种维他命及钙、钠、锌、硒等多种微量元素。奇怪的是此豆腐保质期可达8个月以上，具有“固体豆浆”之美称。多种吃法回味无穷。

　　麻鸭是当地的土特产，人们在山区的大片水田种植稻谷，放养鸭子。据当地人讲：公鸭的羽毛呈蓝、黑、白色相间色（图左），老母鸭子就从蓝、黑、白色相间色变成了麻色，即麻鸭，一般麻鸭价格高些。水田放养麻鸭与旱养麻鸭区别是：水田放养的脚掌光滑皱纹少，旱养的脚掌粗糙皱纹多。食用土鸭有多种方法，其中酸萝卜鸭大家都比较喜欢。

　　地木耳又称地皮菜，一般在5至10月采摘。地木耳富含丰富的蛋白质及钙、磷、铁等物质，可为人体提供多种营养成分，具有补虚养气、滋养肝肾的作用。食用主要有炒鸡蛋、鸡蛋汤、炒肉丝、做包子、饺子等做法。

　　集市的豆皮由高山大米、玉米、土豆等食料制成，色泽较好，并有淡淡的香味，已经成为当地的一种旅游食品。食用主要有三种做法：一是煮火锅和汤锅；二是可同多种食品混炒；三是凉伴。

　　菱角生长在水塘中。富含丰富的蛋白质，不饱合脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳、减肥健美、健力益气及防癌等功效。食用应先煮后，再剥壳食用，皮脆肉美，也可熬粥。

　　黄鳝属魚类，常生活在水田的泥洞和池塘的石缝中。黄鳝主要富含不饱和脂肪酸，即脑黄金，营养价值特别高，可调节血糖，保护视力，补虚益气，补脑益智。集市的黄鳝凡是比较均匀的就是人工饲养的，粗细、长短不一的就是土鳝鱼。食用主要有山药鳝鱼汤、红烧鳝鱼、爆炒鳝鱼、火锅和汤锅鳝鱼等做法。

　　紫甘蓝收获期在5至7月。紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素及及花青甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。食用主要有凉伴豆腐丝、炒肉片、素炒等做法，尤为下坛做泡菜下饭最佳。

　　百合为百合科植物，药食两用。百合又分为干百合、鲜百合。百合具有养阴润肺、清心安神等功效。常用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症。食用方法主要有鲜百合用于清炒，干百合煲汤和熬粥。

　　洋合笋属姜科类植物。富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素等营养物质，具有清热利尿、治黄疸、泻药痢腹痛、治湿疹等功效。食用主要有青椒炒洋火姜、做泡菜、炒腊肉、炒鲜肉片等做法。

　　苦苣菜为一年生草本植物。苦苣菜营养价值高，富含多种维生素和多种微量元素，并含有食物纤维、胡萝卜素、糖类等，具有清热解毒、凉血止血、袪湿降压等功效。食用主要有凉伴、酱伴手撕菜、肉松蛋黄团、牛肉汤、素炒等做法。

　　根粑就是蕨根粉和米粉手工做出来的。蕨根粉主要有杀菌消炎、预防高血压、保护心脑血管、清肠排毒利便等功效。食用主要有爆炒腊肉，炝炒辣椒、炒香肠等做法。

　　红豆杉鲜果富含紫杉醇、蛋白质和钙、磷、铁等多种矿物质。其中所含紫杉醇，被世界公认为具有防癌抗癌的特效。红豆杉鲜果还有温肾通经、利尿消肿、袪邪散结，对三高、糠尿病、痛风尿酸高有非常好的疗效。红豆杉鲜果颜色通红，味甜，可以当作水果食用。最佳办法是用红豆杉鲜果泡酒饮用。

　　在镇道镇支罗村，有一处神秘的泉水灌溉着几块小田，小田所产稻米因其晶莹剔透、饱满滋润、口感特好，古时作为贡品而闻名，当地人称支罗贡米。现支罗村以此为龙头，大力发展支罗米产业，凡支罗米价高一筹。

　　野柿又叫山柿。野柿富含丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等营养成分，具有清热止渴、降压止血、抗菌消炎、防便秘和痔疮，特别适用甲状腺肿大的患者食用。野柿去涩后可直接食用，也可泡酒喝。

　　野生灵芝是森林树上的一种真菌，有“森林黄金”的美称。野生灵芝富含三萜类化合物、灵芝多糖、核苷类，具有增强免疫力、滋补强壮、用于健脑、消炎利尿、益肾等功效。其药用价值被世界医学认可。食用灵芝可打成粉，切成片泡酒或泡水喝。也可加工制成灵芝孢子粉泡水喝。

　　神豆腐之所以“神”，是因为制作材料不是黄豆，而是一种叫做“斑鸠柞”的树叶，此树叶含“果胶”高达30%，蛋白21%及多种氨基酸。具有清热解毒、开胃生津、明目去火、强筋健骨等功效。神豆腐口感细嫩，晶莹如玛瑙。食用以凉伴最佳。

　　谋道及周边集市每逢赶集日，都能见到农户卖成形树根。农户们变废为宝，对其山林柴丛树根，按其像形稍加打理，打理后的树根形态各异，如根雕、拟拐杖，对其城市爱好者爱不择手。

　　当地农民种植的非转基因糯玉米，其口感好，很受“荡友们”的亲睐。糯玉米又称粘玉米，与一般玉米的区别是，糯玉米籽排列比较乱，一般玉米排列整齐。糯玉米富含的淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素、甲种胡萝卜素都高于一般玉米。食用最佳办法是煮着吃或掰下籽油炒青椒为上品。

　　高山土豆都种植在高海拔的山地上，由于土薄肥少，具有个头小的特征。但高山土豆中所含蛋白质较高，脂肪含量几乎为零，利于控制体重及高血压、高血糖和糖尿病。食用方法多种，尤以花椒粉、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉伴油炕土豆味最佳。

　　血粑主要将猪血或鸭血、糯米、豆腐、肉丁、五香、味精、香油等搅拌后，做成馒头大小后晒几天，再烟火熏干即可，血粑的制作在当地已有几百年的历史。血粑味道清香糯柔，味道香浓。食用主要有炒、蒸煮、凉伴等做法。

　　绞股蓝被称为“南方人参”。绞股蓝富含80多种人参皂甙和绞兰皂甙，人体18种氨基酸和多种维生素及微量元素、矿物质等营养成分，具有降血压、血脂、血糖、抗动脉硬化、抑制血栓形成、安神养性、活化人体细胞、除激素副作用、消炎、治胃溃疡、便秘、减肥美容等功效。2002年3月5日国家将绞股蓝列为保健品名单。绞股兰药食两用，食用绞股蓝办法主要是泡茶喝。

　　谋道集市独此一家的“锅烧豆腐”，是用铁锅、木柴将豆浆煮沸之后点制的豆腐。锅烧豆腐的特色是豆腥味少，吃起来嫩而可口，食用方法多样。

　　核桃有“长寿果”“万岁子”“养身之宝”的美誉。而山核桃富含蛋白质和人体生长发育必需的不饱合酸和脂肪酸及维生素E等营养物质，具有补脑益气、温补肾肺、保护心血管、治失眠、乌须发等功效。谋道的山核桃营养功效更上一筹。食用主要有生吃、泡酒、炒制桃仁、榨油等方法。

　　高山茶一般生长在海拔1200一1600米的高山上。但苏马荡及周边区域无茶场，集市偶见农户自种茶树的散装茶叶。农家高山茶新梢肥壮、色泽翠绿、茸毛多、节间长、鲜嫩度好、高香浓味、营养价值高，这是高山茶的特点。

　　苏马荡集市的土猪肉是当地农户用粮食和青饲料等喂养的，有别于规模添加剂饲料养殖的猪。

土猪肉与饲料猪肉的具体签别方法如下：一是土猪肉皮下肥肉（脂肪）一般在4一5厘米比较厚，而饲料猪肉只有1一2厘米比较薄；二是肥瘦比例。土猪肉的肥瘦比例为1.5：1，瘦肉少。饲料猪肉肥肉比例为1：1，甚至达到1：2，瘦肉多；三是手感。土猪肉瘦肉软而有韧性，有粘性的感觉，而饲料猪肉的瘦肉比较僵硬，而且干燥。

　　土家腊肉制作是在每年进入腊月时，将土猪肉割成条状拌盐俺制，后用松柏、花生壳、核桃壳、桔子皮等草料进行烟熏烧烤，待肉变棕红色即可。土家腊肉富含磷、钾、纳、蛋白质、碳水化合物等营养物质，具有开胃祛寒、消食等功效。食用有多种做法。

　　山药属薯蓣科植物。山药富含钾、多种淀粉酶及蛋白质、多种维生素和葡萄糖等营养物质。具有滋肾益精、益脾止咳、降低血糖、健脾益胃、助消化、固肾益精、聪耳明目、延年益寿等功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸软等症。

食用主要有以下八种方法：一是密汁山药；二是蓝莓山药；三是红枣山药粥；四是蛋黄焗山药；五是清炒山药；六是拔丝山药；七是冰糖蒸山药；八是清蒸山药糕。

　　茶耳是每年花期后生长在油茶树上的一种叶子。茶耳富含植物氨基酸和多种维生素，可直接食用，较薄微红的有奌涩和酸；偏白色的吃起来微甜、松脆爽口。

　　荷包豆当地人俗称“团豆”，属豆类。荷包豆含有大量的维生素和矿物质及高淀粉、高蛋白质。具有提高记忆、补肾强腰、袪湿补血等功效。食用主要有焖排骨、豆鸡汤、焖猪脚、素炒等做法。荷包豆易熟。

　　野山菌是一种自然生长的植物。苏马荡森林多，野山菌一般在6一8月份生长。野山菌不仅味美可口，营养丰富，其经济价值也很高，大家都喜欢食用。因野山菌与毒菌一般人难以区别和鉴定，所以，近几年因误食毒菌，而丢掉性命的事件时有发生，现当地政府阻止野山菌类进入集市，并公告警示。在此，也提醒大家以防误食。

　蕨根粉丝是从野生蕨根中提炼出来的淀粉做成的粉丝，保留蕨根的保健作用，《本草纲目》载：“蕨根祛热解毒，利尿道，易入睡，补五脏不足”。食用主要有冷伴、炒腊肉、烫火锅或汤锅，以凉伴最佳。

　　苏马荡的高山盐菜是当地的一种出名的土特产。其制作是在夏、秋季节，选用高山青菜晒干、洗净、再晒干后拌盐及其它伴料入坛。盐菜具有提供能量、促消化、增强抵抗力等功效。食用方法主要有用油素炒、烧汤、蒸肉、盐菜面条等方法。老厨师秘决做法是碗底铺盐菜，其上铺一层鲜花椒，上面再铺肉蒸，熟后反扣装碗，其味香使人陶醉。

　　当地人制作榨辣椒，是将“包谷”粉碎和剁碎的“红海椒”按1：1的比例，调均匀入坛腌制而成。榨辣椒食用方法主要有炒腊肉、炒鸭子、蒸排骨和扣肉等方法，其口感香辣，是下饭的极品。

　　2018年7月11日利川新闻网、2018年7月13日分别报道了，距谋道镇约5公里的丰祝村二组“谭老三酒厂（电话[phone]）”,用山泉水土法酿制的纯粮食酒清香纯正、醇甜柔和、价格公道，吸引了不少的“荡友”及外地酒客慕名前往购买。

　　独摇草，释名独活。独摇草富含手柑内酯、二氢山芹、当归油酯、二氢山茎醇、乙酸旨、东莨菪内酯等多种香豆精类化合物，具有袪风胜寒、散寒止痛的功效。主冶风寒湿痹、头痛齿痛等症。

　　薇菜是紫箕植物刚出土不久的嫩茎。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮留酮、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。食用时采集粗壮嫩绿的幼叶沸水焯后炒食为最佳。此菜是我国出口野菜品种之一。

　　野生松露属一年生块菌，多数长在森林阔叶树的根部。野生松露营养价值极高。具有抗疲劳、改善睡眠、改善泌尿、美容养颜、滋阴补肾等功效。食用方法主要是炖鸡。鲜野生松露斤价上干元。这是我第一次在集市发现的野生松露时的照片。

　　野生天麻属兰科多年生草本植物，食药两用。据专业部门化验得知，野生天麻中含有“香英兰醇”和维生素A，它对肝风引起的头痛有特效。还具有益气祛风湿、强筋骨等功效。主治高血压、头痛眩晕、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症。食用主要有晒干磨粉冲服，炖肉、鸡、鸭、甲鱼等做法。

如何识别野生天麻：一是野生天麻个头较小，个头相互不均匀，但厚实；二是大多黑黑的无光亮；三是环纹一般只有6一9条左右，上有竿，底大圆形；四是药气味浓；五是褶皱、麻纹多而较深。

　　野生蓝莓又叫欧洲越桔，属于杜鹃花科植物。野蓝莓富含二十多种氨基酸和多种维生素。野蓝莓具有美容养颜、减缓衰老、改善视力、提高记忆、改善胰岛素敏感度、预防高血压、健脑补脑等功效。在欧美野蓝莓被称为“生命果”。食用以直接食用和泡酒饮用为最佳。

　　土家扣肉是土家的一道名菜，油而不腻，爽朗可口，不仅如此，而且还香飘四溢，色泽艳羡，其造形排列也十分优美，很受食客的亲睐。当地土家扣肉主要底料有蒸红苕、南瓜、盐菜、榨面等方法。

　　莼菜是当地的土特产。莼菜富含胶质蛋白、碳水化合物、脂肪多种维生素和矿物质等营养物质。具有药食两用的保健作用，最适宜老人和小孩食用。莼菜本身没有味道，胜在口感圆融，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜食用以烧汤为最佳。

　　野菊花为菊科多年生草本植物。野菊花富含菊醇、菊甙、维生素E等营养成分，具有清热去火，抗菌消炎，清肝明目等功效。能治疗疔疮痈肿、咽喉肿痛、风火赤眼、头痛眩晕等病症。野菊花主要是泡水喝。

　　鸡爪黄莲属多年生草本植物。黄莲富含小檗碱、黄莲碱、甲基黄莲碱、掌叶防已碱等生物碱，具有抗溃疡、抑胃酸、保护胃粘膜、抗炎镇痛、抑菌等功效。黄莲大苦大寒，过服久服易伤脾胃，脾胃虚寒者忌用。

　　大山中野生梨子叫做野山梨。野山梨富含多种维生素、葡萄糖、苹果酸、果浆、纤维素和膳食纤维等营养成分，具有生津润燥、清热化痰、觧酒等功效，也可用于内热所致的烦渴、咳喘痰黄等症。煮熟的野山梨，对肾脏排泄尿酸、防止痛风、风湿病或关节炎等症具有疗效。野山梨泡酒也是饮用佳品。

　　当地粉蒸扣肉的做法是将土猪五花肉条伴自制的玉米粉或米粉，伴豆腐乳汁、海椒粉、盐、花椒粉等料搅均匀，而后肉下碗底放入魔竽、或红苕或土豆、藕等蒸熟即可，其味浓香可口。

　　椿芽是香椿树的嫩叶尖，又叫香椿头，含极丰富的营养。椿芽主要富含维生素E和性激素等营养物质，具有抗衰老补阳滋阴的作用，还有很强的抗癌效果。椿芽口感好，味道清香扑鼻。食用主要用于拌料。但吃前需烫一下，避免亚硝酸盐中毒。

　　史君子别名留求子。史君子富合君子氨酸钾、植物质上的甾醇、枸橼酸、琥珀酸、苹果酸等营养成分，具有消积健脾。治蛔虫腹痛、小儿疳积、乳食停滞、腹胀、泻痢等功效。食用遵医嘱。

　　土蜜蜂是指在无污染的深山放养的纯天然蜂蜜。土蜂蜜主要富含葡萄糖和果糖，多种氨基酸、多种维生素、多种有机酸、多种矿物质及酶类等活性物质。外用涂在脸上美容护肤。食用具有润肠治便秘、治胃及十二指肠溃疡、治痢疾、治鼻窦炎及鼻咽、冶呼吸疾病及咳喘、镇静安神、弥补儿童矿物质缺乏、提高免疫力、促进长寿、促消化抗菌、改善睡眠、保肝抗疲劳、润肺止咳，保护心血管、促进钙的吸收等功效。注意的是，需用温水冲服，以防营养物质流失。

　　土茯苓是一种中药。食用主要有煲排骨、猪骨汤等做法。具有治疗梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛、温热淋浊、痈肿疥癖等功效。

　　用当地魔竽做成的魔竽豆腐，也是一道特色菜。制作魔竽豆腐，是将魔竽片和大米（玉米）浸入水中发胀，再魔成浆煮熟，凉后切块，即成魔竽豆腐。魔竽豆腐富含可溶性膳食纤维。食用即可单独烹食，亦可佐其菜肴其食。

　　魔芋属多年生草本植物。不可生吃全株有毒，以块茎为最，经加工后才能食用。魔竽中富合“魔竽多糖”除食品保健作用外，还广泛用于其它工业方面。食用具有降“三高”、散毒养颜、通脉减肥、通便开胃等功效。

　　黄花菜又叫金针菜，苏马荡田间地头、森林边到处都能见到，具有“观为花，食为菜，用为药”的美称。黄花菜富含大量胡萝卜素，超过西红素几倍，并含多种维生素及矿物质等营养物质。具有止血消炎、清热利湿、消食明目、安神下奶等功效，也是病后和产后补品。 食用鲜黄花菜时需注意：鲜黄花菜含“秋水仙碱”的物质，其本身无毒，经过肠道吸收化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，此毒在高温60度时消失，食用时需浸烫后再食用。另外也可在食用前掰掉中间的细心，以减少毒性。

　　野芹菜是一种十分健康的野菜。野芹菜富含多种维生素、叶绿素、钙等多种营养成分，具有清热解毒、润肺健脾、和胃消炎、利血止血、降压抗菌、补肝及治心律失常等功效。野芹菜食用与人工种植芹菜食用做法相同。

　　野生猕猴桃又称“奇异果”。野生猕猴桃富含膳食纤维、维生素C、E、蛋白质、叶绿素等营养成分，食用具有预防血栓、防便秘、增强免疫力、维持心血管健康、促进消化、防癌、降胆固醇、治糖尿病、利于美肤等功效。

　　5月苏马荡的森林中时常能嗅到野生金银花的浓香味。野生金银花富含绿原酸，有抑菌、消炎、抗病毒的作用。还具有清热解毒、疏散风寒、降白脂和胆固醇、缓解咽喉肿痛、以及防止呼吸道感染等功效。食用野生金银花以泡茶喝为最佳。

　　紫苏为一年生植物。富含胡萝卜素、维生素C2、B2等营养成分。具有解表去寒、坑菌作用、升血糖、解毒、有助于增强人体免疫力等功效。食用主要有鲜叶生拌、炸蛋清、叶包生鱼片、烫火锅、生沾酱等做法。还可入泡菜坛。

　　土家坛子酸肉是当地土家族的一道美食。制作土家坛子酸肉时，先将洗净晾干的五花肉切片拌适量的盐放两小时左右，再放入适量的糯米粉拌匀装坛，在封坛时，在上面塞干稻草后盖好，在坛颈内加水。几天后可食用。坛子酸肉酸味很浓。食用最佳方法是蒸或煎，若再加姜丝、蒜头、辣椒、其味会更好。

　　苏马荡的麻草魚，是生长在小河及溪沟中的一种鱼类。麻草魚富含镁、磷、磺、无机盐、不饱合脂肪酸及多种维生素等营养成分，热量高，具有善补脾胃、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。食用主要是炕熟后拌入花椒、辣椒、五香等料后为最佳。

　　苏马荡的土猪血旺，人们又叫它“血豆腐”“液体肉”。猪血旺富含多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据《本草纲目》记载，猪血味咸，性平。主治：生血瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。食用尤为葱姜腊酸汤为最佳。

鉴别猪血旺的方法：血旺煮后里面有蜂窝状的是猪血旺，无蜂窝状的是人工合成血粉制成的血旺。

　　凤头姜因其似凤头而得名。凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、姜油、酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等营养成分，具有祛寒御湿，加速血液循环，延缓衰老，防癌之功效。鲜子姜无筋脆嫩，富晒多汁，辛辣适中，美味可口。

　　苏马荡农家的干萝卜丝是当地的地方特色菜，具体做法是选用高山萝卜，切得非常细，晒得干湿合适后，再拌上适当的盐、花椒粉、姜未、五香粉等配料后入坛。干萝卜丝食用方法是拌炒和出坛直接食用，其味十分爽口。

　　苏麻籽就是紫苏的种子。苏麻籽富含脂肪油和维生素B1等功效，具有解毒、散寒防感冒、润肺去痰、降血脂、预防血栓等功效。食用尤以炖老鸭汤为最佳。

　　野花椒属芸香科植物。富含较多的挥发性物质，尤其是其中的柠檬烯物质，药用具有抗菌、散寒、治瘙痒、防牙痛、降血压、增加食欲的作用。野花椒又同人工种植的花椒一样可以作为一种食用调味品。

　　山药豆与山药同株，地下块茎部份是山药，地上叶腋长的是山药豆。山药豆淀粉酶和多酶氧化酶含量特别高，能促进人体对蛋白质与脂肪的分解和吸收。具有止咳化痰、滋阴补肾、降血糖、强脚去酸痛、促消化、增强免疫力、抗衰老等功效。食用主要有山药豆糖葫芦、卤豆、油炸豆、炖鸡、鸭汤等做法。山药豆口感无怪味，熟后似炖花生米。

　　泥鳅主要生长在水田和池塘中，泥鳅属鳅科，大家称它为“水中之参”。泥鳅富含蛋白质、糖类、矿物质、维生素和不饱合脂肪酸，且比一般的鱼虾类高。鱼鳅具有保肝降酶、改善贫血、预防心血管病、增加免疫、滋阴祛湿、补肾壮阳等功效。食用主要有苦瓜鳅鱼汤、油炸、油煎、干煸鳅魚、麻辣鳅鱼等做法。

　　李子是农家所栽李子树上的一种水果。李子富含蛋白质、维生素、脂肪烟酸、胡萝卜素、钙等营养成分，具有促进胃酸和胃消化酶的分泌，增加肠胃蠕动的功效。

　　产于当地的淡水龙虾属淡水虾类。淡水虾类富含多种矿物质，而且也是脂溶性维生素的重要来源，其中维生素A、C、D大大超过陆生动物的含量。适宜肾虚阳痿、男性不育、缺钙、过敏性皮炎等人群食用，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。食用以油炒做成麻辣味为最佳。

　　野刺梨属蔷薇科植物。野刺梨营养价值和药用价值极高，维生素C比苹果、梨高500倍，比柑桔高100倍，比猕猴桃高9倍，维生素p比蔬菜高150倍，它还富含16种微量元素，比枣高46倍，比银杏叶总黄酮体高2.4倍，被誉为“维c王”、“防癌绿色珍果”、“长寿梨”的美誉，目前已影起国内外专家的高度重视。食用主要有经去刺凉干搅碎泡水和泡酒等方法。

　　谋道镇百丈沟大峡谷的缓坡水源充足、土地肥沃、日照强、很适合种植水稻，所产大米以色泽鲜亮，美味可口而闻名。

　　苏马荡种植的贝母是一种比较常见的中药材。贝母具有润肺正咳、清热化痰、养肥促消化、解毒抗菌的功效。食用方法：一是贝母蒸梨；二是炖猪肺；三是贝母蒸甲魚。

　　赤豆又叫红小豆。赤豆富含蛋白质、膳食纤维、皂角甙、叶酸，具有消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便等功效。食用主要以炖各肉食类汤，同大米同煮干或稀饭。

　　霉豆腐是当地的一种传统特色的豆制品。霉豆腐有对人体所需要的多钟氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质，具有增进食欲促消化、预防晒癌症、降血压和胆固醇、防衰老等功效。当地霉豆腐做法所不同的是，在发酵生霉拌料后，用青菜叶包裹入坛，食用时清香可口。

　　干土豆片，是将土豆切片晒干。山区广出土豆，因干土豆片存放和食用都方便，家家基本上都有干土豆片。食用主要有油炸、泡后油炒、红烧、干锅、炖肉等做法。

　　苏马荡集市的绿豆芽没放催生剂，浸泡发出的细长嫩芽口感较好。绿豆芽在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会增加很多，其部分蛋白质也会分解为人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以，绿豆的营养价值比绿豆更好。

　　党参是《中国药典》收藏的草药。党参富含氨基酸、多糖类、糖苷类等营养成分，对脾肺气虚、四肢无力、食欲不佳、气血双亏、都有较好的功效。食用主要有煲鸡汤及泡枸杞酒等做法。

　　谋道镇卫生院旁食店的“三角苞谷粑”很有地方特色。“三角苞谷粑”主要用米面和苞谷面发酵，用竹叶包裹成三角形后，蒸熟食用。特别是乡下农家用嫩苞谷加黄豆面做的口感更佳，一般难吃到。

　　桔梗是多年生草本植物。桔梗富含桔梗皂甙、维生素、棕榈酸、亚麻酸等营养成分，具有止咳嗽祛痰、治疗失声、利咽等功效。食用主要有药膳猪腰汤、牛杂汤和冰糖熬水喝等做法。

　　岩蜂蜜是岩蜂种在悬岩上产的蜜，属于纯天然野生蜂蜜。岩蜂蜜高含70%的果糖和葡萄糖、多种氨基酸和矿物质等营养成分，具有抗菌抑菌、促进伤口愈合、调整肠胃、抑制免疫、通便等功效。食用岩蜂蜜需注意识别真假。

　　花椒叶是可药食两用的植物花椒树叶。具有祛风散寒、祛风除湿、祛除蛔虫和麻醉止痛的功效。食用主要有炸花椒叶、炒鸡蛋、炕饼、凉拌等做法。药用主要是煮水处洗，或泡脚。

　　干竹笋是将野生小竹笋经过筛选，蒸煮风干而制成。干竹笋肉质细嫩、松脆可口、滋味鲜美、一直被人们视为菜中珍品，具有开胃健脾、通畅排便、开膈消痰、增加免疫力等功效。吃法多样。

　　团葱就是葱的一个品种，即苦蕌。团葱富含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁、钙、磷、镁等营养成分，具有理气、通阳、散结、抗菌等功效，可治疗肺部炎症、急慢性胃肠炎和痢疾等疾病。食用以炖猪肚为最佳。

　　伸筋草又名舒筋草。主要成分是石松碱、石松三醇、B_甾醇、香草酸、阿魏酸等，具有散瘀止痛、舒筋活络、祛湿觧毒、冶膝盖疼痛等的功效。食用方法主要有泡酒和泡水喝为最佳。

　　艾叶草又称艾草。为南方普遍生长的一种植物。艾叶草富含核黄素、三甲氧基黄酮、B_谷甾醇、钾等营养成分，具有驱蚊、平喘镇咳、祛湿散寒、利胆止血、抗菌抗癌、增强免疫力等功效。外用主要是煮水洗澡、洗脚。食用主要有母鸡艾叶汤、艾叶甜汤及红糖水、艾叶姜煨鸡蛋等做法。

　　松籽又名果松籽，是松树生长的果籽。是常见的坚果之一，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分。常食用具有健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。

　　黑木耳又名黑菜，因生长在腐木上，形似人的耳朵，故称黑木耳。黑木耳富含膳食纤维、维生素E、维生素K、铁等营养成分，是一种营养丰富的食用菌，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺肠的功效。食用黑木耳有多种方法。

　　大黄是一种中药材，为多年生植物。大黄富含大黄酸、大黄素、d_儿茶素、维生素A等成分，具有泻热通肠、凉血解毒、通经等功效，临床使用十分广泛，特别是对顽固性便秘具有很好的效果。

　　金丝桐油是一种良好的干性油，具有干燥快、比重轻、光泽好、不导电、耐酸防绣，被广泛用于农业、军工、电器、化工及家具工艺品等行业。金丝桐油富含18种化合物和12种不饱合脂肪酸等成分，其医用价值是降低毛细血管的脆性，对冶疗脑血栓后遗症和脑动脉硬化效果较好，还可外敷治疗小孩肚痛。